Recetas guatemaltecas fáciles
En una olla pequeña, mezcle el arroz y 1 taza [1½ tazas] de agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente. Mientras tanto, prepare el resto de la comida.
En la sartén con el pollo, añade la base de salsa de tomatillo, 1 cucharada [2 cucharadas soperas] de zumo de lima y ½ taza [1 taza] de agua y sazona con sal y pimienta. Llevar a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, y luego reducir a fuego lento. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.
Los tomatillos son primos de los tomates (ambos pertenecen a la familia de las solanáceas), pero vienen con una cáscara de papel y permanecen verdes cuando están maduros. Tienen un sabor ácido y cítrico que los hace deliciosos en todo tipo de platos, desde guisos hasta salsas.
Calorías 700, Grasa total 35g (45% VD), Grasa sa. 6g (30% VD), Grasas trans 0g, Col. 95mg (32% VD), Sodio 220mg (10% VD), Carbohidratos Tot. 67g (24% VD), Fibra 16g (57% VD), Azúcares totales 13g (Incl. 0g Azúcares añadidos, 0% VD), Proteínas 35g
¿De qué está hecho el pepián guatemalteco?
Los ingredientes del pepián guatemalteco incluyen pollo, tomates Roma, chiles, semillas de ajonjolí y calabaza, cilantro, tortillas de maíz, cebolla, achiote y canela. Verduras frescas precocinadas, como judías verdes (sin tallos), huisquil (pelado y cortado en trozos grandes) o patata (pelada y cortada en trozos).
¿Qué es el jocon guatemalteco?
El jocón es uno de los platos tradicionales de pollo más populares de Guatemala. También conocido como pollo en salsa verde en México, los generosos puñados de cilantro, cebolletas, menta, tomatillos y chiles jalapeños verdes hacen brillar este guiso de color verde esmeralda.
Pepian guatemala
Si me preguntaras cuál es mi comida favorita, me pasaría una eternidad tratando de decidirme y te haría un millón de preguntas de seguimiento… ¿es mi comida favorita para comer todo el tiempo? o ¿para una ocasión especial? ¿Salado o dulce? ¿Aperitivo? ¿Plato principal?
Hervir hasta que estén tiernos, debería llevar unos 30 minutos. Esto es crucial. Si pones la yuca en el agua antes de que hierva, la yuca se quedará dura. Asegúrate de que tu yuca esté tierna y guárdala en el congelador hasta que el agua esté hirviendo, entonces añádela al agua.
En un recipiente grande, añade todos los ingredientes. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la col y las patatas estén bien cocidas. Coge un colador de malla fina, saca el tomate, los pimientos y el cilantro. Vierte un poco del caldo y, con una cuchara, tritura el tomate, los pimientos y el cilantro para sacarle todo el sabor, luego deséchalo. Agrega a la olla la yuca que cocinaste aparte.
Receta de jocón
El guiso de pollo verde guatemalteco se conoce más comúnmente como guiso de pollo con tomatillos o “pollo en jocón”. El pollo se escalfa y luego se cuece a fuego lento en una hermosa salsa verde hecha de tomatillos, cilantro, pimientos verdes y cebolla.
Se trata de un plato popular en Guatemala, que es lo que me llevó a probarlo. Nunca antes había cocinado con tomatillos, ni había espesado un guiso con semillas tostadas molidas, pero me alegro de haberlo hecho. Se trata de un delicioso guiso de pollo tierno con sabores frescos y picantes. También resulta ser saludable, bajo en grasa, sin lácteos y sin gluten.
El estofado verde de pollo guatemalteco es un plato perfecto para el entretenimiento casual, especialmente con la emoción añadida de las guarniciones – cebolletas, aguacate, gajos de lima y tortillas de maíz. Por cierto, en Guatemala es habitual servir tortillas de maíz con todas las comidas. Desde los inicios de la civilización maya, hace miles de años, el maíz ha sido un cultivo muy importante en la región. De hecho, el mito maya de la creación dice que la humanidad se hizo con masa de harina de maíz.
Pepian guatemala rezept
Por Marta Hernández BororPublicado el 17 de mayo de 2017Mujeres mayas como Marta Hernández Boror y su madre, María Boror, cocinan al vapor este guiso a base de tomate y chile dentro de un elaborado atado de hojas de mashán (similares a las hojas de plátano). Dado que las hojas pueden ser difíciles de encontrar fuera de Guatemala -y el manojo es difícil de construir- un trozo de hoja de plátano colocado en una olla a fuego lento añadirá un sabor terroso similar. El espinazo de cerdo se utiliza tradicionalmente para dar sabor al caldo, pero cualquier hueso de cerdo o de ternera sirve. Este plato es picante, pero si quiere más picante, deje las semillas de chile, como hacen los Boror.En las parrillas de leña, los cocineros caseros mayas mantienen vivas las tradiciones antiguas con recetas que ni siquiera sus vecinos reconoceríanGuatemala es la tierra de las tradiciones alimentarias ancestrales desconocidas