Croquetas de patata
Si eres un fanático de las tapas o de los pequeños bocados, disfrutarás de las croquetas de jamón. Una mezcla cremosa de jamón se recubre de pan rallado y luego se fríe para crear este aperitivo español. Pruebe una simple croqueta tradicional o añada un queso afilado para crear un bocado intenso.
Resumen del artículoPara hacer las croquetas tradicionales de jamón, caliente la mantequilla, las cebolletas y la harina en una cacerola. Añada lentamente la leche a la cacerola y bata hasta que la mezcla espese. A continuación, incorpora el jamón cortado en dados, las yemas de huevo, la mostaza, la salvia, la sal y la pimienta. Una vez que todo se haya incorporado, retire la sartén del fuego, forme óvalos de 2 pulgadas con la mezcla de jamón y sumérjalos en el huevo. Una vez bañados en huevo, pasa los óvalos por pan rallado y fríelos en aceite durante 1 ó 2 minutos o hasta que estén dorados. Para saber cómo hacer croquetas de jamón y queso, ¡sigue leyendo!
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Una crujiente corteza tostada con un delicado relleno escondido debajo: estas bolitas pueden volverte loco. Después de haberlas cocinado una vez y de darte cuenta de lo fácil que es, cocinarás croquetas muy a menudo. Y cuando le cojas el gusto, se te ocurrirá tu propia receta de croquetas de autor. Con qué será -pescado, verduras o espinacas- sólo tú lo decidirás.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la harina y fríala, removiendo de vez en cuando, durante 2 minutos. Vierta la leche poco a poco y cocine la salsa, removiendo a menudo, durante 5 minutos. Retirar del fuego y enfriar ligeramente.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las croquetas hasta que se doren. Utilizar una espumadera para transferir las croquetas preparadas a toallas de papel arrugadas para eliminar el exceso de grasa. Servir las croquetas calientes.
Receta de croquetas de patata crujientes – Croquetas
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el aceite y calentar. Añadir el jamón, la cebolla y el ajo. Saltear hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 5-8 minutos. Espolvorear con la harina y las especias y cocinar 1-2 minutos. Añadir la leche y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese. Colocar en un recipiente tapado y refrigerar al menos 1 hora y hasta 8 o hasta que esté firme.
Calentar 1/2 pulgada de aceite de canola en una sartén grande. Colocar el huevo y el pan rallado/matzo en cuencos poco profundos separados. Forme la masa en troncos de 2 pulgadas por 1/2 pulgadas. Sumérjalos en el huevo y luego páselos por el pan rallado. Freír, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren, unos 5 minutos. Escurrir en platos forrados con papel de cocina. Servir inmediatamente.
¿Por qué no comemos más croquetas en este país? Cuando estuvimos en Bélgica, comí una tonelada de croquettes aux crevettes (croquetas de gambas) y al planificar nuestro próximo viaje a Portugal, parece que en Lisboa hay muchas croquetas de ternera (croquetes). De vez en cuando podemos hacer un pastel de pescado, pero no son tan divertidas como las pequeñas croquetas en forma de tronco que tanto abundan en otros lugares. Me gustaría cambiar eso. Las hice con restos de jamón cortado en espiral y sólo con cebolla y ajo, pero quedaron súper sabrosas y sorprendentemente fáciles. Cuando fuimos a una clase de cocina en Brujas, el chef nos enseñó a hacer croquetas aux crevettes, pero tenía una gran sartén con pasta de harina y leche lista para usar, así que lo único que había que hacer era sacar un poco y mezclar con las gambas. Eso no es práctico para el cocinero casero, así que se me ocurrió esta receta que hace la “pasta” en el horno, atrapando el jamón en su interior. La croqueta es una delicia; crujiente por fuera, fundida y caliente por dentro.
¡Tostada de croquetas! Croquetas fritas de huevo y patata
Convierte tus sobras de jamón y queso en estas croquetas que seguro se convertirán en un gran éxito entre adultos y niños. Puede elegir servirlas como guarnición para acompañar su comida, o simplemente disfrutarlas como aperitivo con nuestra práctica receta de salsa de tomate casera para divertirse mojando.
01.Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, añadir la cebolla y el jamón; cocinar, removiendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadir la harina; cocinar, removiendo, durante 1 min. o hasta que la mezcla espese y haga burbujas. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche. Vuelva al fuego y cocine, removiendo, hasta que la salsa hierva y se espese. Cocine a fuego lento, removiendo, durante 1 minuto; incorpore el queso, el pimentón y el perejil.
03.Con dos cucharas de postre, dar forma de quenelle a cucharadas de la mezcla. Pasar las croquetas por huevo y luego por pan rallado. Colocar las croquetas en una bandeja forrada con papel de plástico o de horno. Tapar y refrigerar durante 1 hora.
04.Mientras tanto, preparar la salsa de tomate. Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio; cocinar la cebolla, removiéndola, durante 10 minutos o hasta que esté blanda pero sin color. Añadir el ajo y la guindilla; cocinar, removiendo, hasta que estén fragantes. Incorporar los tomates y el azúcar; cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto.