Estofado de pollo a la española
Mezclar 3 tazas de agua y 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola grande; llevar a ebullición. Añadir poco a poco 2 tazas de polenta. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo, unos 10 minutos o hasta que la polenta espese. Añadir 1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de queso parmesano rallado; remover hasta que el queso se derrita.
Hierva, cocine al vapor o en el microondas 2 libras de chirivía pelada y picada hasta que esté tierna; escúrrala. Triturar la chirivía en un bol mediano con 3/4 de taza de leche caliente hasta que quede suave; añadir 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharadas de mantequilla blanda. Se puede utilizar la misma cantidad de apionabo, boniato o calabaza en lugar de chirivía.
Hervir, cocer al vapor o en el microondas 2 libras de gai lan cortado por la mitad hasta que esté tierno; escurrir. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok, saltear el gai lan, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja ligera unos 2 minutos o hasta que el gai lan esté tierno.
Precalentar el horno a 400 grados F (350 grados F en un horno de convección). Hervir, cocer al vapor o en el microondas 6 patatas medianas cortadas por la mitad durante 5 minutos; escurrir. Seque con papel absorbente y deje enfriar 10 minutos. Raspar suavemente los lados redondeados de las patatas con las púas de un tenedor; colocar la patata en una sola capa, con el corte hacia abajo, en la bandeja del horno. Untar con 2 cucharadas de aceite de oliva; asar, sin tapar, en el horno unos 50 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas y crujientes.
¿Cómo se hace el estofado?
La carne o las verduras de un estofado apenas se cubren con el líquido de cocción (normalmente agua, caldo o caldo, a menudo enriquecido con vino o cerveza para darle más sabor) y, durante la cocción, el líquido se reduce a una base gravosa que a veces se espesa con harina, maicena o un roux.
¿Qué ingredientes guisar?
Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como ternera, cerdo, cordero, aves de corral, salchichas y marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido de cocción, también es habitual utilizar caldo.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
Recetas de estofado de pollo
Esta receta es del canal de televisión FoodFood y ha aparecido en Sanjeev Kapoor Kitchen.Ingredientes principales : Pollo (चिकन), Caldo de pollo (चिकन स्टॉक)Cocina : FusiónCurso : Plato principal PolloValoraciones de los usuarios : Rated 3/5 based on 559 customer reviews यह रेसिपी हिंदी में पढ़ने के लिए Click Here
Pollo tetrazini, Pollo kolhapuri, Pollo makhani, Pollo chettinaad . You can also find more Main Course Chicken recipes like Pollo en salsa de vino tinto Espaguetis bajos en grasa con pollo y berenjena Pollo con espinacas a la parrilla Pollo al pesto
Ya sea niño, adolescente, adulto o anciano, ¡los amantes del pollo están de moda en todo el mundo! Una carne que es la favorita de todos ¡increíble! Cuando se cocina, se puede presentar de muchas formas. Saltéelo, fríalo, mézclelo, hornéelo, cuézalo al vapor… cómalo como quiera. Sea cual sea su forma al cocinarlo, su sabor puede cambiar, pero su carne sigue siendo rica en proteínas, baja en grasas y se digiere fácilmente.
Método Paso 1 Corta la cebolla y el ajo. Corta las patatas en dados. Paso 2 Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade la cebolla y el ajo y sofríelos un par de minutos. Mientras tanto, corta las zanahorias en dados. Añadir las patatas y las zanahorias a la sartén y saltear durante 2-3 minutos. Paso 3 Añadir el pollo y seguir salteando. Corta las judías verdes en trozos pequeños. Paso 4 Añadir la harina integral al pollo y mezclar bien. Saltear durante 1 minuto. Añadir el caldo de pollo, la sal, la pimienta en polvo y mezclar bien. Tapar y cocer hasta que el pollo esté casi hecho. Paso 5 Añadir las alubias francesas y la leche y cocer durante 5-7 minutos. Servir caliente con pan de ajo. Información nutricionalCalorías : 151 Kcal Hidratos de carbono : 22,93 gm Proteínas : 3,10 gm Grasas : 4,80 gm Otros : 1,13
Estofado de pollo ucraniano
Carne ultra tierna y piel supercrujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles. ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso!
Como soy tan contraria a la piel delgada del pollo, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.
Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!
Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.
Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.
Recetas de estofado cremoso de pollo
El estofado de pollo es el tipo de plato que te calienta por dentro y por fuera, y estas 12 recetas lo consiguen. Si te apetece algo más ligero, opta por el estofado de verano de pollo y pimienta, que se sirve con pan crujiente y polenta para que puedas absorber toda la salsa. ¿Necesita comida reconfortante? Pida la receta de Poulet Mafé del chef Pierre Thiam. También tenemos recetas de estofado de pollo con pepita maya, estofado de pollo sustancioso con gremolata de panceta y mucho más.
Este guiso rústico de pollo se condimenta con una mezcla de semillas y especias cuidadosamente tostadas, que se muelen hasta formar una pasta gruesa con tomates y tomatillos asados. Incorporada al guiso hacia el final del proceso de cocción, la pasta espesa y sazona este cálido plato otoñal.
El secreto de este guiso ácido y picante de la chef Deborah Schneider es la salsa caliente de tomatillo y chile; aderezado con aguacate cremoso y crema agria fría, es una comida perfecta. A veces, Schneider sustituye el pollo por carne de cerdo, tofu cortado en dados o verduras como calabacín o champiñones.