Estofado de pollo con tomates y patatas
Mezclar 3 tazas de agua y 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola grande; llevar a ebullición. Añadir poco a poco 2 tazas de polenta. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo, unos 10 minutos o hasta que la polenta espese. Añadir 1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla y 1/4 de taza de queso parmesano rallado; remover hasta que el queso se derrita.
Hierva, cocine al vapor o en el microondas 2 libras de chirivía pelada y picada hasta que esté tierna; escúrrala. Triturar la chirivía en un bol mediano con 3/4 de taza de leche caliente hasta que quede suave; añadir 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharadas de mantequilla blanda. Se puede utilizar la misma cantidad de apionabo, boniato o calabaza en lugar de chirivía.
Hervir, cocer al vapor o en el microondas 2 libras de gai lan cortado por la mitad hasta que esté tierno; escurrir. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok, saltear el gai lan, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja ligera unos 2 minutos o hasta que el gai lan esté tierno.
Precalentar el horno a 400 grados F (350 grados F en un horno de convección). Hervir, cocer al vapor o en el microondas 6 patatas medianas cortadas por la mitad durante 5 minutos; escurrir. Seque con papel absorbente y deje enfriar 10 minutos. Raspar suavemente los lados redondeados de las patatas con las púas de un tenedor; colocar las patatas en una sola capa, con el corte hacia abajo, en la bandeja del horno. Untar con 2 cucharadas de aceite de oliva; asar, sin tapar, en el horno unos 50 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas y crujientes.
¿Qué puedo añadir al estofado para que quede sabroso?
Si no está equilibrado, añada algunos sabores de acabado para darle un toque más intenso. Prueba a añadir salsa de soja o Worcestershire para darle más sabor salado (o umami), un toque de miel o azúcar moreno para darle dulzor, ralladura de limón o vinagre para darle brillo, o chile en polvo o pimentón ahumado para darle picante y profundidad.
¿Se puede poner pollo crudo en un guiso?
Sí, esto está perfectamente bien. La carne cruda no tarda tanto en cocinarse como la congelada.
La mejor receta de estofado de pollo
Tiempo de cocción 1 horaRaciones 4Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva virgen extra3 muslos de pollo, sin hueso y sin piel3 muslos de pollo, sin piel1 cucharada de harina150 g de panceta, cortada en trozos de 1 x 2 cm¾ taza de vino blanco2 dientes de ajo, picados1 bouquet garnis (2 hojas de laurel, una ramita de tomillo y perejil)1 taza de caldo de pollo1 zanahoria grande cortada en rodajas de 2 cm6 patatas kipfler pequeñas, peladas6 cebollas perla o de ensalada pequeñas, enteras6 champiñones morrones suizos½ taza de guisantes tiernos congeladosSal y pimienta
MétodoCalentar el aceite en una sartén gruesa a fuego medio-alto. Sazona el pollo por todos lados con sal y pimienta. Sellar por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado. Añadir la panceta y cocinar durante 2-3 minutos antes de añadir las cebollas. Devolver el pollo y los jugos de la plancha. Añada la harina y cocine durante un minuto más, asegurándose de que cada trozo de pollo queda cubierto. Añada el vino, el ajo y el bouquet garnis, lleve a ebullición y vierta el caldo, incorpore las zanahorias, las patatas y los champiñones y cubra con una tapa. Cocer el guiso de pollo a fuego medio-bajo durante 30-45 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso y las patatas estén cocidas. Añadir los guisantes al final y calentar durante un minuto antes de servir.
Receta de estofado de pollo fácil
Esta receta me calienta los huesos sólo de pensar en ella. Una versión diferente del clásico estofado de ternera, este estofado de pollo campestre es sencillamente delicioso. Siempre tengo en casa lo necesario para hacer este estofado y requiere poco esfuerzo y tiempo. La comida perfecta en un día frío. Sé que esta receta se hará un hueco en tus libros de recetas.
Me gusta licuar el tocino cuando lo cocino en una sartén. Sí, licuar. Ya lo he hecho. Si eres incapaz de cocinar el bacon en una sartén como yo, entonces tengo una solución: Si aún no tienes una bandeja para microondas, tienes que comprar una. Cuando preparo beicon en ella para el desayuno, lo pongo en capas entre toallas de papel en la bandeja, pero para esta receta (o cualquier otra que requiera los goteos) omito la toalla de papel. Los jugos se acumulan en la bandeja y luego los vierto en la sartén. Esto me ha ahorrado mucho dinero, frustración y humo en mi cocina a lo largo de los años. Aunque nunca he prendido fuego… toco madera.
Menestra de pollo y verduras a la antigua
Debido al curry en polvo de Madrás de la receta, no se podría pensar que este plato es sureño. Pero la receta del capitán de campo se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, un importante puerto para el comercio de especias. Según “The Encyclopedia of American Food & Drink”, Eliza Leslie (autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX), el nombre del plato se lo dio un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India.
Los ingredientes de esta receta de pollo a la capitana del país incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. En la receta se utiliza pollo troceado, pero los muslos de pollo deshuesados o sin deshuesar o los muslos enteros también quedan muy bien. Sirva esta deliciosa combinación sobre arroz hervido caliente.