Estofado de pollo y apio
Carne ultra tierna y piel supercrujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso!
Como soy tan contraria a la piel delgada del pollo, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
¿Cuáles son las bases de un guiso?
Al igual que la sopa, hay montones de tipos diferentes de estofado, pero todos parten del mismo concepto básico: Grandes trozos de carne, marisco, verduras o alubias cocidos a fuego lento en un líquido sabroso: caldo, vino, cerveza, zumo de tomate o incluso agua.
¿El estofado debe taparse o destaparse?
Cocinar una sopa, un guiso o una salsa sin tapar permite que el agua se evapore, así que si su objetivo es reducir una salsa o espesar una sopa, prescinda de la tapa. Cuanto más tiempo cocines el plato, más agua se evaporará y más espeso se volverá el líquido, lo que significa que los sabores también se concentrarán más.
Estofado de pollo africano
Mezclar 3 tazas de agua y 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola grande; llevar a ebullición. Añadir poco a poco 2 tazas de polenta. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo, unos 10 minutos o hasta que la polenta espese. Añadir 1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla y 1/4 de taza de queso parmesano rallado; remover hasta que el queso se derrita.
Hierva, cocine al vapor o en el microondas 2 libras de chirivía pelada y picada hasta que esté tierna; escúrrala. Triturar la chirivía en un bol mediano con 3/4 de taza de leche caliente hasta que quede suave; añadir 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharadas de mantequilla blanda. Se puede utilizar la misma cantidad de apionabo, boniato o calabaza en lugar de chirivía.
Hervir, cocer al vapor o en el microondas 2 libras de gai lan cortado por la mitad hasta que esté tierno; escurrir. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok, saltear el gai lan, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja ligera unos 2 minutos o hasta que el gai lan esté tierno.
Precalentar el horno a 400 grados F (350 grados F en un horno de convección). Hervir, cocer al vapor o en el microondas 6 patatas medianas cortadas por la mitad durante 5 minutos; escurrir. Seque con papel absorbente y deje enfriar 10 minutos. Raspar suavemente los lados redondeados de las patatas con las púas de un tenedor; colocar las patatas en una sola capa, con el corte hacia abajo, en la bandeja del horno. Untar con 2 cucharadas de aceite de oliva; asar, sin tapar, en el horno unos 50 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas y crujientes.
Estofado de pollo
Este estofado de pollo está hecho con jugosa carne de pollo, sabrosos champiñones, patatas, zanahorias y hierbas, lo que le da un sabor intenso y muy sabroso. Con un tiempo de cocción inferior a una hora, también puede ser una buena opción para una cena entre semana.
Este estofado es lo último en comida reconfortante. Espeso y caliente, te calentará cuando haga frío y te llenará cuando busques una comida sustanciosa al final del día. Me encanta este guiso para cenar porque es fácil de preparar y hace sonreír a todos los comensales.
Utiliza carne oscura. La carne oscura es la mejor para esta receta porque la carne blanca, como la pechuga de pollo, tiende a secarse cuando se cocina. La carne oscura se ablanda, dando a este guiso una gran textura y sabor. Aquí tienes un artículo útil: Carne Blanca vs. Carne Oscura de Pollo: ¿Cuál es la diferencia?
Guardado en un recipiente bien cerrado, este guiso puede durar en la nevera de 3 a 4 días. Cuando vaya a recalentarlo, caliéntelo bien en un recipiente apto para microondas o en el fogón hasta que esté a fuego lento.
Pollo a la toscana
El estofado de pollo se traduce al luganda como ENKOKO YA SUUPU…La receta del estofado de polloMétodo de cocción del estofado de polloUtilizar el pollo asado /enkoko enkalirire o sin asar.Lavar y cortar las verduras en trozos pequeñosCalentar el aceite, añadir el ajo cuando desarrolle un buen sabor entonces añadir las cebollas hasta que estén blandas y doradas.Añadir los tomates y la sal, remover bien y cocinar hasta que estén blandos. Añadir todas las especias, remover bien y a continuación echar los trozos de pollo removiendo bien para que todos los trozos se mezclen con el contenido de la cacerola y tapar durante algún tiempo.Remover de vez en cuando para evitar que se pegue y se queme en la cuenca de la cacerola.Cocer hasta que desarrolle un buen sabor,a continuación añadir caldo o agua sólo un poco por encima del pollo, o lo suficiente para remover bien. Tapar y dejar hervir.Cuando hierva reducir la temperatura o reducir a fuego lento (ebullición lenta de ebullición rápida).Cocinar hasta que esté cocido/listo y tierno.Servir calienteTambién puede solicitar más Recetas detalladas de pollo Uganda, Vídeos de cocina con pollo, Comprar POLLO, Servicios de planificación de comidas/ideas para menús, Servicios de formación de cocineros y Servicios de catering para eventos.