Receta de pollo al curry rojo tailandés
Prepara esta sencilla receta de curry rojo en 30 minutos usando mi truco para mejorar la pasta de curry comprada en la tienda. O ve a por todas y prepara una pasta de curry rojo tailandés desde cero. Completa tu banquete tailandés con brochetas tailandesas de satay o pasteles tailandeses de pescado para empezar.
La mejor pasta de curry rojo tailandés con diferencia es una marca llamada Maesri. También es la marca que utilizo para el curry verde tailandés. Otras marcas suelen tener un sabor menos auténtico y son (normalmente) demasiado dulces.
El curry rojo tailandés, como la mayoría de los currys asiáticos, tiene una gran profundidad de sabor. El sabor de la salsa es complejo, tiene muchas capas de todos los ingredientes de la pasta que luego se cuece a fuego lento con caldo y leche de coco. Es dulce y salada, y bastante rica.
El uso de pasta de gambas y salsa de pescado en la pasta de curry (de bote o casera) le aporta la salinidad así como el umami *. Sin embargo, esta receta de curry rojo no tiene un fuerte sabor a pescado o gambas fermentadas como algunos restaurantes tailandeses “duros”. La mayoría de los no tailandeses encuentran esas versiones demasiado a pescado para su paladar.
Receta de pollo thai verde al curry
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
El curry es una parte esencial de la cocina tailandesa. Coloridos, fragantes y potenciados con un ejército de sabores frescos, los currys tienen muchas versiones, pero todos siguen algunos fundamentos y todos dependen de algunos ingredientes vitales para lograr la clásica profundidad de sabor. El curry verde es espeso, cremoso, sustancioso y brillante. Entre el rojo, el amarillo o el verde, este último es uno de los platos más famosos y solicitados, bellamente vibrante gracias a la adición de albahaca tailandesa, cilantro y hoja y cáscara de lima makrut.
Aunque el curry verde suele prepararse con pollo o ternera, también hay versiones con albóndigas de pescado y otras que sustituyen la proteína animal por tofu extra firme. Con un equilibrio perfecto de salado, picante, dulce y ácido, este aromático curry verde tailandés queda estupendo sobre arroz jazmín o, para un plato rico en fibra, utilice quinoa al vapor en su lugar.
Receta de curry amarillo tailandés
3. Añada la pasta de curry al gusto y sofría durante 5 minutos. Añada el pollo y sofríalo durante 5 minutos. Ponga el tamarindo en una jarra con 150 ml de agua hirviendo. Remover hasta que se disuelva. Añádalo a la cacerola con la leche de coco, las hojas de lima y la hierba limón y déjelo hervir a fuego lento. No hervir.
4. Cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, los jugos salgan claros y no haya carne rosada. Añadir las salsas de soja, pescado y guindilla, el maíz y los guisantes. Cocer 5 minutos más hasta que el maíz se haya ablandado.
6. Retirar del fuego y desechar el lemon grass. No tape la sartén para mantener el calor porque las verduras perderían su color. Pasar a una fuente caliente, espolvorear con el cilantro y la cebolla de ensalada y servir inmediatamente.
Mary berry pollo thai al curry
Primero empezamos con la pasta de curry: trituramos hierba limón, manojos enteros de cilantro, raíces y todo, ralladura de lima, cebolla roja, guindillas y ajo y un poco de pasta de gambas para darle ese toque auténticamente funky.
Cocinamos la pasta de curry hasta que desprenda aroma con guindilla en juliana, salsa de pescado y la caramelizamos con azúcar moreno antes de añadir muslo de pollo de corral cortado en dados, leche de coco y hojas de lima y cocinar hasta que esté tierno.
Servir con arroz de coco al vapor o fideos de arroz. El curry contiene guisantes y espinacas tiernas, por lo que se puede prescindir de las verduras como guarnición, pero no estaría mal un poco de verduras salteadas o al vapor, aderezadas con salsa de ostras y aceite de sésamo. Este curry combina muy bien con el curry rojo de ternera, el curry de langostinos con hierba limón, coco y cúrcuma y el arroz con coco para un festín de temática tailandesa.