Receta de muslos de pollo a la cerveza al horno
Paul Kahan es un gran fan de los muslos de pollo porque tienen mucho sabor y son muy baratos: lo mejor de ambos mundos. Estofa los muslos en cerveza para hacer un excelente estofado primaveral que (naturalmente) marida con más cerveza, como Pere Jacques de la Goose Island Beer Company de Chicago, una ale de estilo belga llena de sabores a malta caramelizada. Más guisos contundentes
Paul Kahan ha cosechado los elogios de muchos que afirman que es uno de los chefs en activo más influyentes de Estados Unidos. En 2018, su libro de cocina Cheers to the Publican, Repast and Present: Recipes and Ramblings from an American Beer Hall, ganó el premio de la IACP en la categoría de Chefs y Restaurantes. En 2019, Kahan publicó su segundo libro, Cooking For Good Times, que fue nombrado “Uno de los mejores libros de cocina del año” por The New York Times Book Review.A pesar de los numerosos reconocimientos, el mayor logro de Kahan sigue siendo su labor como mentor de jóvenes chefs. Kahan es cofundador de Pilot Light, una organización dedicada a mejorar la percepción de la comida por parte de los escolares a través de la educación práctica, y es un apasionado defensor de la Alex’s Lemonade Stand Foundation para la investigación del cáncer pediátrico.
Pollo a la cerveza en olla de cocción lenta
Share Jump to RecipeLos probadores valen su peso en oro en nuestra casa. Los probadores que además escriben sobre lo que han probado, ¡aún mejor! Esta receta súper fácil de pollo a la cerveza fue preparada para mis probadores de sabores residentes, y Randy, el probador jefe, está aquí para compartirlo todo. ¡Llévatelo, Randy!
La hora de la cena no es sólo un momento de compañerismo, sino también de alimento, y llámame loco, pero quiero que sepa bien. Con lo cara que está la comida hoy en día, quiero aprovecharla al máximo, pero a veces parece que te toque la lotería para pagar la cuenta del supermercado. Con el susto de los precios en la carnicería, es tentador pasar de todo e intentar buscar otra cosa para cenar. Sin embargo, no hay nada mejor que preparar comida de verdad desde cero para que sea sabrosa, nutritiva y económica.
Este pollo estofado a la cerveza cumple todos los requisitos. El sabor es fantástico y es facilísimo. Es posible que ya hayas probado el pollo a la cerveza. Es aquel en el que se asa un pollo entero encima de una lata de cerveza en la parrilla o en el horno. El pollo a la cerveza tiene el mismo perfil general de sabor, pero tiene un par de ventajas. En primer lugar, puedes elegir qué partes del pollo cocinar en lugar de tener que cocinarlo entero. En segundo lugar, el pollo asado a la cerveza nunca está seco. Sí, sabroso y jugoso. Y no, sorprendentemente NO tiene un fuerte sabor a cerveza. Este pollo asado está bien condimentado y no está seco. Muy bueno. Realmente fácil. Un verdadero ganador.
Muslos de pollo a la cerveza
En general, diría que un 4,5 para éste, pero ya que la mitad de las estrellas no son una opción, le di un 5. Hice esto anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, que, al final, hizo la salsa un poco amarga – pero aún así muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como necesitas. Si el muslo es grueso, también hay que dorar los lados.
Pero para llegar a 5 estrellas, voy a hacer una cosa diferente en el futuro. Cociné los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado. La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa. Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento. Creo que si los rebozara en la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes. Gran sabor. A la familia también le encantó.
Hice todo como dice y seguí esperando a que se cocinara el pollo y para cuando se cocinó la salsa estaba espesa y asquerosa. Se desperdició mucho dinero y no es algo que una madre trabajadora pueda preparar en una noche de escuela.
Servir albóndigas de pollo a la cerveza
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola antiadherente ancha a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por todos los lados. Añadir la cebolla y el curry en polvo y remover durante 2 minutos. Añadir la cerveza, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Cocer a fuego lento el resto del líquido de cocción hasta que se reduzca a ⅔ taza. Añada la mostaza y la nata, hierva a fuego lento y cocine durante 1 minuto o hasta que espese ligeramente. Añada el perejil y rectifique la sazón si es necesario.