Guiso peruano de pollo al cilantro
Este guiso tradicional peruano, conocido como Cau Cau, se prepara normalmente con callos y se sirve con arroz. También se puede preparar con mariscos, crustáceos o pollo. Esta versión se prepara con pollo al estilo criollo – con pasta de ají amarillo, una especia peruana de…
Este guiso tradicional peruano, conocido como Cau Cau, se prepara normalmente con callos y se sirve con arroz. También se puede preparar con mariscos, crustáceos o pollo. Esta versión se prepara con pollo al estilo criollo, con pasta de ají amarillo, cebolla, ajo, patatas, cúrcuma y menta.
Este guiso tradicional peruano, conocido como Cau Cau, suele hacerse con callos y servirse con arroz. También puede prepararse con mariscos, crustáceos o pollo. Esta versión se prepara con pollo al estilo criollo, con pasta de ají amarillo, una especia peruana…
Este guiso tradicional peruano, conocido como Cau Cau, se prepara normalmente con callos y se sirve con arroz. También se puede preparar con mariscos, crustáceos o pollo. Esta versión se prepara con pollo al estilo criollo, con pasta de ají amarillo, cebolla, ajo, patatas, cúrcuma y menta.
Receta de estofado de pollo peruano
Trabajar en la cocina es como magia. Con unos pocos ingredientes, la cantidad adecuada de condimentos y hierbas, y algo de picante (o a veces ni eso), se puede hacer un plato delicioso que es mucho más que la suma de sus partes. El estofado de pollo, como se conoce en todos los hogares peruanos, es otro ejemplo de ello, ya que en pocos pasos la comida pasa de ser sencilla a gratificante.
Esta receta también es lo suficientemente versátil como para prepararla para el almuerzo o la cena, servirla con arroz o pasta, convertirla rápidamente en un plato principal vegetariano o incluso convertirla en un tentador sándwich en un abrir y cerrar de ojos. Puedes cambiar las verduras para conseguir un plato diferente cada vez (los champiñones y las judías verdes son buenas opciones); sustituir las patatas del estofado por una guarnición de puré de patatas o, si te apetece un lujo, un gratinado de patatas es otra guarnición maravillosa.
Me gusta hacer este estofado de pollo cuando el día está fresco. Pero la mayoría de las veces me sirvo sólo las verduras y arroz blanco y esponjoso, cubierto con la salsa del estofado. ¡Sencillamente delicioso! A veces reservo el pollo para más tarde, y lo uso para hacer un bocadillo empapado con la sabrosa salsa, aunque tengo que admitir que prefiero comer este guiso en cuanto está listo, porque no me gusta el sabor del pollo refrigerado. Pero eso es sólo cuestión de gustos personales.
Pollo picante peruano
El ají de gallina es un plato peruano clásico, con pollo desmenuzado envuelto en una salsa suave y cremosa con ají, queso y nueces. Es una comida deliciosa, además de perfecta para adaptar para las sobras. Ir a la receta
Han pasado muchos años desde la última vez que estuve en Perú, para empezar antes de tener hijos. Admito que he estado recordando un poco más recientemente. Creo que es una combinación de ver el viaje de un amigo y volver a cocinar algo peruano (como las brochetas de anticuchos) que han despertado recuerdos.
La primera vez que fui, me encantó Perú al instante y empecé a planear mi próximo viaje. Principalmente para hacer algunas de las cosas que no pude hacer la primera vez (como recorrer el Camino Inca y ver las líneas de Nazca). Pero ni mucho menos he completado mi lista de lugares a los que ir o comidas que probar.
Es un auténtico crisol de culturas, y parece que lo ha sido durante siglos. Muchos platos combinan métodos europeos con ingredientes locales, y hay muchos más que adaptan la cocina de inmigrantes chinos y japoneses.
Aunque todas las versiones que he encontrado escalfaban primero el pollo, como es tradicional, mientras lo preparaba pensé al instante en las sobras. Luego, independientemente, mientras lo disfrutábamos en la cena, mi marido dijo: “deberías hacer esto con las sobras del pavo de Acción de Gracias”. Grandes mentes y todo eso.
Pollo con cacahuetes peruano
Perú tiene una de las comidas más deliciosas del mundo y, por lo general, es difícil replicar ese sabor en cualquier lugar fuera de Perú, simplemente porque los ingredientes no están disponibles. Sin embargo, el estofado de pollo peruano es una de las excepciones.
El ingrediente secreto de este delicioso guiso de pollo peruano tradicional es el ají amarillo -pimiento andino de color brillante y afrutado-, que se puede adquirir en forma de pasta en Estados Unidos. Marinar el pollo en el adobo de ají amarillo con especias adicionales intensifica el sabor y le da un nivel de picante perfecto.
Este Guiso de Pollo Peruano es muy fácil de hacer y es una opción perfecta para una cena entre semana si buscas algo con sabor atrevido y diferente para sorprender a la familia. Es muy versátil ya que se le pueden añadir muchas verduras diferentes y las opciones son ilimitadas.
2 libras de pollo, muslos o pechuga – tradicionalmente con piel y huesos, nosotros preferimos hacerlo con trozos sin piel y deshuesados1 cucharada de vinagre de sidra de manzana2 cucharaditas de cúrcuma molida1 cucharadita de comino6-8 dientes de ajo pelados1 (8oz) tarro de pasta de Ají Amarillosal, al gusto1 cebolla mediana, en cubos¼ taza de cilantro finamente picado4 tomates ciruela, cortados en gajos¼ taza de pisco o brandy2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos1 taza de arvejas verdes1 taza de garbanzos cocidos1 ½ taza de caldo de pollo2 tazas de arroz blanco de grano largo cocido al vapor, para servir