Jugo de pepinillo de pollo frito
Utiliza la salmuera de pepinillos la próxima vez que te apetezca cocinar pollo. No hay muchos usos geniales para el zumo de pepinillos sobrante. Hace poco me enteré de que a algunas personas les gusta bebérselo después de hacer footing, lo que me pareció chocante porque no tenía ni idea de que la gente siguiera haciendo footing. Como la mayoría de las recetas en salmuera, la recompensa está en la textura y el contenido de humedad y no necesariamente en el sabor. Pero este plato tiene un toque agradable. Así que la próxima vez que no le quede nada en el bote de pepinillos salvo el zumo, ya sabe qué hacer.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Filetes de pollo en escabeche
Para hacer pollo en escabeche, el pollo se cocina en vinagre, especias y mi secreto especial que hace que esta receta de escabeche sea una estrella, es decir, semillas de Nigella. Las semillas de Nigella se utilizan muy a menudo para encurtidos a base de aceite. Las semillas, el vinagre y las especias hacen que el pollo sea muy sabroso y aromático. En mi casa, casi no quedan sobras. Sin embargo, este encurtido mejora cuando se deja reposar en el frigorífico durante 1-2 días. Así que esta es definitivamente una receta de pollo para preparar con antelación. Yo suelo utilizar muslos de pollo sin piel para el escabeche de pollo. Se pueden utilizar alitas de pollo en escabeche para servir como aperitivo o una mezcla de muslos y pechugas para servir como cena/comida. El escabeche de pollo se conserva bien en el frigorífico hasta 10 días.
Si la mezcla de cebolla se quema o se pega al fondo de la sartén mientras saltea el pollo, no añada nunca agua. Simplemente añada un poco más de vinagre o aceite para que sea más fácil remover. Nunca utilice agua o tomate para esta receta o el pollo no se conservará bien durante 10 días. Utiliza sólo aceite y vinagre. El agua sólo se utiliza para sancochar el pollo y luego se seca a palmaditas y se fríe a poca profundidad para eliminar la humedad. La receta se duplica fácilmente. De hecho, suelo aumentar la cantidad de pollo con la misma cantidad de masala para servir a 4 personas.
Marinar el pollo en jugo de pepinillos y leche
“Cuando te sobra zumo de pepinillos, ¿no es un desperdicio no utilizarlo para darle al pollo un sabor delicioso?”, se pregunta Frank Falcinelli. Él pone en salmuera pechuga de pollo en zumo de pepinillos para aromatizarla y mantenerla húmeda en el horno, y luego la sirve sobre carne de muslo de supertender que ha desmenuzado y mezclado con acelgas salteadas. Recetas de pollo fáciles y rápidas
La salmuera avinagrada de los pepinillos es un maridaje difícil para el vino, pero un blanco afrutado, sin roble o ligeramente roble es probablemente la mejor opción para este pollo ácido (y para las acelgas suizas ligeramente amargas). Pruebe un Chenin Blanc.
Receta de pollo al eneldo
Chris Kronner sabe de hamburguesas. De hecho, se ha hecho un nombre gracias a ellas. Y en su nuevo libro de cocina, A Burger to Believe In, Kronner comparte consejos, trucos y recetas para preparar la hamburguesa perfecta. Lo clásico siempre es fiable, pero sus conocimientos sobre hamburguesas van más allá de la carne de vacuno en estos muslos de pollo marinados en zumo de pepinillos y suero de leche, fritos hasta que se doran y cubiertos con una ensalada de pimienta negra. La receta requiere un poco de previsión; tendrá que asegurarse de que tiene tiempo suficiente para marinarlos para que estén lo más tiernos posible. Pero el esfuerzo no requiere muchas manos y los resultados merecen la pena.