Muslitos de pollo al cilantro y lima
El cilantro es la hierba más utilizada en la cocina india, mediterránea, latinoamericana y mexicana. Ya sea en salsas, ensaladas, chutney, guarniciones o para cocinar, complementa el perfil de sabor general. Suele combinar bien con la mayoría de los ingredientes.
El cilantro es una hierba anual de la familia de las apiáceas. Todas las partes de esta planta son comestibles: tallos, hojas y semillas. Las semillas se llaman semillas de cilantro y en muchos lugares, el cilantro también se llama simplemente cilantro. La mayoría de las veces, las hojas y las semillas se utilizan con fines culinarios.
El cilantro fresco sabe a limón y cítricos, con un toque picante. Tiene un fuerte aroma y complementa muchas recetas. Sin embargo, hay quien no soporta su aroma jabonoso y odia utilizarlo. Por eso hay recetas de salsa y guacamole sin cilantro.
¿Para qué sirve marinar el pollo en zumo de lima?
El adobo de lima hace que el pollo quede jugoso por dentro y le inyecta sabor, por lo que no necesitará una salsa para acompañarlo. Y después de dejar reposar el pollo unos minutos antes de servirlo, algunos de esos jugos sudarán a la superficie, como ves a continuación.
¿Con qué alimentos combina el cilantro?
Las gambas, el pollo, el filete, el cordero, el pez espada, las almejas, los calamares, el cerdo, el pavo, la ternera, el bacon, los mejillones, las gambas y el salmón combinan bien con el cilantro/cilantro. ¿Qué hacer con el cilantro antes de que se eche a perder? Pesto, chutney verde indio, salsa chimichurri son formas estupendas de utilizarlo antes de que el cilantro se eche a perder.
Receta de pollo satay
Pollo a la lima con sabor a ajo y lima. El truco para conseguir profundidad de sabor en un simple adobo de lima es utilizar salsa de soja para dar salinidad, más un toque de azúcar para una gran caramelización.
El truco de las marinadas a base de cítricos frescos es conseguir profundidad de sabor. Si sólo se utiliza zumo de lima, sal y ajo, el sabor es bastante plano y al pollo -especialmente si se utiliza pechuga de pollo- le faltará algo (porque la pechuga prácticamente no tiene grasa, y grasa = sabor).
Así que añado un poco de azúcar y aceite de oliva (para que el pollo se caramelice al cocinarlo), utilizo salsa de soja o de pescado para la sal (añade complejidad, pero no sabe a pescado ni a Asia) y añado cilantro picado para darle otra capa de sabor.
En realidad, este adobo se basa en los adobos vietnamitas, como el que utilizo en mi Tazón vietnamita de fideos con pollo y en mi Chuleta vietnamita de cerdo con hierba limón. Los vietnamitas saben de marinadas, eso está claro.
Para este adobo de lima, lo mejor es marinar el pollo entre 12 y 24 horas. El exterior quedará un poco blanco porque la cantidad de zumo de lima de esta marinada “cocina” un poco el pollo (como un ceviche).
Recetas con cilantro
El pollo al cilantro y lima es un clásico del sudoeste. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el cilantro, así que si es tu caso, cambia un poco y prueba a añadir jengibre fresco rallado a la marinada. O tal vez un poco de ajo picado y perejil picado o rúcula. ¡Que aproveche!
Prueba a servir este pollo cubierto con aguacate en rodajas y acompañado de frijoles negros refritos, arroz con cilantro y lima o esta ensalada mexicana de quinoa. Cualquiera de ellos sería un gran complemento para los sabores del pollo.
La lima es el sabor predominante en esta receta de pollo. Lo hemos combinado con cilantro. También puedes probarlo con rúcula picada, jengibre picado, ajo o menta. Machacamos las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme y las enfriamos antes de asarlas. Las pechugas de pollo enfriadas y de grosor uniforme tendrán menos probabilidades de cocinarse demasiado en el tiempo que se tarda en conseguir las marcas de la parrilla.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salsa de lima para el pollo
Pollo al Cilantro y Lima – sin azúcar y sin harina – PULSE AQUÍ PARA OBTENER LA RECETAEste Pollo al Cilantro y Lima es fácil, versátil y lleno de sabor. Cocinado a la parrilla o en la estufa, el pollo marinado se cubre con una salsa de aguacate fresco para una cena saludable de gran sabor.Ingredientes1Agregar pollo a
Ziploc BagIn a large ziploc freezer bag, add chicken breast, garlic, cumin, paprika, salt, pepper, lime juice, and cilantro.TAP FOR RECIPEE2MarinateSeal closed, shake until mixed, and refrigerate for at least 30 minutes up to 12 hours.TAP FOR RECIPEE3Assemble SalsaAssemble avocado sauce. Combine todos los ingredientes en un tazón, también se puede hacer con varias horas de anticipación.TAPAR PARA RECIPE4Asar y ServirAsar el pollo en una sartén grande. Cuando esté listo para servir, vierta la salsa sobre el pollo asado.