Tortitas de leche de avena
Hace seis años, antes de mudarnos a Francia, nunca había hecho tortitas para mí. Ni una sola vez. Ni siquiera me lo había planteado. Era algo que podía conseguir en cualquier restaurante que sirviera desayunos, y la verdad es que nunca me gustó mucho el desayuno.
Pero, de alguna manera, cuando no puedes tener algo, lo quieres aún más. Así que, por supuesto, cuando nos enfrentamos a gastar varios euros por la caja más pequeña de mezcla para tortitas de baja calidad o a hacer algunas desde cero, me lo imaginé.
Adapté ligeramente esta receta -utilizando aceite porque no me gustaba derretir la mantequilla, y finalmente cambiando a leche sin lácteos- y nunca miramos atrás. ¿Por qué íbamos a hacerlo cuando se tarda literalmente 2 minutos más en medir los ingredientes en lugar de pagar por la costosa mezcla para tortitas?
Son los más esponjosos con leche tradicional, pero siguen siendo tan esponjosos y buenos sin importar lo que usemos. Usa lo que tengas a mano y te prometo que seguirá funcionando. Si utilizas leches de frutos secos aromatizadas o azucaradas, ajusta la receta en consecuencia.
Crepes de leche de coco
Con esta receta se consiguen unas deliciosas crepes de trigo sarraceno que se deshacen en la boca y que, además, no contienen lácteos ni gluten. La masa incluye harina de trigo sarraceno y harina de uso general sin gluten: la harina de trigo sarraceno está hecha de granos de trigo sarraceno molidos, que no contienen gluten por naturaleza. Para que las tortitas no contengan productos lácteos, es necesario utilizar leche no láctea. La leche de coco añadirá un sutil sabor, pero puede utilizar el tipo que prefiera. Sólo hay que tener en cuenta que las tortitas no son veganas, ya que la masa contiene huevos.
Si nunca has utilizado aceite de coco para cubrir tus tortitas, esta es una buena receta para probarlo. El aceite de coco tiene un sabor suave y acentúa el sabor dulce del trigo sarraceno de la manera más maravillosa, especialmente con un chorrito de jarabe de arce puro.
Al igual que con otras recetas de panqueques, los ingredientes siempre son bienvenidos, ya sea que se agreguen a la masa o se coloquen sobre los hotcakes. Corta algunos plátanos frescos y añádelos a las tortitas mientras se cocinan, o añade cualquier combinación de bayas, bacon (o sustituto vegano del bacon), coco rallado, frutos secos o trocitos de chocolate sin lácteos.
Tortita de coco joven
Mide correctamente la harina: Si utilizas demasiada harina, la masa será demasiado espesa. Por eso, pesa la harina en una balanza de alimentos o mídela correctamente utilizando el método de la cuchara y el nivel. Poner la harina en el vaso medidor y luego nivelar la parte superior con un cuchillo. No la introduzcas en el vaso con una cuchara ni la empaques.
Extracto de coco: El sabor del coco proviene de la leche de coco, el azúcar de coco y un poco de extracto de coco. Si no tienes extracto de coco, puedes omitirlo por completo, pero le da un toque especial si lo tienes a mano.
Sobre la autoraHola soy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.
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Tortitas sin gluten con leche de coco
La leche de coco da a estas fáciles tortitas su impresionante sabor. Utilízala en la masa de las tortitas, y úsala para hacer la pegajosa salsa de caramelo salado. Son estupendas como desayuno dulce o como postre suntuoso: se convertirán en un habitual de su menú a cualquier hora del día.
225g (1½ tazas) de harina para todo uso60g (¼ de taza) de azúcar3 cucharaditas de levadura en polvo½ cucharadita de sal1 cucharadita de Chinese five spice200ml de leche de coco2 huevos½ cucharadita de extracto de vainilla50g de mantequilla derretida para servirAzúcar glas para servir Caramelo salado:160g (1 taza sin apretar) de azúcar moreno200ml de crema de coco1 cucharadita de sal marina
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir los ingredientes húmedos. Empezar a batir desde el centro e ir incorporando poco a poco los ingredientes secos. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien combinados. Si se mezcla demasiado, las tortitas quedarán duras. Verter la mantequilla derretida y fría en la mezcla y mezclar suavemente. Dejar reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, para el caramelo salado, calentar el azúcar, la crema de coco y la sal en un cazo a fuego medio-alto. Cocinar durante 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de servir.