Bacalao con leche de coco

Bacalao al horno con leche de coco

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Enjuagar y recortar los puerros. Córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos en cubos de 2 cm (aproximadamente 3/4 de pulgada). Enjuagar el apio y cortarlo en aros estrechos. Enjuagar el cilantro, sacudirlo para secarlo, quitarle las hojas a los tallos y picarlo finamente. Pelar la chalota y el ajo y picarlos finamente. Pelar el jengibre y rallarlo finamente.

En una sartén, calentar el aceite y sudar las chalotas con el ajo hasta que estén transparentes. Añada las verduras y el cilantro a la sartén y añada el curry en polvo. Desglasar todo con la leche de coco. Sazonar con sal, pimienta y zumo de lima y cocer a fuego medio durante 5 minutos. Introducir el pescado en el caldo y dejarlo hasta que esté cocido.

Pescado cocido en leche de coco y lima

¿Alguna vez has tenido uno de esos momentos en los que las cosas parecen salir como quieres? Bueno, para mí, esta fue una de esas veces.  Buscando un muy necesario cambio de ritmo, me llevó a comprar algo de bacalao.

Ya sabes, cosas normales de pescado.  Pero cuando estábamos limpiando la nevera/guardando la compra más tarde, descubrimos una cantidad increíble de cilantro (encima del cilantro que acababa de coger).

Bueno amigos, mi respuesta a esa pregunta es siempre sí. Puedo encontrar una manera de utilizar el cilantro en cualquier cosa.  Después de una pequeña lluvia de ideas, tuve un plato sencillo de 5 ingredientes que requiere sólo 10 minutos de tiempo activo – tal vez menos.

Incluso puedes ajustar la cantidad de pasta de curry según tus preferencias. A mí me gustan las 2 cucharaditas de esta receta porque proporciona el sabor y el calor justos sin sobrecargar el sabor de la leche de coco.

Leche de coco para bacalao escalfado

¡Alerta de comida de 30 minutos! ¡La combinación de tomates guisados y la suave y cremosa leche de coco combinada con el tierno y escamoso bacalao encenderá tus papilas gustativas! Si nunca has hecho el bacalao al curry, ¡no estás viviendo tu mejor vida!

Sazona. Sazona. Sazona. ¡Y luego sazona un poco más! Este plato es tan sencillo. Y con sólo 10 ingredientes, es realmente importante sazonar adecuadamente con sal y pimienta para resaltar los sabores de la sencilla lista de ingredientes.

Confía en tu instinto sobre el tiempo de cocción del pescado. La forma más fácil de saber si el pescado está bien cocido es probarlo con un tenedor. Pinche suavemente la parte más gruesa del pescado con un tenedor y gire un poco el tenedor. Si el pescado se desmenuza fácilmente, está hecho. Si el pescado no se desmenuza con facilidad, déle un poco más de tiempo de cocción.

Bacalao escalfado en leche

Esta receta va más allá de la tradición griega, ya que tiene influencias de la cocina tailandesa. Y es que he preferido aromatizar y enriquecer la sopa con leche de coco. Es una sopa con notas exóticas en la que el salado del bacalao se mezcla armoniosamente con la leche de coco y el cilantro.

Así que esta es mi sugerencia para una comida alternativa el 25 de marzo y más allá. Sopa de bacalao con leche de coco. Una deliciosa sopa con fuertes influencias de la cocina tailandesa que se hace muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.

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