Con qué acompañar el pollo a la harissa marroquí
No hay nada mejor que el pollo a la barbacoa si el pollo está bien hecho. La mayoría de las veces las pechugas de pollo quedan demasiado hechas y muy secas. Para esta receta he utilizado una barbacoa de cuba, pero también se puede hacer en un horno doméstico convencional. El secreto principal es sellar los jugos con fuego alto al principio y luego cocinar lentamente el resto del tiempo a una temperatura más baja. Para eso son ideales las barbacoas de carbón, porque a medida que la leña o las brasas se van consumiendo, la barbacoa baja automáticamente la temperatura y el ave queda muy jugosa. La segunda parte consiste en cortar el ave en mariposa. Al abrir el ave y extenderla, la pechuga queda al mismo nivel que las patas, con lo que hay menos posibilidades de cocinarlas demasiado. Si lo cocina en una barbacoa, añada un trocito de leña empapada en agua para darle ese toque ahumado al principio. Y recuerda lavarte siempre las manos entre cada paso cuando manipules pollo crudo. ¡Feliz pollo!
Pollo a la marroquí con lentejas
Las comidas en sartén son deliciosas. Lo pones todo en una sartén, lo metes en el horno y ¡la cena está servida! Y esta cena en una sartén con sabores de inspiración marroquí le encantará.
Cuando estaba trabajando en mi libro de cocina más reciente, esta fue una receta – por alguna razón – que no hizo el corte final. Sin embargo, me encanta, así que todavía no estoy muy segura de por qué no la incluí. Dicho esto, ¡es un plato 100% digno de preparar cualquier noche de la semana!
Este plato no requiere mucho mantenimiento y los sabores son intensos. Bonitas especias como el azafrán, el comino y el pimentón casan bien con el pollo, las batatas, las aceitunas y las pasas. Tiene un gran equilibrio de salado, dulce y picante todo en una cena completa.
Receta marroquí de pollo
Este plato es delicioso y súper fácil. Es mi plato favorito cuando tengo poco tiempo pero tengo que cocinar para un grupo grande. Yo doré el pollo en una sartén antes de meterlo en el horno y esto le dio a la piel una textura crujiente ¡todo un éxito! ¡Gracias MS!
Hice esto con un par de modificaciones: No tenía cardamomo, así que lo omití. Mezclé las especias con el aceite de oliva y el zumo de medio limón y mariné el pollo. Luego lo asé. Salió perfecto – ¡¡¡muy sabroso!!!
¡EXCELENTE! ¡CINCO ESTRELLAS! Definitivamente hacer esta receta. Usé pechugas de pollo partidas. ¡Tan suculento y húmedo! La casa olía muy bien. Hice las zanahorias y el cuscús también. El cuscús estaba un poco soso, pero cuando le di un bocado con el pollo, lo complementó perfectamente. Voy a hacer todo el plato de nuevo. ¡Definitivamente un nuevo favorito! Con las sobras hice una deliciosa ensalada de pollo marroquí.
a DC2 — ¿usaste sal normal o kosher? Martha suele usar kosher en sus recetas porque tiene un sabor claro y no tiene aditivos ni yodo. Los copos de la sal kosher son más grandes que los de la sal yodada normal, por lo que en las recetas se suele utilizar la mitad de sal normal que de kosher.
Recetas marroquíes de pollo fáciles y rápidas
¿No tienes un tagine? Prepara pollo al estilo marroquí en una olla de cocción lenta. Con muslos de pollo, muchas especias, cebollas, aceitunas verdes, limones y pasas, se cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
Se trata de una versión para cocinar a fuego lento de nuestra popular receta de tagine. Los muslos de pollo deshuesados y sin piel se espolvorean con pimentón, jengibre, comino, cúrcuma, cilantro, etc., se colocan sobre un lecho de cebollas picadas y se cocinan a fuego lento con aceitunas verdes, rodajas de limón y pasas hasta que estén tiernos.
Utilizamos muslos de pollo deshuesados (y sin piel) para esta receta sólo porque son más fáciles de manejar. Puede sustituir las pasas por dátiles o ciruelas pasas.