Curry tailandés
Prepara la receta fácil de curry rojo en 30 minutos usando mi truco para mejorar la pasta de curry comprada en la tienda. O ve a por todas y prepara una pasta de curry rojo tailandés desde cero. Completa tu banquete tailandés con brochetas de satay tailandés o pasteles de pescado tailandeses para empezar.
La mejor pasta de curry rojo tailandés con diferencia es una marca llamada Maesri. También es la marca que utilizo para el curry verde tailandés. Otras marcas suelen tener un sabor menos auténtico y son (normalmente) demasiado dulces.
El curry rojo tailandés, como la mayoría de los currys asiáticos, tiene una gran profundidad de sabor. El sabor de la salsa es complejo, tiene muchas capas de todos los ingredientes de la pasta que luego se cuece a fuego lento con caldo y leche de coco. Es dulce y salada, y bastante rica.
El uso de pasta de gambas y salsa de pescado en la pasta de curry (de bote o casera) le aporta la salinidad así como el umami *. Sin embargo, esta receta de curry rojo no tiene un fuerte sabor a pescado o gambas fermentadas como algunos restaurantes tailandeses “duros”. La mayoría de los no tailandeses encuentran esas versiones demasiado a pescado para su paladar.
¿Cuál es el secreto del curry tailandés?
El secreto para preparar un curry tailandés sorprendente es utilizar muchos aromáticos, como cebolla, jengibre y ajo. Elige leche de coco entera por su riqueza (¡no te arrepentirás!). Añadir sólo un poco de vinagre de arroz y azúcar añade mucha complejidad.
¿Cuál es el ingrediente principal del curry tailandés?
La mayoría de los currys tailandeses tienen como ingrediente principal la carne, el pescado o el marisco. Se pueden añadir verduras y frutas, pero también algunas hojas de árboles como la Acacia pennata (cha-om) y el Ficus virens (phak lueat), y flores como las de la Sesbania grandiflora (dok khae) y el plátano (hua pli).
¿Cómo hacen los restaurantes tailandeses el curry tan cremoso?
La leche de coco en lata es esencial, ya que se utiliza tradicionalmente en el curry tailandés y añade una textura cremosa y un ligero toque de dulzor al plato. Se puede utilizar leche de coco en lata normal o light, aunque la variedad light hace que el plato quede un poco aguado.
Receta de curry verde
Prepare en casa curry rojo tailandés al estilo de los restaurantes utilizando unos sencillos ingredientes en menos de una hora. Es una receta de una sola olla que se puede adaptar a un estilo de vida vegano y sin gluten. Llevo demasiado tiempo queriendo compartir el curry rojo tailandés estilo restaurante. La comida tailandesa es una de mis favoritas, así que no tienes ni idea de lo emocionada que estoy de descubrir la receta legítima de curry rojo tailandés estilo restaurante que es totalmente fácil de hacer entre semana. Por no hablar de que es una receta de una sola olla que se puede hacer con pollo, gambas y verduras, porque los he probado todos y es realmente delicioso. La receta viene directamente de la botella de pasta de curry tailandés rojo de Thai Kitchen, que es naturalmente vegana y sin gluten. Así que si te gusta el curry rojo tailandés, prueba esta receta.
Casi nunca sigo una receta de la parte posterior del paquete, por lo que este fue uno de esos raros casos porque soy un fanático de la lista de ingredientes corta + recetas de una olla. La verdad es que me alegro de haberlo hecho, ¿quizás debería probar más recetas de la parte de atrás del envase? Mi primo devoró un gran tazón de curry rojo tailandés estilo restaurante y dio dos pulgares hacia arriba, lo que dice mucho porque le encanta este plato. Y al novio también.
Receta de curry verde tailandés
El curry tailandés (tailandés: แกง, romanizado: kaeng, pronunciado [kɛ̄ːŋ]) es un plato de la cocina tailandesa elaborado con pasta de curry, leche de coco o agua, carne, marisco, verduras o frutas y hierbas. El curry tailandés se diferencia principalmente del curry indio por el uso de ingredientes como hierbas y hojas aromáticas sobre una mezcla de especias[1][no es lo suficientemente específico como para verificarlo].
El primer diccionario tailandés de 1873 d.C. (2416 en el calendario budista tailandés) define el kaeng como un plato acuoso que se come con arroz y que utiliza pasta de gambas, cebollas o chalotas, guindillas y ajo como ingredientes esenciales[2]. La leche de coco no se incluye en esta definición y muchos currys tailandeses, como el kaeng som y el kaeng pa, no la llevan. Los curris de la cocina Lanna (del norte de Tailandia), salvo contadas excepciones, no utilizan leche de coco debido a que los cocoteros no crecen bien, si es que crecen, en el clima de las tierras altas tailandesas. El picante del curry tailandés depende de la cantidad y el tipo de guindilla utilizada en la elaboración de la pasta. Incluso dentro de un mismo tipo de curry, el picante puede variar mucho.
Pollo al curry tailandés con leche de coco
Las hierbas y especias son una parte esencial de la cocina tailandesa. Todas las mezclas y combinaciones de estas hierbas y especias tailandesas constituyen una base equilibrada para cualquier plato tailandés. Nos gusta llamar a los cuatro sabores esenciales de la cocina tailandesa las 4 S: Salado, Dulce, Picante y Ácido. Estos ingredientes utilizados conjuntamente ayudarán a conseguir estos sabores tailandeses.
Muchas recetas tailandesas empiezan con una pasta, y aunque es más fácil encontrar una pasta “tailandesa” ya hecha en los supermercados, la combinación de hierbas y especias que utilizan estas marcas más grandes no dará el mismo sabor, picante, aroma o nutrientes que una pasta hecha con una marca tailandesa (como nosotros – Mae Jum) o una pasta casera.
Las pastas se elaboran con especias enteras, hierbas secas y frescas machacadas en el método tradicional con un mortero. Este método requiere tiempo y mucho esfuerzo, pero el sabor y la textura de la pasta al final merecen la pena. Aunque algunos cocineros tailandeses siguen utilizando este método, un robot de cocina es una alternativa más rápida y cómoda para hacer una pasta desde cero.