Brochetas de cóctel de gambas
Método11. 1. Pelar las gambas, dejando intacto el extremo de las colas. Remojar 18 brochetas de madera en agua fría (esto evitará que se quemen durante la cocción).2. Mezclar el ajo, el aceite y la cáscara y el zumo de lima en un plato llano no metálico y sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida. Añadir el cilantro y los langostinos y dejar marinar a temperatura ambiente durante 1 hora o más o toda la noche, tapado, en el frigorífico.3. Abrir los langostinos de uno en uno e introducirlos en las brochetas, empezando por el extremo sin cola de cada langostino.4. Cocinar en la barbacoa o en una plancha caliente, dándoles la vuelta una o dos veces, durante 3-5 minutos o hasta que estén dorados y rosados. Servir inmediatamente con gajos de lima.
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Un consejo para asar gambas. Primero asegúrate de remojar los pinchos de madera o bambú (recomiendo el bambú, aguanta mejor el calor) en agua durante al menos media hora. A continuación, prepara la parrilla de modo que un lado esté caliente y el otro frío.
Te recomiendo que hagas más cantidad de la que creas necesitar. Porque aunque 1 libra de gambas debería servir para cuatro, querrás comértelas todas tú. Son irresistibles.
Si tienes tiempo, te recomendamos poner las gambas en salmuera para que conserven la humedad y estén jugosas. Para preparar la salmuera, bate 1/4 de taza de sal Diamond Crystal kosher (3 cucharadas si usas Morton’s), 1/4 de taza de azúcar y 4 tazas de agua en un bol hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Añade 1 taza de hielo y las gambas, y deja reposar 30 minutos (no más o las gambas quedarán demasiado saladas). Si pone las gambas en salmuera, no las salpimente como se indica en el paso 2. Recomendamos dejar las colas en las gambas para que tengan una bonita presentación.
Cómo cocinar gambas en la sartén
Hay tantos tipos de barbacoas disponibles en el mercado que puede ser difícil decidir cuál es la adecuada para usted y sus necesidades de entretenimiento. Barbeques Galore es un minorista especializado y hemos elaborado una completa guía de compra para ayudarle en el proceso de toma de decisiones.
Salsa barbacoa balsámica con miel Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio; cocinar la cebolla y el ajo, removiendo, hasta que se ablanden. Añadir el resto de ingredientes y el líquido de cocción reservado; llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se reduzca a la mitad. Sazonar al gusto. Contenido nutricional por ración 30,9 g de grasa total (5,1 g de grasa saturada); 4130 kJ (987 cal); 114,8 g de hidratos de carbono; 56,8 g de proteínas; 7,3 g de fibra.
Pinchos de aperitivos fríos
Para acompañar las brochetas he preparado una deliciosa mayonesa de mango sin huevo, muy cremosa, muy fácil de hacer y muy cómoda porque se hace con los trozos de mango que sobran, así se aprovecha todo, algo que como sabéis, me encanta .
Necesitamos comprar langostinos, tienes varias opciones, puedes comprarlos frescos y hervirlos en casa, o puedes comprarlos ya cocidos, esta es la opción más cómoda, solo tendrás que pelarlos y marinarlos antes de montar las brochetas.
Y por último, el ingrediente más fresco, la fruta, puede ser mango o piña, también se podría preparar con melón, pero desde mi punto de vista el mango o la piña tienen ese toque tropical que combina muy bien con el marisco.
La salsa que siempre hago para acompañarlos es una mayonesa de mango, que como he dicho antes, es perfecta para aprovechar el mango que queda, además es muy suave y cremosa y os aseguro que es muy agradable.
Este plato es muy práctico, me explico, al poner las brochetas, estás creando unidades individuales, o lo que es lo mismo, raciones, por eso es un plato muy práctico y muy cómodo a la hora de repartir. Me encanta prepararlo para comidas y cenas en familia o con amigos, cuando somos muchos es muy fácil calcular las cantidades.