Recetas ecuatorianas fáciles
Disfruté mucho haciendo esto el domingo pasado. Trevor tenía entradas para el partido de los Pats con sus compañeros de trabajo, así que tuve una tarde larga y fría para mí sola. Salí a correr, me puse al día con la lectura, pasé por la tienda de comestibles, e hice este guiso, todo sin sentirme apresurada o estresada. Después de cuatro meses frenéticos de mudanzas, viajes y adaptación a un ritmo de vida diferente, el hecho de poder pasar todo el mes de noviembre en casa, acurrucada con Trevor, me parece un regalo de Navidad anticipado. El domingo pasado por la tarde fue la primera vez en meses que realmente me sentí relajada, y llenar mi casa con el olor rico y picante de esta sopa sólo cimentó esa sensación.
En cuanto al sabor, este guiso es un ganador. Es bastante sustancioso, espeso y cremoso por la adición de arroz y patatas, y un poco picante por la combinación de pimentón ahumado español, pasta de achiote y una pizca de salsa picante. La receta, que viene del libro de José Garcés The Latin Road Home (lo reseñé aquí el año pasado, si te interesa – es un gran libro de cocina), dice que sirve para cuatro personas, pero creo que esta receta hace un lote enorme, por lo menos 8 porciones. Lo que significa que no sólo es deliciosa, sino también económica para alimentar a una familia. Pruébala este otoño, creo que te gustará.
Recetas ecuatorianas
En una olla pequeña, mezcle el arroz y 1 taza [1¾ tazas] de agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente.
En una olla mediana [grande] a fuego medio-alto, calentar 2 cucharaditas [4 cucharaditas] de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir la cebolla, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a caramelizarse, de 3 a 5 minutos. Añada el pollo y cocínelo, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente pero sin llegar a hacerse del todo, de 3 a 4 minutos. Añadir el pimiento, la base de guiso y ½ taza [1 taza] de agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese ligeramente, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego.
El estofado de pollo (pasos 2 y 3) puede prepararse hasta con 1 día de antelación. Dejar enfriar, tapar y refrigerar durante la noche. Cuando esté listo para servir, empiece a cocer el arroz (Paso 1), luego vuelva a calentar suavemente el estofado, añadiendo 1 ó 2 cucharadas de agua según sea necesario para aflojarlo, y continúe con el Paso 4.
Guiso latino de pollo
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta distintas formas según su origen. Aunque suele asociarse a Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un plato básico en Centroamérica y Sudamérica. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo estofado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambas cosas pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un aromático alimento básico de la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen-.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alitas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo esté muy tierno, ayuda a reducir la salsa a una textura perfecta y concentra los sabores.
Arroz con pollo ecuatoriano
Seco de pollo es un guiso de pollo tradicional ecuatoriano. Este es probablemente el mejor guiso de pollo que he probado. Es tan sabroso, suave y jugoso. Ahora mismo estoy de viaje en Ecuador. Esta es la primera comida ecuatoriana que comparto, espero hacer más en el futuro. La razón por la que decidí hacerlo es porque este plato está en todas partes en Ecuador. Nota: Los enlaces de productos que aparecen a continuación son enlaces de afiliados. Puedo ganar una comisión si usted compra un artículo en un sitio web vinculado dentro de las 24 horas.