Cómo cocinar almejas en el horno
La decisión de desarraigarme y trasladarme a España conllevó su cuota de ansiedad. Una gran parte de esa ansiedad se debía, por supuesto, a la incertidumbre de lo que iba a comer durante el próximo año. Y puesto que España es un actor importante en el mundo culinario, quería maximizar mi experiencia sin gluten en España. Como viví en Santiago de Compostela, este artículo trata específicamente de la alimentación sin gluten en Galicia, aunque es aplicable en gran medida a toda España.
Al vivir con un presupuesto ajustado, aquí es donde conseguí la mayor parte de mi comida. En general, me pareció que Mercadona, Carrefour y Familia tenían la mejor selección de alimentos especiales sin gluten: todo, desde magdalenas (pequeños panecillos para el desayuno) hasta pasta, cereales y harina. La sección de congelados del Carrefour de Santiago tiene incluso empanadas y churros congelados sin gluten. Cuando busques fuera de la sección especializada en productos sin gluten, busca en las etiquetas las palabras “sin gluten”. España hace un buen trabajo en el etiquetado de sus productos.
Cómo cocinar almejas
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El bacalao salado está presente en la dieta occidental desde hace muchos siglos. Su expansión mundial se debe a su excelente conservación en sal, que mejora aún más su sabor manteniendo todas sus propiedades.
Alimentos para bebés de Mercadona
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. POR FAVOR, SIÉNTASE LIBRE DE DEJAR UN COMENTARIO.
Las Tellinas o Coquinas, dependiendo de donde vivas, son comúnmente conocidas como almejas de playa y muy populares en España y ¡ahora están en temporada! Son una especie de molusco bivalvo, similar a una almeja sólo que más pequeña, que se puede encontrar en las costas de Europa occidental y el noroeste de África. Suele habitar en los dos metros menos profundos del litoral y se recolecta comercialmente como alimento. Se alimenta en suspensión, lo que significa que es un consumidor que se alimenta de partículas en suspensión en el agua de mar. La concha se puede encontrar en colores que van desde el oliva, pasando por el castaño, hasta el blanco amarillento y normalmente tiene hasta una pulgada de ancho. En España se recolectan sobre todo en la zona de Cádiz y Huelva, pero también en algunas ciudades de la costa mediterránea como Valencia, donde las llamamos “tellinas”.
Cómo cocinar almejas congeladas en la parrilla
Viviendo en una isla española parece razonable comer paella de vez en cuando, sin embargo, no soy un gran amante del pescado ni de las cosas que tienen tentáculos y ventosas ni de algunos de los mariscos que parecen tener protagonismo en las paellas que se encuentran en muchos restaurantes, así que acabo haciendo la mía propia. Sé que hay muchas recetas de paellas y que cada cocinero tiene su favorita pero esta es la receta que he adaptado a nuestros gustos.
Si fuera una paella auténtica el arroz sería de grano medio. El arroz español es redondo y corto; pero como esto no es una paella auténtica, uso arroz de grano largo. Generalmente cocino un poco más de lo que necesito y congelo el excedente, así que normalmente hay una caja de arroz cocido guardada en el congelador. Luego sólo hay que descongelar la cantidad adecuada para la cantidad que voy a hacer. Lo siguiente es suficiente para cuatro personas.
La base de mi paella ya está lista y sólo tengo que decidir qué más añadir, puede ser todo o algo de lo siguiente dependiendo de tus preferencias (gambas sin cáscara, almejas, mejillones, pulpo, calamares, cangrejo) pero también debería tener 125g de guisantes congelados que lo convierten en un plato colorido y tentador para servir a los invitados.