Receta de adobo para pollo a la parrilla
Marinar el pollo. En un bol grande, mezcle el yogur, el curry, la cúrcuma, el cilantro, la sal y el chile en polvo. Frote todo el pollo hasta que quede bien cubierto. Cúbralo y déjelo marinar durante al menos 1-2 horas, hasta toda la noche, cuanto más tiempo mejor.
Saque el pollo de la marinada y colóquelo con la piel hacia abajo en la parte más caliente de la parrilla. Cúbralo y cocínelo durante unos 5-6 minutos por el lado de la piel, o hasta que tenga buenas marcas de la parrilla. Dé la vuelta al pollo, úntelo con un poco del masala y cocínelo otros 2 ó 3 minutos.
Mueva el pollo al lado más frío y siga cocinando durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho. Unte con el masala cada pocos minutos mientras el pollo se cocina. Adorne con cilantro fresco. Servir caliente.
Receta de pollo al carbón
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando se trata de ese tipo de pollo asado peruano, todo gira en torno a la salsa verde, ¿verdad? Quiero decir, claro, el pollo tierno, besado con el humo de un fuego vivo y un toque de especias y ajo, es bastante bueno por sí mismo, pero es esa salsa verde -picante, ácida y refrescante- lo que nos hace volver a por más, ¿verdad?
Los mejores restaurantes peruanos de pollo asado cocinan sus pollos en asadores, girando lentamente frente a una llama viva, la grasa se desprende de la piel y gotea alrededor y a través de la carne, distribuyendo el sabor y asegurando que los pollos se cocinen uniformemente. Afortunadamente, ya sabemos que no hace falta un asador para obtener resultados jugosos y crujientes en la parrilla de casa. Todo lo que tiene que hacer es mariposear el ave.
Una vez que haya perfeccionado la receta básica de pollo a la parrilla, el salto a un pollo a la parrilla perfecto al estilo peruano es bastante sencillo. La clave es el adobo adecuado. Comino, pimentón y ajo (recién picado, por favor) son ingredientes típicos, al igual que el vinagre. A mí me gusta añadir mucha sal y pimienta negra y un par de cucharadas de aceite para hacer una pasta que pueda untar por todo el pollo.
La mejor receta de pollo al carbón
Salsa de sojaEste adobo de pollo a la parrilla lleva salsa de soja baja en sodio, que creemos que aporta la cantidad perfecta de sal. Por supuesto, si le gusta el adobo muy salado, puede utilizar salsa de soja normal.
Especias y condimentosEsta sabrosa marinada de pollo a la parrilla lleva estas especias y condimentos terrosos y herbáceos: perejil seco en copos, albahaca seca, orégano seco, ajo en polvo y pimienta negra molida.
No puede ser más fácil preparar este adobo para pollo: Basta con mezclar los ocho primeros ingredientes (vinagre, salsa de soja, aceite de oliva, perejil, albahaca, orégano, ajo en polvo y pimienta negra) en un bol y verterlos en una bolsa con cierre.
Esta receta ofrece instrucciones detalladas para marinar y asar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. No se puede pedir una comida más fácil ni más deliciosa. Las pechugas marinadas combinan perfectamente con casi todo, y son la elección perfecta para las noches de semana ajetreadas o para los invitados más exigentes.
“Lo he hecho dos veces con muslos de pollo y una guarnición de ensalada de col rizada y ha sido un gran éxito”, dice la diosa doméstica. “Me encanta lo rápido que se prepara. Es un plato delicioso con el mínimo trabajo. Una victoria total para una madre ocupada”.
Adobo para pechuga de pollo a la parrilla
El pollo es maravillosamente versátil, delicioso ya sea asado, frito, al horno o escalfado. En verano, a menudo nos encontramos asándolo semanalmente y necesitando nuevas recetas. Aquí, celebramos algunas de nuestras formas favoritas de asar pollo. Si te gustan los muslos de pollo a la parrilla, elige estos Anticuchos de Pollo (brochetas de pollo peruanas), que están cubiertos de un adobo de chile, o estos veraniegos Muslos de Pollo a la Parrilla con Melocotones en Escabeche. ¿Te gusta más la pechuga de pollo? Este Pollo a la parrilla con salsa de plátano y pimiento y Fattoush es ideal y rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla; con tantas variaciones, seguro que encuentras una que te guste. A continuación te explicamos cómo hacer que el pollo a la parrilla tenga un sabor nuevo cada vez.
En este icónico pollo a la barbacoa de Alabama, los trozos de pollo se asan hasta que quedan crujientes y bien carbonizados, y luego se acompañan con una salsa barbacoa blanca. La salsa puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta una semana.
El secreto de esta jugosa receta de pollo a la parrilla del chef Anthony Endy es doble: Primero, dejar el pollo en la salmuera aromática de cítricos y hierbas durante 24 horas. Luego, una vez que las brasas estén calientes, mantenga el pollo en movimiento en la parrilla. Después del sellado inicial, gire el pollo a menudo y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155 °F.