Receta libanesa de hígado de pollo
En esta receta, las cebollas caramelizadas, las manzanas dulces y el glaseado de miel equilibran la intensidad del hígado. Además, el hígado de pollo tiene un sabor más suave que el de ternera, buey o cerdo. Así que si eres un escéptico del hígado, te animo a que pruebes esta receta.
La carne de vísceras es cada vez más popular y cada vez más tiendas la venden habitualmente. Si su tienda local no lo hace – pregunte de todos modos. A menudo existe la opción de encargarla y recogerla más tarde. Siempre que pueda, elija la carne de animales criados en libertad en lugar de la de animales criados convencionalmente.
Si quieres guardar las sobras, deja que se enfríen. Páselos a un recipiente con tapa y métalos en el frigorífico. Estos hígados de pollo sobrevivirán fácilmente 2-3 días en la nevera – pero es mejor comerlos al día siguiente.
Paso 1: Caramelizar la cebolla**Se puede hacer hasta con una semana de antelación y refrigerar en un tarro / recipiente apto para alimentos. Las cantidades indicadas en esta receta son suficientes para un solo plato. Pero yo suelo duplicarla o triplicarla, uso una parte para este plato de hígado y guardo el resto (para sopas, salsas y otras cosas ricas).Paso 2: Marinar el hígadoPaso 3: Saltear el hígado y las manzanasPaso 4: Hacer el glaseado
Receta de hígados de pollo a la sartén
Imprimir recetaLa mejor receta de hígado de pollo está hecha con tiernos hígados de pollo, cebollas caramelizadas y tocino salado en una cremosa salsa de champiñones. Es una idea para comer en una sola sartén que se puede servir con tostadas para el desayuno o con puré de patatas para la cena.
Como ya sabrás, soy una gran fan de los hígados de pollo. Otra de mis recetas favoritas son los hígados de pollo en salsa de vino blanco, y en parte los adoro porque son muy nutritivos, relativamente económicos y muy versátiles. La otra parte es que son deliciosos y fáciles de hacer.
Los hígados de pollo son increíblemente nutritivos y están repletos de proteínas y hierro, entre otros beneficios para la salud. Es una de las formas más sanas de proteína animal. A pesar de tener un sabor fuerte y ser bastante carnosos, complementan muy bien los sabores circundantes sin sobrecargar nada.
Bien cocinados, los hígados de pollo son tiernos, mantecosos y se deshacen en la boca. Esta receta de hígado de pollo fácil de seguir que comparto contigo te guiará por los pasos para conseguir que los hígados de pollo tengan el sabor y la textura perfectos en cada bocado. ¡El secreto está en remojarlos en leche!
Cómo cocinar hígados de pollo con cebolla y tomate
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Lo que siempre pido en Russ and Daughters es el hígado picado, mi favorito. La cantidad más pequeña de hígado picado que se puede comprar es un cuarto de libra. Viene en un vasito de plástico no mucho más grande que los que te dan si pides perritos calientes para llevar, con ketchup y mostaza aparte. El hígado picado pesa mucho.
Russ and Daughters es un proveedor de alimentos finos, abierto por inmigrantes de Europa del Este, que atendía al paladar judío entonces, y todavía hoy. Recuerdo haber frecuentado la tienda con cierta regularidad alarmante en la primavera de 2012, justo antes de hablar en un panel del evento gastronómico Foodstock de Wesleyan sobre la afinidad de los judíos por la cocina china. (Cuando recibí la oferta, primero pensé que tengo una gran afinidad por la cocina judía, ¿y eso también contaría?).
Recetas de hígado de pollo jamie oliver
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá bastaba para que nos calláramos. Mis padres trabajaban mucho para llevar comida a la mesa, y nosotros lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor a hígado. Y nos lo echábamos. La cebolla también ayudaba.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo como lo hacían porque (por aquel entonces, antes de la ternera alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. “Estoy seguro de que será muy popular en la página web”, se rió mi padre.
Hay que recordar dos puntos importantes al hacer hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más ecológico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Por muy lleno de vitaminas y nutrientes que esté el hígado, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de ternera lo más libre posible de productos químicos.