Curry con leche de coco
Sydney Oland vive en Whitehorse (Territorio del Yukón), donde elabora recetas y posee y gestiona tres negocios: una empresa de chocolate “bean-to-bar”, otra de helados y un espacio de producción colectiva de alimentos. Anteriormente, escribió columnas de recetas de brunch y comida británica para Serious Eats.
Esta salsa de curry picante se puede encontrar por toda Gran Bretaña: en tiendas de patatas fritas y pubs, e incluso embotellada (o en polvo) en los mercados. Se puede adaptar al nivel de picante que se desee, y las especias aromáticas y tostadas constituyen una base fantástica para numerosos platos.
La salsa, intensa y espesa, también es ideal para preparar con antelación. Se puede conservar en el frigorífico hasta una semana (o unos meses en el congelador) y, una vez hecha la base de curry, se puede diluir con caldo o agua y añadirla a las sobras picadas de un asado. Esta cantidad de curry base es suficiente para hacer una cena de sobras para cuatro personas si añades una taza de líquido adicional junto con las sobras.
Dependiendo de cómo vaya a servirlo, puede hacer puré con la salsa o dejarla en trozos. Para mí, la salsa sin puré es preferible para un curry del tamaño de una comida que vas a cocer a fuego lento con otros ingredientes (como cordero o pollo asado y verduras sobrantes). Si voy a preparar patatas fritas al curry y a utilizarla como salsa para mojar, me tomo la molestia de hacerla puré y colarla.
¿Cómo se espesa el curry sin leche de coco?
Mezcle maicena, almidón de tapioca o arrurruz con agua fría o una taza del líquido de la salsa de curry para hacer una papilla. Añádalo al final del proceso de cocción; la salsa debería espesar en cuanto vuelva a hervir.
¿Puedo añadir leche en lugar de nata al curry?
Una cucharada de yogur o nata agria hace maravillas con el curry y los chiles indios, pero también puedes añadir leche al curry o al chile si te has pasado con el picante. Una vez que la hayas añadido, cuece la base a fuego lento, pero no la hiervas o podría romperse.
¿Puedo utilizar agua en lugar de leche de coco en el curry?
La leche de coco da al curry mucha más profundidad y riqueza. Además, la grasa de la leche de coco ayuda a transmitir el sabor de las especias a todo el plato, lo que hace que el curry tenga más sabor. El agua nunca puede hacer esto, pero a menudo se utiliza por falta de leche de coco, o por razones económicas. Así que, si puedes, hazlo.
Curry sin leche de coco ni yogur
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EmailEsta receta de salsa de curry sin gluten es una salsa sencilla y deliciosa para añadir a tus proteínas favoritas y servir sobre arroz. Esta salsa está hecha de verduras y especias mezcladas, y es una salsa fantástica para cocinar a fuego lento.
La salsa de curry tiene muchos usos, y es fácil de preparar y cocinar por lotes para congelar o usar más tarde. Me encanta servir esta salsa de curry con tofu crujiente al horno, pollo a la miel, o simples verduras en sartén sobre arroz para una comida sana y deliciosa.
Hacemos curry de verduras tan a menudo que es agradable cambiarlo y hacer una salsa de curry en su lugar – que mezcla todos los ingredientes del curry juntos en una salsa cremosa y aterciopelada. Serví esta salsa sobre arroz basmati y tofu crujiente, ¡y estaba increíble! Es lo suficientemente versátil como para acompañar cualquier proteína: pollo, cerdo o incluso ternera, o tus verduras asadas favoritas.
Curry indio sin leche de coco
Nina Simonds es periodista gastronómica y experta en cocina asiática. Se centra especialmente en la salud y el estilo de vida y ha ganado un premio James Beard por su último libro, Spices of Life: Recetas sencillas y deliciosas para una salud estupenda. Destaca por: * Ha escrito 11 libros sobre cocina y cultura asiáticas * Ha ganado tres premios James Beard * En 2006, inauguró un sitio web sobre alimentación, salud y estilo de vida que incluye tutoriales de cocina con nutricionistas y chefs famosos * Colabora habitualmente con The New York Times desde hace más de 25 años y con O Magazine desde hace 5 años. Sus artículos han aparecido en The Wall Street Journal, The Boston Globe, Epicurious.com, The Washington Post, The Los Angeles Times, Cooking Light, Bon Appetit, Family Circle y la revista Self.
Curry de patata sin leche de coco
He aquí una salsa de curry y coco realmente deliciosa, con un sabor muy intenso y elaborada con especias de uso cotidiano. Es una salsa de estilo indio, tremendamente adictiva, que combina de maravilla con pollo, verduras y legumbres.
El curry en polvo es la base de este curry de coco fácil, pero resulta demasiado soso si no se le añaden otras especias. Experimenté con varias combinaciones e intenté reducir el número de especias, pero no era lo mismo. Así que se quedan todas.
El garam masala es una mezcla de especias fundamental en la cocina india y huele como un potente curry en polvo. Realmente marca la diferencia en las salsas de curry sencillas, así que no se lo salte. Aquí en Australia, hoy en día se encuentra en los principales supermercados y no cuesta más que otras especias.
Y ya tienes tu salsa de curry. Y aquí es donde puedes dar rienda suelta a tu lado salvaje y dejar que fluya la creatividad. O, en su caso, hurgar en la despensa y rebuscar en la nevera y utilizar lo que encuentre.
He incluido una guía en las notas de la receta para saber cuándo añadir los distintos ingredientes. En el caso de las proteínas, merece la pena dorarlas antes de empezar la receta y añadirlas más tarde, una vez que la salsa esté hecha.