Salmuera para marinar pollo asado
El cocido es un guiso tradicional madrileño de ternera, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviéndose el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Aunque este año no teníamos cerdo, decidí hacer chorizo. Así sabría exactamente qué lleva y cuánta grasa contiene. La receta exige básicamente un 80% de carne y un 20% de grasa, pero como la panceta de cerdo que compré era muy magra, el porcentaje de grasa era considerablemente mayor. Es posible hacer el chorizo completamente desde cero, añadiendo tus propias especias y condimentos a la mezcla de carne y grasa. Sin embargo, como el clima de la costa es más cálido y húmedo que el de la montaña, y no es ideal para secar y curar la carne, quería estar completamente segura de que no habría ningún problema y de que no nos envenenaríamos todos, así que utilicé una mezcla de chorizo ya preparada llamada “Chorizol”. Después añadí más orégano, guindilla y ajo picado.
Receta de salsa para pollo asado
Hoy toca un poco de diversión viajera, con mi guía de Mallorca sin gluten. Comer sin gluten y apto para celíacos en Mallorca me resultó relativamente fácil. Los supermercados están repletos de productos sin gluten y había muchos restaurantes que podían satisfacer mis necesidades.
Un poco de planificación por adelantado ayuda mucho, así que sigue leyendo para conocer todos mis consejos para comer sin gluten en Mallorca. Algunos lugares no podían atenderme con seguridad, así que evita las molestias y sigue mis consejos para encontrar algunos sitios fáciles de disfrutar.
Un consejo general para viajar sin gluten por España: llévate una tarjeta de restaurante en español si eres celíaco. Aunque en muchos sitios hablan un inglés excelente y en los menús se indican los alérgenos, a mí me dio más tranquilidad poder comunicar mis necesidades dietéticas con todo detalle. Sobre todo teniendo en cuenta mis limitados conocimientos de español.
Una panadería sin gluten de reciente apertura en Palma (en la calle Cecili Metel 3), que es una adición bienvenida a la escena sin gluten de Mallorca en 2022. No hay mucha información en línea, pero echando un vistazo a su Instagram, tienen un montón de pasteles y golosinas sin gluten.
Recetas de pollo asado
queso de cabra – casi no pasa una semana sin que compre una tarrina de queso de cabra fresco. No es Hacendado, pero nunca lo he visto hacer en otro sitio. Yo lo uso para hacer una ensalada tipo Caprese, en lugar de usar mozzarella, sobre un lecho de tomates de ternera cortados en rodajas finas, rociados con aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca fresca, o en un bocadillo con jamón y tomates
Pan artesano, horneado en el local, que corto por la mitad y congelo. Cuando lo saco del congelador, lo meto en el horno/microondas/grill durante 4 minutos y sale como un pan recién horneado. Esto me resultaba especialmente útil cuando trabajaba, pero sigo haciéndolo por costumbre.
Adobo para pollo asado
¿Sueña ya con sus próximas vacaciones soleadas? ¡Cuéntamelo! Pasamos una semana fabulosa en Menorca a principios de otoño y descubrimos que no había ningún problema en ser celíaco o sin gluten en la isla. Todos los restaurantes en los que comimos sabían cómo atender eficazmente a las personas sin gluten y muchos restauradores me aseguraron que a menudo atendían a celíacos. Esta es mi guía de Menorca sin gluten.
Restaurante C’an Bernat – Alaior era nuestra zona local, muy bien situada a 10 minutos en coche del aeropuerto pero lejos de cualquier ruta de vuelo. Rural, tranquilo pero cerca de las carreteras principales, yo recomendaría esta parte de Menorca si te gusta explorar y quiere aprovechar al máximo su tiempo en la isla. Mientras conducíamos de aquí para allá pasamos repetidamente por delante de un pequeño restaurante en una rotonda. Como parecía bonito y siempre estaba lleno de gente, acabamos cediendo a nuestra curiosidad y nos dirigimos allí a cenar una noche. Fue una gran decisión. Comimos especialidades locales de arroz, carnes a la parrilla y verduras frescas.
Piccolo Mundo – (abierto por temporadas) un restaurante bullicioso que es bastante turístico y no particularmente vale la pena salir de su camino para, pero perfectamente bueno si estás en la zona o te apetece un almuerzo lejos de la playa. Comimos paella sin gluten y gambas al ajillo.