Recetas saludables con pollo
Las pechugas de pollo son prácticas, pero también pueden ser tu peor enemigo en la cocina. Tienen potencial para ser tiernas, jugosas y sabrosas, pero si no tienes cuidado pueden resultar secas, gomosas y duras. No tema. Estamos aquí para traerte 26 recetas que reavivarán tu amor por la pechuga de pollo. Reimagine el pollo con estas chuletas llenas de sabor, bien condimentadas, tiernas y jugosas.
En este guiso de pollo y lentejas negras, intensamente reconfortante y especiado, el jengibre fresco, el ajo, los tomates y el vino blanco se infusionan con Berbere, una mezcla de especias etíopes. Si no puede conseguir Berbere, puede sustituirlo por una cantidad igual de Garam Masala para obtener un perfil de sabor similar.
En esta deliciosa versión del clásico cordon bleu de pollo, el pesado relleno de jamón y queso suizo se sustituye por havarti cremoso y tomillo. En lugar de empanar las chuletas, se saltean con un ligero rebozado de harina y huevo.
“Admito que nada puede sustituir a un buen pollo frito”, dice el chef John Currence. “Pero éste es un tremendo impostor”. Añade té dulce a su adobo; los taninos ayudan a ablandar las aves, mientras que el azúcar les da una ligera curación. La salsa que lo acompaña tiene mucho sabor gracias a las tiras de cebolla caramelizada.
¿Para qué sirven los filetes de pollo?
El filete de pollo se encuentra fácilmente en las tiendas. Con ellos se puede preparar curry indio, platos al horno, pollo relleno, pollo a la barbacoa, entre otras deliciosas creaciones. Sólo tienes que vigilar el tiempo de cocción para no pasarte, porque se cuecen muy rápido.
¿Cómo se cocinan los filetes de pollo sin que se sequen?
Las pechugas de pollo son susceptibles de secarse cuando se cocinan demasiado, por lo que es mejor cocinarlas rápidamente a fuego fuerte. Por eso, las pechugas de pollo que mejor se cocinan son las cocinadas en sartén, salteadas, asadas o a la parrilla. La cocina es especialmente fácil porque se puede hacer una salsa en la misma sartén.
¿Cuál es la forma más sana de cocinar los filetes de pollo?
La forma más sana de cocinar el pollo es al horno o salteado con verduras. Pon las piezas en una bandeja de horno, úntalas con un poco de aceite de oliva y rodéalas con abundante ajo, limón, zanahorias o lo que más te guste. Hornea a 350° hasta que se doren.
Receta de pollo a la mantequilla
El Pollo al Ajo y Miel es una receta épica de pechuga de pollo que se prepara en 12 minutos con una salsa mágica de ajo y miel de 5 ingredientes. Se trata de una estupenda idea de cena rápida de bolsillo para noches ajetreadas que se prepara con productos básicos de la despensa. Es increíble cómo tan pocos ingredientes pueden transformarse en una salsa tan sabrosa para el pollo.
Si alguna vez tuviera que hacer un resumen de mis 5 salsas más utilizadas, la Salsa de Ajo y Miel probablemente estaría en la parte superior de la lista. Me encanta porque requiere muy pocos ingredientes que son básicos en la despensa, y cuando se cocina a fuego lento con una proteína en una sartén para que se convierta en todo burbujeante y almibarado…. oh WOW.
Así, a lo largo de los años, he acumulado una amplia variedad de recetas rápidas y fáciles de pechuga de pollo – y este Pollo con Miel y Ajo es una de mis cenas rápidas favoritas que me encuentro haciendo una y otra vez.
Aunque la salsa de miel y ajo lleva salsa de soja, no tiene un sabor específicamente asiático. Pero es lo suficientemente versátil como para que vaya tan bien con arroz frito como con una ensalada de macarrones o incluso macarrones con queso. De verdad. Pruébalo una vez y lo entenderás (sólo se tarda 12 minutos, ¡tienes tiempo!) – Nagi x
Calorías de la pechuga de pollo
Calentar un wok a fuego fuerte. Añadir un poco de aceite vegetal y calentar hasta que humee. Añadir una pequeña porción de carne de pollo y saltear durante 1 ó 2 minutos o hasta que esté dorada y hecha.
Al saltear, añadimos el pollo por tandas, ya que si añadimos demasiada carne a la vez se reduce la temperatura del wok, lo que significa que la carne de pollo se guisará en sus propios jugos en lugar de cocinarse rápidamente y dorarse con un delicioso sabor a caramelo natural.
Para freír pollo en la sartén, los cortes ideales son la pechuga de pollo, los solomillos o los filetes de muslo de pollo. Son piezas lo suficientemente pequeñas como para que se cocinen sin que se quemen por fuera.
Para freír las pechugas de pollo en la sartén, caliente una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite y deje que se caliente. Coloque la pechuga de pollo en la sartén y deje que se cocine durante 7 u 8 minutos o hasta que se dore. Déle la vuelta y repita la operación hasta que la pechuga esté hecha.
Si desea asar el pollo a la parrilla o a la barbacoa, elija pechugas de pollo, solomillos o filetes de muslo. Si se trata de un pollo aplastado, puede asarlo por ambos lados para darle color y sabor y luego meterlo en el horno para que se cocine bien a fuego moderado.
Recetas de pollo para la cena
Unas pechugas de pollo perfectamente jugosas y tiernas son posibles si sigues nuestra sencilla receta. Con unos pocos trucos, ¡podrá preparar el mejor pollo jugoso en casa! Nuestro método sirve para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las pechugas de pollo. Ir a la receta de pechugas de pollo jugosas
(Opcional) Machaque las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor único – Seguro que se ha dado cuenta de que las pechugas de pollo son más gruesas por un extremo que por el otro. Si utilizas un mazo o un rodillo para aplastar el extremo más grueso hasta conseguir un grosor similar al del extremo más fino, te asegurarás de que el pollo se cocine uniformemente. También utilizamos este truco cuando asamos pollo. No siempre hacemos este paso, pero cuando cocinamos pechugas de pollo que son especialmente gruesas, es una buena idea.
Sazona bien – No es necesario marinar el pollo (aunque no es mala idea). Lo que sí tienes que hacer es sazonarlo muy bien. Nuestro sencillo aliño de especias y una generosa pizca de sal en ambos lados de cada pechuga es todo lo que necesitas para un pollo súper sabroso. Si quieres marinarlo, consulta nuestra receta infalible de marinado de pollo.