Ensalada de verduras y pollo con mayonesa
Estimado Pat: Recientemente asistimos a una fiesta en El Jarro de Arturo. Disfrutamos no de una, sino de dos raciones de lo que creo que se llama Ensalada a la George y esperaba que pudieras conseguir que el chef nos diera la receta de la vinagreta balsámica, aunque también me encantaría saber exactamente qué lleva la ensalada. Es abundante pero lo suficientemente ligera como para disfrutarla como comida de verano y me encantaría hacerla en casa.
Querido H.H.: Esta ensalada te va a encantar. La Ensalada a la George del chef y copropietario de El Jarro, Arthur Cerna, es hermosa a la vista, llena de sabor y rica en nutrientes. ¿Qué más se puede pedir? Ciertamente, las ensaladas forman parte de una dieta saludable, y muchos de nosotros optamos por una ensalada con ese fin. Pero a menudo, nuestras buenas intenciones se ven saboteadas porque los aliños ricos en grasas nos ponen la zancadilla. Sin embargo, esta vinagreta balsámica de El Jarro es diferente: magra y sabrosa a la vez, y notablemente satisfactoria.
Por supuesto, se trata de equilibrar sabores y texturas. La ensalada lleva lechuga romana crujiente, pimiento rojo crujiente, cebolla roja y jícama con mango maduro y dulce y aguacate exuberante y mantecoso. Cerna utiliza sólo un par de cucharadas de aliño italiano bajo en calorías para compensar el vinagre balsámico agridulce y el zumo de lima fresco, y añade un toque de Sweet’N Low para equilibrar los ácidos. El resultado es sorprendentemente fresco y ligero, y una adición bienvenida a sus menús de verano.
Ensalada tostada de pollo
Edward Roybal sirvió a sus electores como primer latino de California en el Congreso durante 30 años, pero fue su labor como concejal de Los Ángeles la que no sólo sentó las bases de su carrera nacional, sino que también habla de una serie de problemas que afectan a los angelinos hoy en día.
El optimismo impulsor, la especulación bursátil no regulada, una cultura de corrupción cívica, el poder de los nuevos medios publicitarios y la astucia de los promotores bursátiles alimentaron la estafa de Julian Pete, un escándalo que defraudó más de 150 millones de dólares a decenas de miles de inversores.
Ensalada de verduras y pollo
Para nuestro programa “Transformation Nation”, Joe Isidori, tres veces ganador del Burger Bash, comparte uno de los platos más populares de su restaurante de Nueva York, Arthur & Sons. Su pollo Parm al estilo familiar -las clásicas chuletas empanadas y fritas horneadas con salsa de tomate y mozzarella y cubiertas con perejil y MUCHO Parm rallado- está tan bueno que Rach lo llama “¡estúpido!”.
Para la salsa de tomate, en una olla, tuesta el ajo en AOVE hasta que esté dorado. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén blandas. Mientras se cuecen las cebollas, añade el ajo granulado y el orégano, salpimienta y remueve para que suelten sus aromas. A continuación, añadir la pasta de tomate y cocer hasta que adquiera un color óxido más claro. Añadir los tomates, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 3 horas, removiendo de vez en cuando.
Seque bien las pechugas de pollo con una toalla de papel. De una en una, coloque una pechuga entre 2 trozos de plástico y aplástela golpeándola hasta que tenga un grosor uniforme de ½ pulgada. Repita con las pechugas restantes. Sazone generosamente ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Ensalada picante de pollo desmenuzado
Estamos orgullosos de ofrecer un servicio completo, mostrador de delicatessen, barras de comida caliente y fría, y una cocina gourmet. DeCicco & Sons satisfará todas sus necesidades de delicatessen con un servicio de calidad y especialidades caseras. Nuestros chefs preparan diariamente ensaladas caseras, cenas para llevar, sopas frías y calientes, quiches y sándwiches por encargo. Estas especialidades se complementan con una línea completa de embutidos Boar’s Head, charcutería, quesos de todo el mundo y especialidades italianas. Pollos asados, pechuga de pavo, pasta fresca importada y salsas garantizan que cuando necesite una cena para llevar, DeCicco & Sons le tiene cubierto.
En DeCicco & Sons, tanto la barra caliente como la fría se elaboran siempre al día con ingredientes de alta calidad. Nuestra barra caliente ofrece algunos de nuestros platos estrella de carne y pasta, así como sopas calientes, verduras cocidas y muchos otros platos favoritos.