Cogumelos Panados e Crocantes
Al crecer, pensaba que la comida española eran las tapas. No tenía acceso a muchos otros platos o influencias españolas, y los que destacaban eran los pintxos. Pero como en cualquier país profundamente influido por una historia de descubrimientos y conquistas, así como por una gran extensión geográfica, las especialidades regionales varían mucho. La geografía, el clima, las oleadas de invasores y las conquistas de nuevos territorios han contribuido a crear la cocina española que hoy conocemos y amamos. Para los celíacos, el país está lleno de ingredientes básicos de calidad y comidas interesantes. En esta guía de España sin gluten, me centraré en los platos y las técnicas culinarias que son seguros, así como en algunos lugares que se pueden probar en Barcelona y otros puntos de España.
La comida es muy importante en España, y muchos restaurantes pueden adaptarse a una dieta celíaca con facilidad. Al igual que mi guía de Portugal, este post está pensado para eliminar la ansiedad a la hora de pedir y ayudarte a afrontar las comidas de España con alegría.
Una nota sobre los horarios de las comidas: Los españoles comen tarde. La cena suele empezar sobre las 8 de la tarde, y si vas entonces probablemente serás el único en el restaurante. Los tentempiés eran los que más trigo contenían, así que mi consejo para los celíacos que estén acostumbrados a comer un poco antes sería que se aprovisionaran de tentempiés en su hotel o apartamento, para poder aguantar hasta la cena.
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En estos artículos también se dice que nuestras croquetas se elaboran con productos de calidad siguiendo las recetas propias de Costa Brava Mediterranean Foods y que el método de preparación es muy sencillo, utilizando freidoras de aceite, sartenes o las nuevas freidoras de aire para obtener un resultado perfecto. En el caso de las sartenes convencionales, se recomienda freír el producto cubriendo completamente las croquetas, darles la vuelta a mitad de cocción (2 minutos y medio) y dejarlas reposar un minuto antes de comer. Así de fácil y rápido, ¡y el resultado te sorprenderá!
Como creadores de este gran producto, creemos necesario añadir que son una delicia cremosa y crujiente, con auténtica bechamel y sin azúcares añadidos, colorantes ni aromas artificiales, ¡y ahora también disponibles sin gluten!
Puedes encontrarlas en Mercadona (en la sección ” Listo para comer ” o frescas en el lineal del supermercado), en Aldi (Fritas en el envase del supermercado) y en LIDL, Froiz y Ahorramás (Fritas en el envase tradicional Croking).
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En España hay varias grandes cadenas de supermercados donde puedes comprar leche maternizada, alimentos, toallitas y pañales, y aquí puedes encontrar algunos de los productos disponibles en el Reino Unido e Irlanda. Muchos supermercados cierran los domingos. La mayoría de los grandes supermercados abren de 9 de la mañana a 9 de la noche. Las tiendas más pequeñas pueden cerrar para comer entre la 1.30 y las 4.30 de la tarde.
La comida para bebés, los pañales desechables, la leche de fórmula y otros artículos estándar están ampliamente disponibles en farmacias y supermercados, aunque es posible que no encuentre las marcas a las que su hijo está acostumbrado en casa.
Dar el pecho en público es aceptable en los grandes centros turísticos y las principales ciudades. En las zonas rurales y los pueblos pequeños es menos habitual. Si da el pecho, asegúrese de mantenerse hidratada bajo el sol y de comer bien.
Para los bebés alimentados con leche artificial, la calidad del agua suele ser buena, pero es más seguro utilizar agua embotellada para alimentar al bebé y al niño pequeño, ya que se trata de forma diferente y puede causar malestar estomacal. Para los bebés menores de 6 meses, el agua embotellada debe hervirse, ya que no es estéril. Cuando compres agua embotellada, asegúrate de que sea de una marca con bajo contenido en minerales y sodio, ya que pueden causar molestias estomacales. Evian, Beyaz y Font Vella están disponibles en España y son bajas en minerales y sodio.
Croquetas
Mercadona últimamente parece estar en plena renovación de su catálogo. Después de mejorar las empanadas gallegas o las patatas alioli, también está recibiendo bastantes críticas por los productos que desaparecen de sus estanterías, y no sólo los veganos. Las lamentaciones por la pérdida de las populares croquetas de pollo se sucedían en redes, pero que no cunda el pánico, porque han vuelto.
Han vuelto, sí, totalmente renovadas. Como podemos ver en el producto destacado de su tienda online, las nuevas croquetas de pollo Hacendado se llaman ahora ‘golosinas de pollo’, tienen un diseño más atractivo y moderno que el antiguo, y también han cambiado de proveedor.
Si las antiguas croquetas eran elaboradas por Audens Foods, de Granollers, empresa que aún produce croquetas de jamón y cocido, las renovadas croquetas de pollo son obra de Frescos y Derivados Delisano, bajo la marca Costa Brava Mediterranean Food, empresa que chestin Valencia.
Estas croquetas de pollo se presentan en un formato precocinado ultracongelado de 15-19 unidades, y se pueden preparar tanto en sartén como en freidora con aceite caliente a 180º C, recomendando freír en tandas de pocas unidades, directamente sin descongelar, durante tres minutos.