MACARRONES CON POLLO/#VERSIÓN
La larga y a veces solitaria ruta de peregrinación del Camino de Santiago termina en el noroeste de España, en la catedral de Santiago de Compostela. Esta iglesia de 800 años de antigüedad, que supuestamente alberga los restos del apóstol Santiago, compite por la atención con el histórico mercado de abastos de la ciudad.
Desde 1873 ha habido un mercado reunido en el extremo oriental de la antigua ciudad amurallada, un lugar que da a la concurrida calle Virxe da Cerca, de norte a sur. El actual complejo del mercado data de la década de 1940, y la construcción de granito de sus ocho naves -cada una rematada con techos de bóveda de cañón encalados- recuerda a la cercana catedral.
Alrededor de 70 vendedores ambulantes trabajan en los puestos de estos pabellones, vendiendo desde frutas y verduras frescas (muchas cultivadas en la región noroeste de Galicia) hasta pescado y marisco recién pescados. Aunque no le gusten los mariscos, es una experiencia emocionante pasear junto a los bancos de hielo y observar los cangrejos que aún se muerden, las emblemáticas vieiras de Santiago y los coloridos pescados rayados. No hay mejor lugar para hacerse con productos tradicionales gallegos como la empanada, los embutidos, los quesos tiernos y el vino casero.
ASMR EXTREME SOUR MANGO & TAMARIND en tailandés
Febrero de 2020. Inocentemente inconscientes de lo que nos depararían tan sólo unas semanas, pasamos nuestro último fin de semana en Madrid como debería hacerlo cualquier visitante: engominados, con la cara sonrojada y los ojos muy abiertos caminando horas y horas por el mágico Parque del Retiro, Lavapiés, La Latina, Reina de Sofía. Descubrimos que el mediodía de los domingos era una oportunidad fantástica para visitar a los pescaderos del Mercado de La Cebada, un próspero mercado del barrio de La Latina desde 1875. Los propios pescaderos cocinan todo tipo de pescados y mariscos por encargo y ofrecen vinos y sidras locales al estilo picnic en los pasillos del mercado, con platos de papel y vasos de plástico, sin florituras.
Viendo a muchos locales devorando el pulpo a la gallega en El Mar Cantábrico, salivando, decidimos ir a por él. Cogimos número y al poco nos dimos cuenta charlando con un vecino de que se pide por pata, o por tentáculo, y no por peso. Pedimos tres tentáculos, que era una ración enorme; en retrospectiva, ¡pediría una pata por persona!
Carapulcra : Aprende a cocinar los clásicos peruanos
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CÓMO COCINAR PULPO A LA GALLEGA español
Sorprendentemente había mucho marisco. Algunos eran más frescos que otros. Me gustó más el pargo y el pulpo que las gambas. El caldo era muy picante, por lo que el pepino y el aguacate ayudaron a refrescar y equilibrar el plato. Los tomates cherry eran sabrosos.
Pedí que el filete estuviera poco hecho y me dijeron que sólo lo cocinaban de una manera. Cuando recibimos el plato como se puede ver en la foto, nos decepcionó que era más medio a medio bien. Sin embargo, la calidad de la carne era buena. Teniendo en cuenta que las patatas no son caras, podrían haberte dado suficiente para satisfacerte un poco más. La salsa puya estaba bastante buena.