Receta de escabeche de chuletas de pollo
l marinado es una forma fácil y eficaz de dar sabor a la carne y las aves antes de cocinarlas. Se adapta bien a muchos estilos de cocina, pero especialmente a la parrilla, salteados, asados y chamuscados. Aquí te damos algunos consejos y trucos para que saques el máximo partido a tu adobo.
Un mito común, aunque de la vieja escuela, es que el marinado ablanda los cortes de carne duros. Para ablandar la carne hay que romper el tejido muscular y las fibras de colágeno. Aunque los ácidos utilizados en los marinados ayudan a debilitar el colágeno y el tejido muscular, el efecto se limita sólo a la superficie. Y si se expone la carne al ácido durante demasiado tiempo, sólo se consigue que la capa exterior de la carne quede blanda, no tierna. Los adobos cargados de ácido sólo deben utilizarse para baños rápidos y, si le preocupa la ternura, le recomendamos que los ponga en salmuera o que empiece con un corte tierno por naturaleza.
Para marinar carnes y aves, utilice siempre un recipiente no reactivo tapado. Evite a toda costa los recipientes de aluminio o el papel de aluminio, ya que provocarán una reacción química con el adobo que causará decoloración y un sabor metálico o amargo. Un recipiente de cristal o Pyrex sellado con film transparente funciona bien para trozos de carne o cortes pequeños, como los filetes. Para cortes más grandes, como filetes, chuletas o pechugas, utilice una fuente de horno poco profunda lo suficientemente grande como para contener todas las piezas en una sola capa. Si va a marinar un asado o un ave entera, utilice una bolsa de cremallera con cierre hermético extragrande y sin aire. Por seguridad alimentaria, deje marinar siempre en el frigorífico. Puede sacar la carne marinada hasta 1 hora antes de cocinarla para quitarle el frío.
Adobo sencillo para pollo
Ingredientes:- Garlic Expressions- 1/2 lb. de pan de centeno Detroit, cortado en cubos de 1/2 pulgada- 1/2 lb. de tomates reliquia, variedades roja y amarilla, cortados en cubos de 1/2 pulgada- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, rasgadas- 1/2 taza de queso Havarti cortado en cubosDirecciones:Mezcle el pan con 4 cucharadas de Garlic Expressions en una bandeja para hornear con borde. Tostar en un horno a 350 grados hasta que esté crujiente, aproximadamente 10-12 minutos, removiendo una vez. Añada el pan tostado, los tomates, las hojas de albahaca y el queso a 1/2 taza de Garlic Expressions y mezcle ligeramente. Sazone con pimienta negra recién molida, al gusto.
Ingredientes:- 1/2 taza de Garlic Expressions- 1/2 taza de aceite de oliva- 1 naranja dulce grande, exprimida- 1 limón, exprimido- 2 cucharadas de miel- 3 dientes de ajo o 6 dientes del frasco de Garlic Expressions, picados- Sal y pimienta, al gusto- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en tiras)Instrucciones:En un bol, combine los 8 primeros ingredientes y mézclelos bien. Añada las pechugas de pollo a una bolsa grande con cierre y vierta la marinada. Cierre la bolsa y métala en el frigorífico para que se marine al menos 1 hora o toda la noche. Caliente el horno a 350 grados y rocíe una fuente de horno mediana con spray antiadherente. Saque el pollo del frigorífico y póngalo en la fuente. Hornear sin tapar durante 35 – 40 minutos o hasta que esté hecho. Servir caliente con verduras frescas o ensalada.
Adobo para chuletas de pollo a la parrilla
El souvlaki ( brochetas / suvlaki / suflaki ) es una de las comidas callejeras más populares de Grecia, junto con la tradicional moussaka, y por una buena razón. Se rellena con una carne deliciosamente marinada y sazonada, se adorna con una refrescante salsa tzatziki, se envuelve en un delicioso pan de pita crujiente y, lo mejor de todo, ¡sabe a gloria! Sabe a gloria.
Souvlaki significa “carne en una brocheta”. Sin embargo, la mayoría de los griegos, y especialmente los atenienses, llaman souvlaki a cualquier tipo de carne envuelta en pita, especificando por separado el tipo de carne y el método de asado. Por ejemplo, souvlaki con gyros de pollo o souvlaki con brochetas de cerdo, etc.
El paso más importante para preparar el souvlaki de pollo griego tradicional perfecto no es otro que el adoboPara esta receta de souvlaki de pollo tradicional, primero se adoba el pollo para que se impregne de todos los maravillosos sabores mediterráneos y luego se asa a alta temperatura, para que quede crujiente, bien coloreado y jugoso.
Para preparar el adobo, seleccione unas pechugas de pollo de buena calidad y sazónelas con mi especia griega favorita, el orégano, úntelas con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón y aromatécelas con un poco de ajo picado.
Adobo de humo líquido para alitas de pollo
Este es el mejor adobo de pollo para asar. Para conseguir un pollo tierno y jugoso con un bonito color caramelo, esta receta fácil es imprescindible. No deje marinar el pollo más de 4 horas, o el zumo de limón afectará a la textura. Este es el pollo favorito de mi prometido.
El pollo a la parrilla, irresistiblemente jugoso, comienza con un adobo bien ejecutado, y nosotros tenemos una receta de adobo para pechuga de pollo perfectamente ahumada, salada y deliciosa que siempre cumple con su cometido. La tentadora mezcla de salsa de soja, humo líquido, mostaza marrón picante y limón de TaraNicole crea un rico sabor que le convertirá en la estrella de la comida al aire libre. Aprenda cuánto tiempo debe marinar las pechugas de pollo y obtenga consejos para guardarlas y congelarlas.
Unas deliciosas pechugas de pollo a la parrilla con toques cítricos están a sólo unos ingredientes de distancia. A continuación encontrarás la receta completa con instrucciones paso a paso, pero esto es lo que puedes esperar cuando prepares esta receta de primera:
A continuación, sacuda el exceso de marinada y cocine las pechugas de pollo en una parrilla precalentada hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F. Le encantará el sabor suculento y profundamente sabroso de cada bocado.