Galletas frescas de coco
En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal; reservar. En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad media con el accesorio de pala hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir el huevo y los extractos de vainilla y coco, y seguir batiendo. Raspe las paredes del bol e incorpore la mezcla de harina, batiendo hasta que se mezclen. Añadir el coco y mezclar. Pasar la masa a un bol más pequeño (si es necesario), tapar y refrigerar durante al menos cuatro horas o toda la noche.
En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal; reservar. En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad media con el accesorio de pala hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir el huevo y los extractos de vainilla y coco, y seguir batiendo. Raspe las paredes del bol e incorpore la mezcla de harina, batiendo hasta que se mezclen. Añadir el coco y mezclar. Pasar la masa a un bol más pequeño (si es necesario), tapar y refrigerar durante al menos cuatro horas o toda la noche.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Galletas de mantequilla y vainilla
Puedes sustituir el aceite de coco por mantequilla en casi todas las recetas. En algunos casos, especialmente en repostería, los resultados no serán exactamente los mismos. Y el aceite de coco no se comportará exactamente igual que la mantequilla cuando trabajes con él. Pero si sabes qué esperar, no te llevarás sorpresas desagradables.
Ten en cuenta que lo que prepares sabrá a coco y no a mantequilla. Si te parece bien, no pasa nada. En los postres, un toque de sabor a coco puede ser bastante agradable. Puede que los huevos revueltos con sabor a coco no sean para todo el mundo. Por otro lado, ¿quién sabe? Quizá se convierta en tu plato estrella.
Si quieres ser totalmente preciso, puedes añadir algo de líquido para compensar el agua que falta. Así, por cada taza de mantequilla (226 gramos) de la receta, sustitúyela por 194 gramos de aceite de coco y 36 gramos (o poco más de 2 cucharadas) de leche.
Las recetas que requieren mantequilla derretida, como el pan, los panes rápidos, las magdalenas y los pasteles, no tendrán ningún problema. Sólo tienes que asegurarte de que el aceite de coco esté en su forma líquida cuando lo utilices. Esto no es demasiado difícil. Si alguna vez has tenido un tarro de aceite de coco en casa, sabrás que su temperatura de fusión es inferior a la de la mantequilla: 77 F, para ser exactos. Eso significa que en un día caluroso, se volverá líquido allí mismo en el tarro. (La mantequilla se derrite a 98,6 F, que, convenientemente, es la temperatura dentro de tu boca).
Galletas de coco de 3 ingredientes
Paso 3: Mezclar. Vierta los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos y, a continuación, utilice una batidora para mezclarlo todo. Puede tardar un minuto en unirse, ¡así que ten paciencia! Si la masa sigue pareciendo demasiado seca, añade 1 cucharada de leche. A continuación, incorpora el resto del coco rallado a mano.
Sin gluten: Para hacerlos sin gluten, simplemente usa harina para todo uso sin gluten. Aparte de eso, no los he probado con otras harinas. Si lo haces, ¡déjame un comentario y cuéntame cómo te han quedado!
Sustituciones veganas o sin gluten: Se puede usar mantequilla sin lácteos en lugar de mantequilla normal; se puede usar azúcar de caña en lugar de azúcar moreno; se puede usar 1 huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza + 2,5 cucharadas de agua) en lugar de huevo normal; se puede usar harina multiusos sin gluten.
-Utilizar coco tostado puede ayudar a resaltar el sabor a coco. Para tostarlo: añada el coco rallado a una sartén y remuévalo a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que adquiera un color dorado, con cuidado de no quemarlo. Espere a que el coco se enfríe antes de añadirlo a la masa.
Tipos de galletas de coco
Pongo mi corazón, mi alma y mi cerebro en todo lo que horneo, pero también pongo esas tres entidades en un billón de otras cosas importantes para mí: como la familia, los amigos, el asesoramiento a mujeres con problemas de salud y el voluntariado en varias organizaciones sin ánimo de lucro.
Y en segundo lugar, como llevo más de 25 años elaborando recetas para King Arthur Flour, sé que lo que sale de la cocina de mi casa no es exactamente lo que sale de la suya, aunque siga la receta al pie de la letra. El horno, los recipientes, los ingredientes e incluso el microclima y el tiempo influyen en lo que se hornea.
Y ya que hablamos de esto, utiliza un termómetro de horno. Los tiempos de precalentamiento de los hornos son muy imprecisos. Sólo un termómetro en el horno le dirá, con seguridad, si su horno está a la temperatura adecuada y listo para hornear.
PJ Hamel creció en Nueva Inglaterra, se licenció en la Universidad de Brown y fue un galardonado periodista de Maine (temas favoritos: deportes y comida) antes de incorporarse a King Arthur Flour en 1990. Contratada para redactar el recién lanzado Catálogo del panadero, PJ se convirtió en la sexta empleada de la pequeña pero creciente empresa.