Curry Chingri malai
500 g (1 lb 2 oz) de langostinos tigre grandes (gambas) 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ajo picado 2 chalotas asiáticas rojas, picadas 250 ml (9 fl oz/1 taza) de leche de coco½ cucharadita de pimienta negra recién molida 4 ramitas de cilantro, para adornar 1 guindilla roja larga, cortada en juliana
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pelar sólo el cuerpo de las gambas, dejando intactas las cabezas y las colas. Desvenarlos. En un bol pequeño, mezclar el azúcar y la salsa de pescado y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Divida la mezcla de salsa de pescado en dos mitades y utilice una mitad de la mezcla para marinar las gambas durante 10 minutos.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla a fuego medio-alto y añada el aceite restante, el ajo y las chalotas y sofríalos durante 1 minuto, o hasta que desprendan aroma. Añadir la leche de coco y la mezcla de salsa de pescado restante, y remover.
Curry de gambas de Goa
Este curry de una sola olla está cargado de sabores de coco y es perfecto para acompañar con pan naan o arroz. Mi receta para hacer este curry costero de gambas es de lo más auténtica que puede haber. Sin marinar, sin curry en polvo, sólo un puñado de especias indias básicas, y tendrás un bol lleno de delicioso curry de coco con gambas en tu mesa en un santiamén.
Gambas – Utiliza gambas frescas o congeladas del tamaño que prefieras: pequeñas, medianas o grandes. Si las usas frescas, asegúrate de desvenarlas. Las gambas congeladas ya vienen desvenadas y limpias. Descongélalas antes de usarlas en el curry.
¿Cómo descongelar las gambas congeladas? Coloque la bolsa de gambas congeladas sin abrir en un recipiente grande con agua fría. No utilice agua caliente, ya que podría cocer las gambas. Presione la bolsa con un plato para sujetarla. Déjela reposar durante 20-25 minutos hasta que las gambas estén completamente descongeladas. ¿Cómo limpiar las gambas? Limpiar y desvenar las gambas es más fácil de lo que crees. Empieza por enjuagar las gambas en agua fría y desecha las que estén descoloridas o viscosas. Sujeta la gamba y retuércele la cabeza con firmeza. Sujeta la cola, quita la cáscara exterior y saca las patas de la parte inferior del caparazón. Ahora utiliza un cuchillo y haz un pequeño corte a lo largo del lomo de la gamba. Una vez hecho el corte, verás una pequeña línea negra, es la vena. Utiliza la punta del cuchillo para sacar la vena y deséchala. Mantén la cola o deséchala. Enjuágalas una vez más con agua fría y úsalas.
Curry rápido de gambas con leche de coco
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Redactora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Comentarios
Una receta más de mamá y mía es este elegante Curry de gambas en leche de coco. Hemos probado un montón de recetas de gambas con diferentes variaciones. Así que decidimos hacer algo ligero pero sabroso. De ahí salió este delicioso Curry de gambas en leche de coco. La verdad es que estaba tan rico que me lo podría haber bebido como un guiso o una sopa. Esto sabe muy bien con pav, pan y arroz al vapor. Acompáñalo con gambas fritas o cualquier pescado frito. Apuesto a que estarás en el séptimo cielo.
Estoy contenta y encantada de compartir esta receta con todos mis lectores. Este plato es bastante sencillo de hacer. Toda esta semana ha sido la semana de las gambas para nosotros. Prácticamente todos los días hemos comido gambas. Gambas fritas, arroz frito de gambas, curry de gambas, pulao de gambas lol. Supongo que la próxima semana nos tomaremos un descanso en comer gambas.
Las gambas son un tipo de comida costera, cuanto más comes, más quieres. Además, cuando las gambas se mezclan con leche de coco es divino y crea un impacto diferente en el plato. Las especias indias, los sabores sutiles y la leche de coco le dan el sabor perfecto a este curry.