Qué es la pepitoria
1 Gallina de Sobrarbe troceada 1 Cebolla (DOP Cebolla de Fonts d’Ebre) Almendras Harina ecológica 2 Huevos C’alial Vino blanco (DOP Somontano) Caldo de carne Sal Perejil Aceite de oliva virgen extra (DOP Aceite del Bajo Aragón)
CategoríaMAIN COURSEIngredientes 1 Gallina de Sobrarbe picada 1 Cebolla (DOP Cebolla de Fonts d’Ebre) Almendras Harina ecológica 2 Huevos C’alial Vino blanco (DOP Somontano) Caldo de carne Sal Perejil Aceite de oliva virgen extra (DOP Aceite del Bajo Aragón)Instrucciones1En una sartén con aceite de oliva, picamos las cebollas y las sofreímos, cuando estén hechas, lo pasaremos a un mortero sin aceite.
Pollo en pepitoria wikipedia
El Pollo en Pepitoria, según Internet, es una forma típica española de cocinar la carne, generalmente de pollo, en la que los líquidos de cocción se enriquecen y espesan con almendras y yemas de huevo o pan. Aunque se trata de un plato tradicional y, por tanto, antiguo, no es muy habitual en los bares y restaurantes españoles. Sin embargo, está delicioso, así que decidí probarlo. También es típico de un pueblo no muy lejos de aquí que se llama Tarazona. Acabamos parando en el pueblo cuando volvíamos de un viaje muy reciente a Olite. Por eso me pareció una buena excusa para publicar esta receta……
La primera vez que fui a Tarazona fue hace unos veinte años. Estábamos con un amigo inglés y buscábamos un sitio diferente al que llevarle. Habíamos oído hablar mucho de las famosas fiestas de Tarazona, así que nos dispusimos, junto con mi hijo entonces pequeño, a participar de primera mano en su tradición más inusual. Básicamente, el primer día de las fiestas, miles de personas lanzan casi 20.000 tomates a un hombre vestido con un traje de colores. Esta colorida diana humana recibe el nombre de “Cipotegato”.
Salsa cremosa de almendras para pollo
El pollo puede muy bien ser una de las carnes más versátiles de preparar. Se puede cocinar el pollo de muchas maneras, desde asado, frito, a la parrilla o cocinado a fuego lento, no importa cómo se haga, sigue siendo sabroso. Una forma de cocinar cualquier carne para que tenga un sabor delicioso es estofándola, un proceso que consiste en dorarla en aceite, añadirle líquido como caldo, vino, agua o una combinación de ambos y dejar que la carne se cocine lentamente en ese líquido, según Better Homes & Gardens.
Una receta popular de pollo estofado con la que quizás no estés familiarizado es el pollo en pepitoria, una receta de pollo estofado que tiene un perfil de sabor único. Se dice que este plato español era popular entre la reina Isabel II de España, según Freddy O. Aunque la versión original se preparaba con la gallina entera -y se llamaba Gallina en Pepitoria, según The Spruce Eats-, la versión actual opta por utilizar partes del ave, como muslos de pollo con hueso y piel.
Aunque entender la historia no es un requisito para disfrutar de los sabores de la comida, puede ser útil conocer las diversas influencias culturales y cómo han llegado a influir en los platos de un país o incluso de una región en particular. Como señala Spanish Fiestas, los moros, que son los habitantes de las actuales Argelia y Marruecos, conquistaron y gobernaron España desde principios del siglo VIII hasta finales del siglo XV. Como subproducto, hay influencias culinarias que perduran hasta nuestros días, y se cree que el pollo en pepitoria es uno de los platos que tienen influencia morisca.
Receta de salsa de almendras
Entonces, ¿tengo realmente derecho a llamar a este plato Pollo en Pepitoria? Probablemente no. ¿Odio cuando idiotas como Rachael Ray y Sandra Lee rehacen completamente un auténtico clásico y continúan llamándolo por su nombre auténtico pero ni siquiera se parece al plato original? SÍ. ¿Estoy siendo un poco hipócrita? ¿Me importa? La verdad es que no. Es sólo porque he estado queriendo publicar esta receta desde hace unos 2 meses y es 75 grados y soleado y quiero salir a la calle. Los jugos creativos no están fluyendo.