Huevos a la mexicana
La receta de Anchoas y Huevos con Baguette está inspirada en unas populares tapas que se sirven en el sur de España, los Boquerones. En España, las tapas son el centro de las comidas informales que proporcionan un ambiente acogedor para charlar y socializar, una razón por la que me encanta viajar a España. Además, como miniplatos que son, las tapas ofrecen una forma económica de degustar varios alimentos en una sola comida. Por eso me he aficionado a las tapas.
Por lo que sé, los boquerones se marinan en aceite o vinagre. Yo prefiero las preparadas en aceite y las uso para la ensalada Nicoise muy a menudo. Los boquerones salados son también mis ingredientes favoritos para la pizza. Y las anchoas con huevos sobre una baguette son siempre un plato que gusta a todos en nuestra familia.
Las anchoas y los huevos con baguette pueden ser un aperitivo, una comida de fiesta o una comida sencilla. La receta es fácil de hacer en 30 minutos. Incluso después de un ajetreado día de trabajo, pude hacerla rápidamente y disfrutarla con una copa de vino.
Las rebanadas de una baguette tienen el tamaño adecuado como base para esta receta. Y la corteza crujiente de la baguette es la única parte crujiente del plato. El interior aireado de la baguette proporciona una mayor superficie que un pan más denso, por lo que se vuelve duro como una roca al cabo de unas horas. Por lo tanto, la receta requiere una baguette recién horneada.
¿En qué son buenos los huevos duros?
Condimente los huevos duros con salsa picante. Prueba con habenero, chile verde o incluso salsa verde para darle un toque auténtico al estilo del sudoeste. Espolvorea hojuelas de pimiento rojo o rodajas de jalapeño para unos huevos extra picantes.
¿En qué platos se utiliza el huevo cocido como guarnición?
La guarnición de huevos duros es una forma estupenda de decorar platos de desayuno, ensaladas, sándwiches, tostadas o servir los huevos tal cual con una gota de mayonesa al lado. Los huevos duros cortados en rodajas o en dados pueden ser una estupenda guarnición para los niños o para impresionar a alguien especial en su vida.
Platos españoles
Qué cocinar este fin de semana es una serie semanal que lanzamos a finales del año pasado con sugerencias de comidas de fin de semana a menudo fáciles, a veces difíciles, pero siempre memorables, extraídas de nuestros archivos de recetas. Las ideas incluyen platos que preparamos en casa y que creemos que le gustarán, así como recetas que estamos probando para libros de cocina y que quizá le interese probar.
Este fin de semana vamos a preparar desde huevos al curry de Kerala y huevos fritos a fuego lento con crema de eneldo para untar en tostadas de masa fermentada para desayunar, hasta tacos mexicanos de pollo a la parrilla con salsa de maíz y chilaquiles rojos mexicanos para comer, pasando por un festín de tapas españolas para cenar el sábado por la noche y una cena de pollo asado el domingo por la noche.
Si llega por primera vez, Qué cocinar esta semana le ofrece ideas para las cenas entre semana de lunes a viernes, mientras que Qué cocinar este fin de semana le ofrece sugerencias de comidas para el desayuno, la comida y la cena del sábado y el domingo. Las recetas proceden de nuestros archivos de Grantourismo, repletos de miles de recetas de platos de todo el mundo, empezando por las recetas de nuestra primera serie, The Dish.
Huevos rellenos de chorizo
Hay muchas opiniones sobre cómo hacer el huevo duro perfecto. Desde salar el agua hasta cantarle a las gallinas del corral (vale, es broma, nunca he oído eso), a veces conseguir el huevo duro perfecto puede parecer muy difícil. Pero no más. Déjame compartir contigo cómo consigo huevos duros perfectos para esta receta cada vez.
3. En cuanto el agua empiece a hervir, apaga el fuego, tapa la olla y programa un temporizador para 10 minutos. En cuanto suene el temporizador, transfiera los huevos a un baño de hielo o deseche inmediatamente el agua caliente de la olla y cubra los huevos con varios cambios de agua fría. De este modo se obtendrá un huevo duro perfecto para esta receta. ¿Prefieres un huevo un poco más blando? Pruebe con 6-7 minutos. ¿Te gusta el color gris de la yema? Hiérvelo para siempre. (Pero en serio, así es como sale el anillo gris, se cuece demasiado).
Para pelar los huevos fácilmente, hay dos consideraciones. Una, empieza con huevos más viejos, se pelarán mejor. Los huevos frescos del mercado van a ser muy difíciles de pelar. Dos, una vez cocidos los huevos, rómpelos por todos lados, ¡pero no los peles! Vuelve a ponerlos en el agua y déjalos reposar un minuto. El agua se meterá bajo la cáscara y ayudará a quitarla más fácilmente.
Recetas españolas de tapas con huevo
Literalmente, tapa significa cubierta o tapa en español. Pero, si hablamos de comida, una tapa se refiere a una gama de aperitivos y bocados finos que se sirven en bares y pubs para acompañar una copa de vino o cerveza. Con los años, las tapas han evolucionado hasta convertirse en un concepto completamente nuevo, siendo ahora sinónimo de platos en miniatura -a veces muy sofisticados- que se juntan para formar una comida. En cualquier caso, las tapas, o sus estrechamente relacionadas pintxos y raciones, son el centro de las comidas informales y permiten centrarse en charlar y socializar en lugar de zamparse una cena completa.
Aun a riesgo de sonar un poco pedante, el plato que voy a hacer hoy es un pintxo. Tradicionalmente, esta combinación con anchoas es omnipresente en el País Vasco. Y, sencillamente, en el País Vasco no se sirven tapas. Allí arriba, los trozos de pan con algo encima se llaman pintxos. Por cierto, a diferencia de otras partes del país, también hay que pagar por ellos. Por si te lo preguntas, about.com hace un excelente trabajo explicando con gran detalle y precisión qué es una cosa u otra, y la diferencia entre ambas.