Cannoli con pollo y espinacas
“Esta es la receta de canelones más sencilla y tonta que se puede hacer, porque vamos a falsificar los canelones”, dice Rach. “No vamos a rellenar tubos de pasta, sino que vamos a cocer rápidamente, en seis minutos, cuadraditos de pasta que se hacen para lasaña”. Luego se enrollan con el relleno y la bechamel, se cubren con passata y parmesano en una cazuela y se asan. Más fácil imposible.
A Rach le gusta servir los canelones con una ensalada de rúcula o escarola picada con hinojo y cebolla blanca en tiras. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Empiece la comida con el Negroni de naranja sanguina de John.
Escurra todo el líquido de las espinacas en un paño de cocina. En una sartén mediana a fuego medio, calentar el AOVE, añadir el ajo y la ralladura y remover. Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta negra o roja, añadir un chorrito de caldo de pollo o agua y calentar. Retirar de la sartén y poner en un cuenco.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la harina para hacer una salsa roux y añadir la leche caliente. Espesar y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Mantener caliente mientras se montan los canelones; si queda demasiado espeso, añadir un chorrito de caldo para diluirlo.
Canelones de pollo sin ricotta
Precalentar el horno a 350 grados. Saltee el pollo molido en aceite de oliva con ajo y cebolla durante 5 minutos a fuego medio, deshaciendo los trozos grandes. Sazone al gusto con una pizca de sal y pimienta. Añada las espinacas, las hierbas y 1/2 taza de Parmigiano Reggiano.
Preparar la salsa de pimienta salteando la chalota o la cebolla roja en mantequilla y aceite a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Desglasar con vino; añadir el puré de pimientos y el zumo, la miel y la albahaca. Dejar cocer a fuego lento y retirar del fuego.
En una fuente de horno de 9″ x 13″, extender una pequeña cantidad de salsa sobre el fondo. Divida el relleno entre los envoltorios, enrollándolos para formar tubos. Colocar en la fuente y cubrir con el resto de la salsa y los quesos. Hornear 40 minutos, tapado.
Canelones de pollo y espinacas jamie
Hola a todos. Como sabéis si me habéis seguido últimamente por aquí, hace poco que he vuelto de un viaje a DC donde visitamos a mi hijo y a mis 2 nietos. La vida sigue durante nuestras visitas, mi hijo va a trabajar, los niños van al colegio, así que a menudo me quedo en casa y preparo la cena para disfrutarla en familia cuando todos vuelven a casa. Mi hijo tiene una cocina preciosa y luminosa en la que da gusto trabajar. Y como le gusta cocinar tanto como a mí, tiene todo el equipo adecuado. Así que en este viaje a DC decidí hacer una receta que he perfeccionado recientemente después de disfrutar de una versión similar preparada por mi amiga Brenda. Es una receta muy rica de Canelones de Pollo y Espinacas.
Antes de empezar tengo que hacer una aclaración. Una verdadera salsa bechamel lleva nuez moscada, sin embargo, no creo que sea un aditivo agradable y siempre la dejo fuera, como he hecho aquí. Si eres un purista, haz como yo y añade una pizca de nuez moscada molida a esta salsa.
Añadir lentamente la leche y batir constantemente hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento y batir hasta que la salsa espese. Para ello utilizo un batidor plano, uno de mis utensilios de cocina favoritos de todos los tiempos y sin el que no puedo vivir. De hecho, se lo regalé a mi hijo.
La mejor receta de canelones de pollo y espinacas
Precalentar el horno a 180C. Pelar y picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cocer durante 8 minutos o hasta que esté blanda, removiendo regularmente y añadiendo un chorrito de agua si es necesario. Cocer tapado durante otros 8 minutos para que se descongelen y, a continuación, añadir la harina y la mostaza. Añada poco a poco la leche, removiendo constantemente durante un par de minutos, o hasta obtener una salsa verde cremosa.
Retirar del fuego y salpimentar a gusto. Picar finamente y añadir el pollo y las hojas de albahaca (reservando los tallos), luego rallar la mitad del queso Cheddar y mezclar bien. Un buen truco para introducir fácilmente el relleno en los tubos de canelones es transferir la mezcla a una bolsa de sándwich, cortar la esquina y verter la mezcla en los tubos, o si lo prefiere, puede utilizar una cucharilla. Una vez rellenos, coloque los tubos en una sola capa en una fuente de horno (de unos 25 cm por 30 cm). Limpie la fuente y vuelva a ponerla a fuego medio.
Pele y pique finamente el ajo y los tallos de albahaca tierna, e incorpórelos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se doren ligeramente. Añada los copos de guindilla, vierta los tomates y media lata de agua, deje hervir un par de minutos, sazone a la perfección y vierta sobre la pasta. Sacuda la fuente con cuidado para distribuir la salsa uniformemente, ralle el queso cheddar restante y hornee en la parte inferior del horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.