Sólo hay que romper un huevo
4.83 de 57 votosNecesito hablarte de esta forma 100% infalible de hacer huevos duros fáciles de pelar de la que no has oído hablar. Añadir aceite de oliva al agua garantiza unos huevos cocidos perfectos ¡TODAS LAS VECES! Como las cáscaras de los huevos son porosas, el aceite se filtra en la cáscara y crea una barrera. La cáscara de los huevos se desliza directamente cada vez. Es nada menos que un milagro.
Déjame adivinar: probablemente has intentado ya un millón de maneras de hervir el huevo perfecto y fácil de pelar sólo para estar decepcionado y frustrado, de pie sobre la basura por lo que parece ser horas tratando de pelar ese huevo maldito y terminando con un lío lleno de grumos y rasgado en su lugar. A todos nos ha pasado.
Con el tiempo, si no se utilizan, el aire se filtrará en los huevos y el interior se secará/evaporará. De hecho, para comprobar si los huevos se han estropeado, hay que sumergirlos en agua; si flotan, se han estropeado, ya que ha entrado aire en su interior.
La naturaleza porosa de las cáscaras de los huevos es lo que hace que este método funcione: el aceite se filtra dentro de la cáscara justo entre la clara del huevo y la cáscara/membrana, causando una barrera resbaladiza que hace que pelar el huevo sea MUY fácil.
Huevos en la nube
¿Cómo se pela un huevo duro sin que se pegue la cáscara? ¿Y cómo se pelan los huevos duros sin romperlos? Algunos dicen que el pelado fácil comienza con la forma de cocinar los huevos, ya sea añadiendo bicarbonato, sal o vinagre al agua. Otros dicen que la técnica de pelado es lo más importante, desde utilizar una cuchara o un tarro hasta rociar los huevos con agua.
Utilicé el método descrito en nuestra guía Cómo hervir huevos perfectamente cada vez para hervir cinco tandas de huevos. Para tres tandas, añadí una cucharadita de uno de los siguientes ingredientes, que según la gente de Internet hacen que los huevos sean fáciles de pelar: sal, bicarbonato de sodio y vinagre blanco. Los otros tres lotes los herví en agua corriente para probar las otras técnicas: pelar bajo el grifo, pelar con una cuchara y agitar el huevo en un tarro antes de pelarlo.
Puse los huevos en una olla y los cubrí con agua. Puse la estufa a fuego alto. Una vez que el agua alcanzó la ebullición, retiré la olla del fuego y la cubrí con una tapa. Dejé que los huevos se cocieran en el agua caliente durante 12 minutos. Después, los pasé a un bol lleno de agua y cubitos de hielo con una espumadera grande. Los dejé en el agua helada durante unos cuatro minutos, aunque puedes dejar los huevos allí hasta una hora.
Huevo blando
En este post aprenderá cómo hacer huevos duros perfectos sin importar cómo le guste la yema. Este método le mostrará los mejores tiempos de cocción de los huevos duros para una yema blanda, una yema media y una yema totalmente cocida. También podrá pelar estos huevos con facilidad.
No necesitas un equipo muy sofisticado para hacer tus huevos duros. Sé que existen aparatos para hervir huevos y que puedes hacerlos en tu olla instantánea, pero la verdad es que me gusta más el método antiguo.
Sí y no… realmente no se puede predecir el tamaño de la yema de todos modos. Cada huevo es diferente. Yo tiendo a comprar huevos grandes, así que este tiempo se basa en huevos grandes criados en pastos. Cualquier tipo de huevo que utilices está perfectamente bien. Este método te dará una estimación aproximada del tiempo de cocción.
En primer lugar, saca los huevos de la nevera unos 10 minutos antes de hervirlos, si es posible, para que se calienten un poco. Esto evitará que las cáscaras se rompan cuando coloques los huevos fríos en el agua caliente hirviendo.
Una vez que el agua rompa a hervir, baje lentamente los huevos a la olla para que se cocinen. Deja el fuego alto y no tapes la olla. Si los huevos rebotan mucho, puedes reducir el fuego a medio-alto.
Huevos cocidos Downshiftology
Cuando se trata de hervir huevos, el mayor problema es que la gente puede sobrecocinarlos fácilmente, lo que provoca un color verde oscuro alrededor de la yema y un sabor algo sulfúrico. Este es mi método para hervir los huevos sin que se pasen de cocción.
¿Sabías que? Los huevos viejos son más fáciles de pelar que los frescos. Si estás planeando hacer huevos duros para Semana Santa y quieres asegurarte de que los huevos son fáciles de pelar, compra tus huevos con al menos una semana de antelación (dos semanas incluso mejor, se conservan).
Si has hervido una tanda de huevos que ahora te resulta difícil pelar, prueba a romper las cáscaras por todas partes sin pelarlas y a sumergir los huevos en agua durante un rato. El agua suele filtrarse lo suficiente bajo la cáscara para que el huevo sea más fácil de pelar.
El temido anillo verde-grisáceo alrededor de la yema cocida se debe a que el azufre de la yema interactúa con el hidrógeno de la clara. Esto se debe a un exceso de cocción del huevo o a la utilización de agua con un alto nivel de hierro. Esta receta cocina los huevos con suavidad, evitando la sobrecocción y el anillo verde. Si tiene un agua especialmente dura, considere la posibilidad de utilizar agua filtrada para hervir los huevos.