Cocina tailandesa de coco
La leche de coco, considerada uno de los alimentos más sanos del mundo, goza de gran popularidad entre quienes hacen dieta, los aficionados al gimnasio y los entusiastas de la nutrición en todo el mundo. A pesar de su alto contenido en grasa, protege contra las enfermedades del corazón y la obesidad. Además, no contiene lactosa y puede sustituir a la leche de vaca. Un número creciente de restaurantes y cadenas de cafeterías, como Starbucks, lo utilizan ahora como alternativa vegana no láctea.
Esta popular bebida se elabora con la pulpa de cocos maduros y tiene una textura cremosa. Es naturalmente dulce, tiene un sabor intenso y un gran aporte nutricional. Junto con el aceite de coco, es una de las mejores fuentes dietéticas de MCT o triglicéridos de cadena media. Una taza aporta:
El valor nutricional de la leche de coco varía de una marca a otra. La leche de coco sin azúcar de Silk, por ejemplo, sólo tiene 40 calorías, 4 gramos de grasa y 1 gramo de carbohidratos por taza. La leche de coco McCormick’s Thai Kitchen contiene 120 calorías, 12 gramos de grasa y 2 gramos de carbohidratos por taza. Muchas marcas ofrecen ahora versiones light con menos calorías y menos grasa.
Beneficios de la leche de coco para el estómago
¿Estás cansado de comer el tradicional arroz jollof? ¿El arroz blanco y el estofado son tan aburridos y ordinarios? ¿Por qué no pruebas el arroz con coco? En realidad es un buen sustituto de las recetas de arroz a las que estás acostumbrado. El arroz con coco siempre ha existido, pero irónicamente, la mayoría de la gente apenas lo prepara en sus casas. Se parece al arroz jollof, pero el sabor y, por supuesto, el aroma no son los del arroz jollof. Curiosamente, el arroz con coco es muy nutritivo. La leche de coco (extraída del coco) que se utiliza para preparar el arroz tiene un alto contenido en grasas saturadas, es mucho más saludable que otros productos con grasas saturadas, y el cuerpo metaboliza fácilmente la grasa.
La leche de coco también ofrece algunos beneficios para la salud. Es anticancerígena, antimicrobiana, antibacteriana y antiviral. La principal grasa saturada que contiene es el ácido láurico, que también se encuentra en la leche materna y se ha demostrado que favorece el desarrollo del cerebro y la salud de los huesos. Algunos esperan que la leche de coco, con sus poderosas propiedades antivirales, pueda utilizarse algún día en la lucha contra el sida.
Efectos secundarios de la leche de coco
La leche de coco es una sustancia blanca que se extrae de la pulpa de los cocos marrones maduros. Se ha utilizado durante años como ingrediente de postres, sopas y salsas. Es un componente popular de las cocinas india, tailandesa, hawaiana y sudamericana. El proceso de extracción consiste en rallar la parte carnosa del fruto y sumergirla en agua caliente. La crema que se forma en la superficie del líquido se recoge para utilizarla como crema de coco, mientras que el líquido restante se tamiza y se separa de la pulpa para obtener la leche de coco. Hoy en día, se puede comprar este producto en cualquier tienda. Si tienes dolor de huesos o articulaciones, entonces una dieta rica en leche de coco y una visita a un quiropráctico en Tustin, CA podría ser lo adecuado para ti. Aquí hay una lista de otros beneficios para la salud de la leche de coco:
La leche de coco es rica en triglicéridos de cadena corta y media que se consideran grasas saludables. Prolongan la sensación de saciedad haciendo que comas menos y evites ceder a los antojos. Además, es más probable que se conviertan en energía a diferencia de los ácidos grasos de cadena más larga. Éstos se almacenan preferentemente en el organismo, lo que contribuye a la obesidad.
Cuánta leche de coco al día
Acompañar la comida con una guarnición de arroz es siempre una buena idea. El arroz llena mucho y combina bien con muchos sabores y guarniciones diferentes. Pero si se le añaden los sabores y beneficios de la leche de coco y la cúrcuma, el arroz pasa a otro nivel que no sólo es delicioso, sino que también favorece la salud.
La cúrcuma es una raíz relacionada con la planta del jengibre. Tiene un color amarillo anaranjado intenso que es popular en el curry y la cocina india. Se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, además de su gran sabor.
Antes de cocinar el arroz, hay que enjuagarlo. Coloque el arroz jazmín en un colador de malla fina y aclárelo bien. El agua debe salir clara una vez que se haya enjuagado. Escúrrelo y resérvalo. El enjuague del arroz es importante porque eliminará el exceso de almidón en el arroz, lo que ayuda a crear un arroz esponjoso.
Congelar el arroz sobrante: El alto contenido en grasa de este arroz, procedente de la leche de coco, lo convierte en un excelente candidato para la congelación. Añade el arroz a un recipiente hermético o a una bolsa apta para el congelador y congélalo hasta 4 meses. Descongélalo en la nevera durante la noche antes de recalentarlo y servirlo.