¡Batidos llenos de verduras! Desayuno saludable
A veces, sobre todo cuando se trata de nutrición, no es oro todo lo que reluce. Puede ser que en algunas ocasiones encontremos beneficios en algunos productos que, sin embargo, acaban yéndose al traste cuando vemos otras contrapartidas que pueden tener ciertos alimentos.
Esta es una batalla relativamente común en el mundo de los lácteos, ya que suelen ser ricos en proteínas, pero también en grasas saturadas. Sobre todo cuando hablamos de los quesos, que además tienen cantidades relativamente altas de sal. Además, dependiendo del tipo de lácteo, suelen enfrentarse al dilema de tener altas cantidades de azúcares añadidos.
Sin embargo, hoy nos centramos en una de las últimas novedades de Mercadona: el yogur cremoso probiótico Bifidus con coco Hacendado. Una creación de Lácteos de Navarra para los supermercados de la cadena valenciana que etiquetan bajo su marca de distribuidor.
No son los únicos yogures con bífidus que Hacendado comercializa, ya que es lógico pensar que el yogur, en general, tiene una buena imagen como producto lácteo saludable, más aún cuando se refuerza con lactobacterias que se anuncian con virtudes probióticas.
Productos lácteos en Rusia #cortes
Alguien tiene alguna idea de la industria cárnica y láctea en Marruecos. Sé que mis amigos venden su leche en cántaros a la fábrica de leche local, con lo que no tengo ningún problema. ¿Qué pasa con la carne orgánica, supongo que es mejor que en Europa?
Probablemente puedas conseguir leche de almendras en Marjane. ¿Estoy en lo cierto al pensar que vas a viajar por tierra a través de España o quizás de Francia/Sete? Si es así, puedes conseguir leche de almendras UHT, leche de arroz y un montón de otras variedades en Mercadona, Carrefour y otros supermercados. No es necesario refrigerarla.
Supongo que depende de dónde vayas lo fácil que sea encontrar alternativas veganas. Recientemente he pasado un tiempo en Essaouira y hay varios restaurantes y cafés veganos con personal que habla inglés y que podría indicarte la dirección correcta si intentas comprar leche no láctea en las tiendas locales.
Si se quieren fuentes de carne éticas y sostenibles, hay que ir al mercado de pescado local o al puerto y comprar directamente a los barcos. Aquí no se pesca a escala industrial, todo es muy local, fresco, y comprar aquí (en lugar de en el supermercado de propiedad francesa) hace que el dinero vaya directamente a la economía local.
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Cada vez son más las personas que se decantan por una opción vegana en lo que a alimentación se refiere y no podía ser diferente en el panorama de los cafés especiales, donde se está prestando mucha atención a los tipos de leche de origen vegetal. Últimamente, muchas marcas comerciales están asomando la nariz a la “leche vegana estilo barista”. De momento, la leche de avena es la que más presencia tiene en este ámbito. Aquí recopilo algunas de las que tenemos en la ciudad y os animo a probarlas porque realmente no sólo es una alternativa vegana sino otro tipo de bebida para el café que también puede hacer su papel y tener su público, aunque no necesariamente vegano.
La leche de avena se elabora a partir de copos de avena hidratados, triturados y filtrados con agua, reguladores de la acidez, emulsionantes y, en algunos casos, sal y azúcares. Aunque los ingredientes principales son el agua y la avena, hay leches en las que predomina el sabor a agua limpia, en otras el sabor a cereal, dulce, amargo, etc.
Para hacer esta revisión y poder apreciar realmente la calidad y el trabajo de estas leches, decidí hacer leche de avena casera. Compré unos copos de avena ecológicos, los dejé hidratar durante 12 horas y al día siguiente la procesé con agua de Lanjarón (la que uso para hacer café) y la filtré. El resultado fue una bebida muy buena pero poco práctica para hacer café o emulsionar y no tan completa y densa como las que analicé. Aunque añadí lecitina de soja, aceite de girasol y un largo etcétera, no hubo manera de conseguir algo similar a lo que se obtiene con las siguientes opciones. La sal que normalmente incorporan tiende a ocultar el posible amargor de la avena y a potenciar un poco más la acidez. El azúcar, en cambio, oculta la acidez.
Indian Chicken Karahi | চিকেন কারাই রেসিপি | Keya Cooks
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