Repollo garbanzo tomate
Hay algo seductoramente sutil en los sabores de Europa del Este. Nadie te va a golpear en la cabeza con comino o poner el ajo al máximo. En su lugar, hay un poco de cebolla salteada y un poco de eneldo. Pienso en este tipo de sopas caldosas como sopas babushka, sopas de la abuela. Deberías ser capaz de experimentar cada ingrediente; la dulce terrosidad de la zanahoria, los mordiscos de la col, la suculencia del garbanzo, la sustancia del arroz. Sabores simples y reconfortantes que son fáciles de amar.
A mí me gusta usar un caldo casero, pero si tienes un caldo que te gusta mucho, úsalo, no te lo puedo impedir. También me gustan las notas florales del arroz jazmín o basmati, pero puedes usar cualquier arroz que te guste. Sólo recuerda que el arroz integral tiene un tiempo de cocción más largo. También me encanta la facilidad y el aspecto de las zanahorias baby, las dejo enteras si son lo suficientemente pequeñas, o corto las más gordas a lo largo en diagonal.
Añade el arroz, las zanahorias y la col y vierte el caldo. Tapar y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, bajar a fuego lento, añadir los garbanzos y dejar cocer unos 15 minutos más, hasta que el arroz esté cocido y la zanahoria esté tierna.
Col asada y garbanzos
Los andaluces son muy aficionados al comino como especia. La planta fue traída a España desde el norte de África y se introdujo en la cocina. El famoso agrónomo árabe español Ibn al-‘Awwam, que floreció en el siglo XII, escribió extensamente sobre el cultivo del comino.*
Esta comida campesina de una sola olla con el olor y el sabor característicos del comino, una olla de las tierras de cultivo de las colinas de los alrededores de Córdoba, es un ejemplo de la más sencilla de las preparaciones de la mujer del agricultor, de la cocina pobre, aunque es probable que incluso los campesinos ricos comieran lo mismo, o al menos se lo dieran a sus peones. Este guiso se puede congelar y resulta excelente a lo largo de la semana.
Salteado de coles y garbanzos
Ir a la receta – Imprimir recetaEsta sencilla receta de guiso vegano de col, lentejas y garbanzos se prepara rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. La adición de col hace que sea una comida abundante y que llena.
Hago algo con lentejas o garbanzos (o una combinación de ambos) al menos una vez a la semana. Resulta que tenía col a mano cuando hice esto. Pero si te encuentras sin col, no te preocupes. Tendrás un buen guiso de garbanzos y lentejas.
El siguiente paso es que una vez que todo estaba empezando a cocinarse un poco, añadí la col picada. Yo usé col verde. Quería dejar que se mezclara con el resto de las verduras para que tuviera un poco de color y para que tuviera un poco más de sabor al cocinarse con las cebollas.
Deja que todo se junte y se cocine a fuego lento durante un rato. Si notas que has utilizado todo el caldo y el guiso está demasiado espeso, simplemente añade agua (yo empezaría con 1/2 taza cada vez) hasta que alcances la consistencia que te guste. Es un guiso, por lo que debe ser un poco más espeso, pero también me gusta el caldo y todo su rico sabor.
Receta india de coles y garbanzos
Publicado: 10.15.2022 ” Última actualización: 15.10.2022 Carne Verduras Comida / Cena SopasLas salchichas, la col, el romero, el caldo de pollo y la cebolla se unen a los garbanzos en esta sopa con trozos. Garantiza que te mantendrá caliente y lleno en los días y noches frías.
¿Qué salchicha es mejor para esta sopa? En este caso se utilizó la salchicha de ajo italiana. Picante. Si prefieres menos picante, prueba con bratwurst o schublig. Si le gusta el picante pero no el calor, los chorizos españoles son ideales. Tenga en cuenta, sin embargo, que como los chorizos españoles suelen llevar mucho pimentón, el color de la sopa cocida será rojizo.
Ahora, naturalmente, espesamos la sopa. Apague primero el fuego o aleje la sartén del fogón. Sumerge una batidora de inmersión directamente en la sopa y procesa hasta que los garbanzos se hayan hecho puré y la sopa esté espesa.
A continuación, pon la olla en el fuego de nuevo, enciende el fuego y echa la col rallada. Las añadimos en este momento, después de que los garbanzos ya se hayan hecho puré, para que la col no se haga puré también.
Cogemos las salchichas doradas, las añadimos a la sopa, removemos y cocinamos la sopa a fuego lento hasta que la col esté blanda. Como la col habrá absorbido la sal del caldo, probar una última vez y añadir más sal, si es necesario, antes de servir.