Pollo al curry pakistaní con yogur
La mayoría de los cocineros occidentales utilizan el yogur crudo para dulces o bebidas. Muchos chefs indios lo utilizan como agente agrio para ablandar la carne. Sirve de base para currys de textura suave. En la India, la gente lo utiliza en dulces y para hacer suero de leche casero.
Los indios suelen utilizar el yogur para cocinar. Este tipo se llama “Dahi”, que utiliza la cocina india. Añade una textura cremosa y ligera a los platos sin apelmazarlos. Además, es un agente de abastecimiento y ayuda a ablandar la carne.
El Dahi se elabora con leche cuajada. Es más ácido y espeso que el yogur. Por lo tanto, es el complemento perfecto para el curry y otros platos salados. En Little India of Denver, añadimos este tipo de yogur para que los currys sean más sabrosos y deliciosos.
Es una práctica común en la India añadir yogur a la cocina india. La gente lo añade al curry para equilibrar las especias y aligerar el plato. También puede convertir un curry espeso en uno fino. Por lo tanto, puede realzar los sabores del plato.
El yogur griego es más ácido y alquitranado que el dahi. Se puede utilizar en lugar del dahi, pero puede agriar demasiado el curry. Sin embargo, puede añadir un poco más de azúcar o especias para equilibrar los sabores si desea utilizar yogur griego.
Pollo al curry con yogur y tomate
Edición: Las recetas suelen seguir el mismo orden: cocer las especias, añadir la cebolla y el ajo, añadir la carne dorada, mezclar con el yogur, añadir agua, cocer a fuego lento durante una hora o más. Así que es una mezcla bastante seca cuando se añade el yogur.
El yogur se cuaja a altas temperaturas. Si cuajas un gran trozo de yogur, romperlo bien es difícil, y no sabe demasiado bien. Lo que quieres es acabar con pequeñas partículas uniformemente dispersas en el plato. Por eso, si lo añades cucharada a cucharada, puedes mezclarlo muy bien antes de que haya tenido tiempo de cuajar.
Un método alternativo es hacerlo al revés. Se saca una cucharada del curry y se vierte en el yogur, removiéndolo inmediatamente. Cuando se haya absorbido por completo, se añade la siguiente cucharada. Se continúa hasta que se obtiene una mezcla de 1:1 en el bol, entonces se vierte en el curry que aún se está cocinando y se remueve.
El segundo método requiere menos de 30 s entre cuchara y cuchara, pero no es necesariamente menos trabajo. (Puede que tenga que preparar un bol aparte para el yogur). Sin embargo, produce resultados aún más suaves. Si tiene un yogur problemático (bajo contenido en grasa, alta tendencia a apelmazarse), utilice el segundo método.
Sano pollo al curry con yogur
Estos muslos de pollo marinados al curry con yogur son súper sencillos de hacer. Son una receta fantástica para hacer cuando tienes invitados porque no requieren ningún esfuerzo. Puedes prepararlos con antelación y meterlos en el horno. Se hornean en su marinada y salen tiernos, húmedos y ¡súper sabrosos!
Uno de mis platos básicos favoritos para preparar con antelación son los muslos de pollo porque son muy fáciles de hacer. Estos muslos marinados con curry picante y yogur son un milagro. Se pueden preparar parcial o totalmente con antelación para que puedas centrarte en reunir a la familia y disfrutar de nuestros invitados.
Coloque un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla de acero. Con el motor en marcha, deje caer los dientes de ajo de uno en uno por el tubo de alimentación y procéselos hasta que queden finamente picados. Quitar la tapa y añadir el yogur, la miel, el zumo de lima, el curry en polvo, el jengibre y la sal. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. También puede picar el ajo y mezclarlo con los ingredientes de la marinada.
Colocar los muslos de pollo en una fuente de cristal para hornear de 9 por 13 pulgadas (o de tamaño similar). Añada la marinada y dele la vuelta para cubrir el pollo con la marinada. Cúbralo y refrigérelo durante 4 horas o hasta 1 día para obtener el máximo sabor.
Receta de yogur al curry vegetariano
Receta de pollo al curry para principiantes. Este post detallado sobre cómo hacer pollo al curry en casa le guiará para hacer el mejor plato utilizando alimentos básicos de la despensa. Este es uno de los más fáciles que incluso un novato o un soltero puede cocinar con un resultado sorprendente. No sólo sabe delicioso, sino que también es muy sabroso con trozos de pollo suaves, tiernos y suculentos. Sírvalo con Butter naan, tandoori roti, arroz Jeera o arroz basmati normal.
Pero este post sobre un pollo al curry básico fue algo que pensé que sería útil para los principiantes. He mantenido la receta muy, muy simple y no he utilizado ningún ingrediente de lujo como el puré de tomate en lata, caldo o cualquier tipo de crema. No hay que mezclar ni triturar.
7. Añadir 1 cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de taza de yogur batido (cuajada). Consulte la sección de consejos a continuación para saber cómo evitar que el yogur se deshaga en el curry. Para sustituir el yogur, puede remojar 12 anacardos o almendras o 3 cucharadas de semillas de amapola blanca en ½ taza de agua caliente durante 30 minutos. Mézclalo hasta obtener una pasta suave y añádelo aquí.