Risotto de pollo tradicional italiano
ImprimirEl risotto de pollo es una cena fácil entre semana que lleva sabrosos muslos de pollo deshuesados y sin piel (sazonados con pimentón ahumado, pimienta de Cayena y condimento italiano). También puede utilizar sobras de pollo, pollo a la parrilla o pollo asado cocido. Este risotto es pura comida reconfortante hecha con arroz Arborio y se eleva con la adición de tomates secados al sol, y espinacas. Impresione a su familia y amigos preparando este plato de calidad de restaurante.
Esta es una de las mejores y más sabrosas cenas que he preparado últimamente para mi familia. Risotto puede ser un nombre elegante que implica una cocina compleja, pero en realidad no lo es y los ingredientes son sencillos. En pocas palabras, esta receta presenta un risotto cremoso casero de inspiración italiana con tomates secos y espinacas, servido con muslos de pollo muy sabrosos. Es la comida casera perfecta para los meses más fríos. Además, esta receta no contiene gluten. Si quieres más ideas para cenar pollo con arroz (¡que también son sin gluten!), no te pierdas este pollo cremoso con arroz salvaje y muslos de pollo en una cazuela con arroz de champiñones.
Receta de risotto de pollo gordon ramsay
El risotto es un clásico que todo el mundo debería conocer, y este risotto cremoso de pollo y champiñones es uno de mis favoritos. En este post, rompo algunos mitos sobre el risotto, como tener que estar de pie sobre el fuego removiendo constantemente o la necesidad de calentar el caldo de pollo y añadirlo poco a poco al risotto.
No hago risotto tan a menudo como quisiera porque es muy rico en carbohidratos y me falta autocontrol. Y es tan fácil de comer. Cuando digo “fácil de comer”, lo digo literalmente porque es el tipo de comida que yo clasifico como “Couch Food”. Es comida que se puede comer con cuchara sin apartar los ojos de la pantalla del televisor.
Sin embargo, para hacer un risotto sin remover constantemente, necesitas usar una olla o sartén grande (como la de la foto) para que el arroz se extienda en una capa bastante fina. Nunca entendí por qué mi risotto salía cremoso incluso removiendo lo mínimo y vertiendo todo el caldo de una vez hasta que leí este artículo de Kenji de Serious Eats: The Road to Better Risotto. En él explicaba que, tradicionalmente, el risotto se hace en una cacerola bastante pequeña para que el arroz quede apilado y el nivel de líquido sea alto (si se vierte todo al mismo tiempo). Por eso, para que el arroz se cocine uniformemente, hay que remover y añadir el caldo poco a poco.
Risotto de pollo fácil
El risotto (/rɪˈzɒtoʊ/, italiano: [riˈzɔtto, -ˈsɔt-], de riso que significa “arroz”)[1] es un plato de arroz del norte de Italia que se cuece con caldo hasta que adquiere una consistencia cremosa. El caldo puede ser de carne, pescado o verduras. Muchos tipos de risotto llevan mantequilla, cebolla, vino blanco y Parmigiano-Reggiano. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. El azafrán se utilizaba originalmente para darle sabor y su característico color amarillo[2][3].
El arroz se cultiva en el sur de Italia desde al menos el siglo XIV. Desde el sur, el arroz se fue abriendo paso poco a poco hacia el norte de Italia, donde las marismas del valle del río Po eran adecuadas para su cultivo[5]. Según una leyenda, un joven aprendiz de soplador de vidrio de la Fábrica del Duomo de Milán, procedente de Flandes, que solía utilizar el azafrán como pigmento, lo añadió a un plato de arroz en un banquete de bodas. La primera receta identificable como risotto data de 1809. Incluye arroz salteado en mantequilla, salchichas, tuétano, cebollas con caldo al que se añade gradualmente el azafrán[2]. Existe una receta de un plato denominado risotto en el Trattato di cucina (‘Tratado de cocina’) de 1854 de Giovanni Vialardi, ayudante del jefe de cocina de los reyes[6]. Sin embargo, la pregunta de quién inventó el risotto en Milán sigue sin respuesta hoy en día[7].
Risotto de pollo con tomate
Hacer risotto no es especialmente difícil, pero requiere tu atención y tu presencia ininterrumpida en la cocina. Requiere casi media hora de remover continuamente mientras se vierte caldo caliente en arroz arborio sin cocer. Remover y añadir lentamente el caldo son las claves de un buen risotto.
Esta cocción lenta libera los almidones naturales del arroz, produciendo la consistencia cremosa y aterciopelada característica del risotto perfecto. Y es importante utilizar arroz arborio. Se pueden utilizar otros tipos de arroz, pero el arroz arborio es único por su contenido en almidón, y otros tipos de arroz no producirán la misma cremosidad.