Receta fácil de pollo guisado español
En el último post me sumergí en el mundo de la comida puertorriqueña y lo disfruté mucho. Su famoso Sofrito (una base vegetal que se añade a numerosos platos caribeños) fue la primera cosa puertorriqueña que he hecho en toda mi vida. Yo lo llamo una bomba de sabor: ¡la combinación de cilantro, pimientos, ajo y cebolla es fantástica! Sin embargo, el sofrito en sí no es un plato – es el potenciador del sabor que se añade a los guisos, sopas, en todas partes. Por lo tanto, es lógico que después de hacer esta “bomba de sabor” tenía que mostrarte una de las maneras de usarlo.
Conozca un guiso de pollo puertorriqueño lleno de sabor, llamado Pollo Guisado. En realidad no es un nombre, sólo una traducción de “Pollo Guisado” del español. La idea de hacer este famoso plato caribeño se me ocurrió justo después de llenar mi congelador con unas cuantas cubiteras llenas de Sofrito. Me encanta congelar salsas variadas (como el Pesto por ejemplo), vienen muy bien cuando quieres aportar más aroma al plato que cocinas muy rápido.
Al igual que con el Sofrito, adapté la receta de este Guiso de Pollo Puertorriqueño de “Puerto Rican Cuisine in America” de Oswald Rivera. Sin embargo, hice algunos cambios: aumenté la cantidad de Sofrito, añadí champiñones a la receta y también utilicé los trozos de pollo ya preparados en lugar de comprar el ave entera y cortarla. Hola a todos, soy Igor y soy un vago de cojones. Ese día mi nevera me ofreció pechuga de pollo, pero podéis usar muslos de pollo deshuesados o lo que más os guste.
Auténtico estofado de pollo español
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta distintas formas según su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.
Recetas venezolanas
Las sopas son uno de mis platos favoritos. La sopa de apio encabeza la lista, por supuesto, pero en general me gusta cualquier tipo de sopa. En mi infancia, cada vez que iba a casa de mis abuelos paternos después de la escuela, era un hecho que tomaría al menos una taza de sopa antes del almuerzo. Siempre tenían sopa de apio, sopa de auyama e incluso tomaba sopa de espinacas. En retrospectiva, me doy cuenta de que era su forma de darnos nuestra ración diaria de verduras sin tener que lidiar con nosotros, los “melindrosos”. Sin embargo, cuando visitaba a mis abuelos maternos, la tradición era tomar la sopa como plato principal. Para ello, preparaban sancochos o hervidos, bien a base de pollo, bien a base de pescado. Mi familia materna vive en la costa, por lo que el pescado es el plato más común en la mesa. También era un truco para que yo comiera pescado. Y lo hacía; me comía todas las verduras y todo el pescado, siempre que estuviera en la sopa.
No todas las sopas son iguales ni sirven para lo mismo. Las sopas que tomaba en casa de mis abuelos paternos en la ciudad eran aperitivos, una pequeña ración antes del plato principal del almuerzo. Las sopas que comí en casa de mis abuelos maternos se habían cocinado en dos ollas grandes, o tal vez incluso tres, para alimentar a toda la familia como plato principal, acompañadas de unas arepas, casabe y aguacate.
Pollo guisado venezuela receta
Este “guiso de pollo” era uno de los platos básicos de mi abuela, ella lo usaba en recetas como la polenta venezolana, lo servía con un poco de arroz y tajadas, lo ponía sobre un poco de pasta, o lo usaba como relleno para unas deliciosas empanadas venezolanas… en otras palabras, este es un plato versátil que puedes comer de la manera que quieras, y tiene esa combinación de salado y dulce que me encanta, ¡espero que a ti también te encante!
Ralla media cebolla y medio pimiento rojo. Sazona el pollo o pavo con sal, pimienta y salsa Worcestershire. En una cacerola grande pon el aceite a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento rallados y cocina durante unos 2 minutos, luego añade el pollo o pavo sazonado, cocina a fuego medio removiendo a menudo para asegurarte de que la carne no se pegue formando grandes grumos. Una vez cocido el pollo o el pavo, tritura el resto de la cebolla y el pimiento con los tomates, el ajo, las alcaparras y un chorrito de agua, y añade la mezcla a la cacerola. Añade el ketchup, el vino, las aceitunas y las pasas, remueve para mezclar y deja cocer medio tapado a fuego medio-bajo hasta que se absorba el líquido, entre 15 y 20 minutos.