Introducción
La Cañailla, también conocida como búgula o búcula, es un molusco marino que se come en varias partes del mundo, en particular en las áreas costeras de Andalucía en España.
Historia del plato
Los primeros registros de consumo de Cañaillas se remontan a la época romana, aunque es probable que se hayan consumido muchos años antes. Los pescadores andaluces las han incluido en sus comidas durante siglos, y con el tiempo la Cañailla cocida ha llegado a ser considerada una delicia.
Preparación de las Cañaillas
No necesitas muchos ingredientes para hacer unas ricas cañaillas cocidas. Les detallamos a continuación los pasos básicos.
Ingredientes:
- 1 kg de Cañaillas
- Agua
- 2 hojas de laurel
- Sal gruesa
Pasos a seguir:
- Limpieza: Las Cañaillas deben estar bien limpias antes de cocinar. Para ello es aconsejable ponerlas en agua salada al menos durante 12 horas, cambiando el agua una o dos veces.
- Cocción: Añade las cañaillas a una olla grande llena de agua. Añade sal y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y deja hervir durante alrededor de 20 minutos.
- Enfriamiento: Deja enfriar las cañaillas en su propio caldo para que absorban todo el sabor.
- Servir: Utiliza un instrumento puntiagudo para sacar el molusco de su concha. Asegúrate de probarl con un toque de limón.
Valor nutricional
Las Cañaillas no sólo son sabrosas, sino también muy nutritivas. Son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y son bajas en grasas y calorías.
Conclusión
Si buscas una manera exquisita y nutritiva de disfrutar los manjares del mar, te recomendamos que pruebes las cañaillas cocidas.
Ya sea que las cocines en casa o las pruebes en uno de los muchos marisquerías de la costa andaluza, estamos seguros de que esta deliciosa especialidad marina te encantará.