Pollo guisado: salvadoreño
El guiso guatemalteco de pollo verde se conoce más comúnmente como guiso de pollo con tomatillos o “pollo en jocon”. El pollo se escalfa y luego se cuece a fuego lento en una hermosa salsa verde hecha de tomatillos, cilantro, pimientos verdes y cebolla.
Se trata de un plato popular en Guatemala, que es lo que me llevó a probarlo. Nunca antes había cocinado con tomatillos, ni había espesado un guiso con semillas tostadas molidas, pero me alegro de haberlo hecho. Se trata de un delicioso guiso de pollo tierno con sabores frescos y picantes. También resulta ser saludable, bajo en grasa, sin lácteos y sin gluten.
El estofado verde de pollo guatemalteco es un plato perfecto para el entretenimiento informal, especialmente con la emoción añadida de las guarniciones – cebolletas, aguacate, gajos de lima y tortillas de maíz. Por cierto, en Guatemala es habitual servir tortillas de maíz con todas las comidas. Desde los inicios de la civilización maya, hace miles de años, el maíz ha sido un cultivo muy importante en la región. De hecho, el mito maya de la creación dice que la humanidad se hizo con masa de harina de maíz.
¿De qué está hecho el Pollo Guisado?
El Pollo Guisado es un guiso puertorriqueño compuesto de pollo estofado, patatas, zanahorias y aceitunas en un caldo a base de tomate. Como la mayoría de los platos salados de la isla, su profundo sabor procede del sofrito, una mezcla de pimientos, cebollas, ajo y cilantro.
¿Cuál es la diferencia entre fricasé y estofado marrón?
El Brown Stew Chicken es muy parecido al Jamaican Fricassee Chicken. La diferencia entre ambos es que en el estilo Fricassee, se fríe (se dora por todos los lados) durante más tiempo y luego se cuece a fuego lento en una salsa marrón. Digamos que la mayor parte se cuece mientras se fríe, por lo que se pasa menos tiempo cociendo a fuego lento para hacer una salsa.
¿Cuál es la diferencia entre guisado y guisada?
Mi plato de hoy es una guisada. La rellenaré con otra cosa. Lo serviré junto con los demás componentes de la comida. Un guisado, por otro lado, es una comida completa que se cocina en una sola olla.
Ingredientes del Pollo Guisado
Saltar a la receta – Imprimir recetaLa mejor receta de pollo guisado con pollo sin deshuesar, papas, especias y aceitunas, cocinado hasta que esté tierno. Un guiso de pollo puertorriqueño lleno de sabor y súper fácil de hacer.
Me encanta una buena receta de guisado de pollo en una sola olla, pero a veces puede resultar un poco sosa. Sin embargo, este guiso de pollo puertorriqueño no tiene nada de soso. Es un plato reconfortante y delicioso. El pollo se sazona a la perfección y se cuece a fuego lento en un caldo especiado durante al menos 45 minutos. Sírvelo con arroz blanco, ensalada de aguacate y tomate, y tostones para una cena perfecta.
Si quieres… Asegúrate de dejar enfriar completamente el pollo guisado antes de refrigerarlo. Una vez frío, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 3 días o congélalo hasta por 6 meses.
Sí, asegúrate de dorar el pollo por ambos lados en la estufa y luego pásalo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Añade sólo una taza de agua en lugar de tres tazas. Cocina a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sólo asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Pollo guisado mexicano
Encontrar cosas nuevas y diferentes para hacer con el pollo es siempre una aventura porque puedes encontrarte con tantas recetas estupendas de diferentes culturas de todo el mundo que puede que nunca se te hubiera ocurrido probar antes. Como compro muchos pollos enteros y trozos de pollo, siempre quiero probar formas nuevas e interesantes de cocinar el pollo que aporten nuevos sabores a la mesa. Encontré esta receta de ariran guisou, un plato de Honduras que es un guiso de pollo, en el sitio web de Saveur y tenía una gran mezcla de especias y sabores y parecía muy fácil de hacer, así que sabía que tenía que probarlo.
Combine las piernas y los muslos de pollo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el azúcar, la mostaza en polvo, la pimienta negra, la cúrcuma, el comino, el ajo, la cebolla y la sal kosher en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes para cubrir el pollo. Cubrir el bol con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Calentar el aceite vegetal o de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los trozos de pollo y cocínelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Pasar el pollo a un plato y reservar. Añadir las cebollas de la marinada y el pimiento a la sartén. Cocine hasta que las cebollas y los pimientos estén blandos, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Vuelva a añadir el pollo reservado y los jugos acumulados a la sartén junto con el caldo de pollo. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a medio. Tape la sartén y siga cocinando hasta que el pollo esté bien hecho y los trozos salgan transparentes al pincharlos con un tenedor, entre 15 y 18 minutos.
Receta española de pollo guisado
Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añadir los muslos de pollo y dorar por ambos lados. Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra molida y remover para mezclar. Añadir el caldo de pollo y subir el fuego a medio-alto. Dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
En un bol pequeño, mezclar la harina, la mostaza en grano y ½ taza (120 ml) del líquido del guiso. Remover para crear una papilla. Añadir la mezcla a la cacerola y remover para mezclar. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento otros 10 minutos o hasta que esté cremoso. Cubrir con perejil picado.