Recetas de pollo deshuesado seco indio
Hay muchas formas de evitar el temido sabor a pollo seco. Taste of Home sugiere poner el ave en salmuera para infundirle más sabor y humedad antes de cocinarla y The Kitchn recomienda elegir el corte del pollo con cuidado y optar por muslos de pollo si eres propenso a cocinarlo demasiado. Si quieres pechuga de pollo, machácala para que tenga el mismo grosor y se cocine uniformemente. Cubrir el pollo también es una buena idea porque así mantendrá la humedad en la sartén y garantizará un plato principal jugoso. Y lo que es más importante, utiliza un termómetro para asegurarte de que el pollo alcanza una temperatura segura de 165 grados, y también de que no se pasa.
La retrospectiva es 20/20. Y, como se suele decir, “la vida pasa”. Así que, a veces, puedes acabar con pollo que accidentalmente está demasiado hecho. Por suerte, si se le reseca el ave, hay algunos métodos que pueden hacer que su pollo pase de reseco a perfecto.
Cortar o desmenuzar las sobras de pollo es el primer paso para devolver la humedad a un ave reseca. Según The Cold Wire, cortar la proteína demasiado cocida permitirá que cualquier líquido que utilices eluda el exterior seco e infunda humedad por toda la carne. Puede cortarla con un cuchillo o desmenuzarla entre dos tenedores en trozos del tamaño de un bocado.
Recetas de pollo seco de sanjeev kapoor
El pollo sukka de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina malabari y goan. Combina una mezcla de especias muy aromática con cebolla, jengibre y ajo, y la receta se termina con crema de coco, creando una textura suave y espesa.
Aunque es un plato seco con muy poca salsa, el pollo sukka sabe muy bien servido con arroz hervido normal. También se puede acompañar con pasteles de arroz indios (sannas o idli) o panes planos como chapatis o parathas calientes. Completa la comida con verduras como brócoli al vapor o coliflor asada.
Recetas de pollo seco del norte de la India
El Pollo Frito a la Pimienta encabeza la lista de menús para cualquier fiesta de fin de semana. Aunque hay muchos tipos de recetas de pollo frito, esta es la más popular. Podemos comerlo con Sambar o cualquier sopa de lentejas.
El Pollo a la Pimienta huele aromático si se hace con Masalas recién molidas, he dado a continuación la receta de Pollo a la Pimienta Masala en polvo al estilo del sur de la India, para una referencia rápida. Generalmente, en las recetas de Pollo a la Pimienta, el picante del Chili Rojo en Polvo es menor y la intensidad de la Pimienta Negra es mayor. En este estilo, lo he hecho semiseco para que se pueda tomar mezclado con Arroz. Sabe mejor con Puris que con Rotis.
Pollo seco masala
Summer lleva 12 años trabajando en los medios de comunicación gastronómicos como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante pública. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Empezó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Sin embargo, el verdadero secreto de este pollo es dejarlo reposar 24 horas (¡o más!) en el frigorífico antes de asarlo. Así la piel se seca (piel seca = piel crujiente) y los condimentos aromatizan la carne. Si puedes dejarla reposar 72 horas, ¡mejor que mejor!
Me encanta esta receta porque me da margen para la espontaneidad. El pollo puede estar en la nevera 24 horas, pero si llama un amigo y quiere salir a comer fuera, puedo cambiar de marcha y asar el pollo la noche siguiente, ¡y mi comida casera será mucho mejor por ello!