Pollo dijon
A todo el mundo le encantará este Pollo en salsa cremosa de mostaza. Sólo tiene 4 ingredientes básicos: pechuga o muslos de pollo, nata, mostaza de Dijon y mostaza integral. Si lo prefiere, puede añadir estragón y perejil frescos.
Aquí, el pollo se cocina hasta que se dora y se sirve con una cremosa salsa de mostaza que se prepara en apenas un minuto. El truco para que una salsa cremosa tan sencilla resulte deliciosa es mezclar la nata con dos tipos de mostaza. La mostaza de Dijon se utiliza por su suave sabor a mostaza y su poder espesante, mientras que la mostaza integral añade interés visual y unos preciosos granos de mostaza.
Si desea una versión realmente digna de un invitado, puede añadir estragón fresco. Esta suave hierba se utiliza habitualmente en la cocina francesa y tiene un sabor delicado pero distintivo que combina de maravilla con todo lo cremoso. Le da a esta salsa un aire de restaurante. Pruébela una vez y entenderá exactamente lo que quiero decir.
Si utiliza muslos de pollo deshuesados, como he hecho yo, no necesita preparación. Sin embargo, si utiliza pechuga de pollo, tendrá que partir cada pechuga por la mitad para formar 2 filetes finos. Para obtener los mejores resultados, también recomiendo machacarlas hasta conseguir un grosor uniforme para que se ablanden y se cocinen por igual.
Recetas de pollo a la mostaza
Había Dijon con hierbas de Provenza, Dijon con estragón, Dijon suave, Dijon integral. Para una chica criada con la mostaza amarilla brillante de los perritos calientes, estaba en el cielo. Hoy en día siempre tengo al menos un par de botes a mano en la nevera, perfectos para esta receta de pollo al Dijon.
La salsa también se prepara rápidamente. Se sofríen unas chalotas en mantequilla hasta que se ablanden y luego se hierven a fuego lento con un poco de vino blanco, tomillo seco y, por supuesto, mostaza de Dijon. Añada la nata espesa al final para terminar la salsa cremosa.
Para esta receta, utilice pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, y córtelas en tres trozos más o menos del mismo tamaño antes de machacarlas hasta conseguir un grosor uniforme. No olvide retirar el lomo y cortarlo también en trozos finos. (Es el trozo de la parte inferior de la pechuga de pollo que parece que sólo está semipegado).
Como el pollo es tan fino y se cocina tan rápido, puede ser fácil cocinarlo demasiado y acabar con un pollo gomoso. Unos minutos por cada lado en la sartén, lo suficiente para dorar cada lado, es realmente todo lo que necesita.
Pollo a la mostaza francesa
Criar a una persona pequeña en un apartamento no está exento de dificultades; entre ellas, la falta de espacio para correr de verdad. No es que falte espacio para correr. La mayoría de nuestras paredes están arañadas y abolladas porque el niño no se agarra bien a las esquinas y no siempre piensa en prepararse para una caída (y a menudo sujeta algo romo, pegajoso o que mancha). Hemos decidido que no tiene sentido intentar limpiar este lugar hasta que vaya al colegio. Todo huele a mantequilla de cacahuete. Toda la tapicería está crujiente de yogur seco.
Nick y yo crecimos en los suburbios, donde siempre había patios para jugar y se podía jugar al aire libre casi sin supervisión. Mis padres me construyeron una casa de juegos rosa y blanca en el patio trasero, donde organizaba cenas imaginarias y pegaba a mi hermana en secreto, y los padres de Nick tenían una cama elástica. Crecimos en espacios mucho más grandes. Pero vivir en las afueras también tiene sus inconvenientes, y como estamos decididos a quedarnos en una ciudad donde el coste de la vivienda está casi ridículamente fuera del alcance de cualquier persona normal, Toddler seguirá sin patio en el futuro inmediato.
Receta de pollo a la mostaza al horno
Este elegante plato es tan fácil de hacer que es casi criminal. Pero, por suerte, no creo que nadie se meta en problemas por hacer un pollo realmente especial, apto para cualquier cosa, desde una comida entre semana hasta una cena, aunque sólo se tarde media hora.
Si las pechugas son ligeramente gruesas (que probablemente lo serán), no se cocinarán del todo en este punto. Eso es bueno. Colócalas en una bandeja de horno y deja que se terminen de hacer en el horno mientras preparas la salsa.
Para la salsa, añade un poco de vino a la sartén y déjalo reducir a la mitad. No te preocupes por las medidas exactas, hazlo a ojo. La mayor parte del alcohol se evapora en este punto y sólo deja sabor y acidez.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.