Con qué acompañar el pollo empanado
¡Estos crujientes filetes de pollo empanados cambian la vida! El secreto para conseguir un pollo empanado al horno realmente dorado y crujiente es tostar primero el pan rallado en el horno. Bono: ¡No te ensucies los dedos con mi rápida técnica de empanado!
No hay una historia que me haga sentir bien detrás de estas crujientes Terneras de Pollo al Horno. Sencillamente, todavía no he encontrado nada frito que no me guste, pero a) mi cintura no puede permitirse un plato de verdad cada vez que me apetece; y b) reservo la fritura para “ocasiones especiales”. Porque… bueno, ya sabes.
Vídeo de la receta arriba. Unas hermosas y crujientes tiras de pollo al horno. El truco está en tostar el pan rallado antes de rebozar el pollo. Vea las notas de la receta para la salsa de miel y mostaza.
Notas de la receta:1. El panko es pan rallado japonés de mayor tamaño que el pan rallado normal. Hoy en día están disponibles en los principales supermercados, normalmente en la sección asiática, y cuestan sólo una fracción más que el pan rallado normal.
SALSA RANCHERA: Mezcle 1/4 de taza de mayonesa (preferiblemente de huevo entero) y nata agria, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco, 1/4 de cucharadita de perejil o eneldo seco, eneldo seco, cebollino fresco seco (Nota a), ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra.
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El rebozado es una forma sencilla de dar sabor y un toque crujiente a las comidas cotidianas. ¿Quién puede resistirse a un crujiente escalope de pollo o a una dorada chuleta de cordero? Se puede empanar prácticamente cualquier cosa -desde filetes de carne, pollo o pescado hasta verduras como champiñones y ramilletes de coliflor- y tendrá garantizado el éxito de toda la familia a la hora de cenar.
El empanado consiste en rebozar los alimentos en harina sazonada, luego sumergirlos en un líquido, como huevo batido, y finalmente en pan rallado para crear una capa firme que se dore y quede crujiente al freírlos. Siguiendo nuestros sencillos consejos y trucos, aprenderá a conseguir siempre el rebozado perfecto.
Antes de empezar a empanar, disponga los ingredientes en una línea de montaje (empezando por la harina, luego el huevo y por último el pan rallado) sobre la superficie de trabajo. Esto facilitará el proceso de empanado.
Mantenga una mano como “mano seca” y la otra como “mano húmeda” durante todo el proceso de empanado. Utilice la “mano seca” para rebozar el alimento en las mezclas de harina y pan rallado y la “mano húmeda” para sumergir el alimento en el huevo y transferirlo a la mezcla de pan rallado. Esto no sólo evitará que las mezclas húmeda y seca se mezclen y se peguen a las manos, sino que también le ahorrará tiempo, ya que no tendrá que lavarse y secarse las manos mientras hace migas.
Pollo empanado al horno
Saltar a la recetaPechugas de pollo deshuesadas, jugosas y extra crujientes con una capa dorada y escamosa. No se necesita ningún equipo especial y están listas en menos de 15 minutos. Son deliciosas mojadas en su salsa favorita. Pollo frito fácil y familiar que es 100 veces mejor que cualquier comida para llevar.
Antes, cuando se me antojaba pollo frito crujiente, llamaba al restaurante grasiento más cercano. El contenido poco crujiente de la bolsa de comida para llevar siempre ha sido poco satisfactorio. Por eso, he aprendido que no hay nada mejor que la comodidad y la conveniencia de unas rápidas tiras de pollo crujientes hechas en casa con mis salsas favoritas. Después de probar esta receta infalible de 20 minutos, definitivamente estarás de acuerdo.
Freír tiene la mala reputación de ser una tarea intimidante. Pero, ¡realmente es tan sencillo! Tener una olla grande y un termómetro de dulces para temperaturas exactas ayuda. Yo no uso termómetro. Echa un trocito de pan en el aceite caliente y comprueba si chisporrotea y se dora rápidamente. Ahí tienes la respuesta a la temperatura perfecta del aceite para freír pollo sin defectos o cualquier otro plato frito.
Pollo empanado al horno con harina
Si tienes poco tiempo pero aun así quieres algo delicioso y casero para cenar, el pollo empanado con parmesano es la receta perfecta para ti. Las finas chuletas de pechuga de pollo se empanan con parmesano, huevo y pan rallado panko, y luego se fríen en la sartén hasta que quedan crujientes. Sólo se necesitan 15 minutos y 6 ingredientes.
De los cientos y cientos de recetas de este blog, esta es una receta que hemos hecho constantemente durante los últimos 10 años, porque es tan fiable y deliciosa. Puede valer por sí sola como una especie de “nugget de pollo” saludable que encanta a toda la familia, y también se puede utilizar en otras recetas como sándwiches.
Combina con todo: puede acompañar prácticamente cualquier guarnición, desde crema de maíz hasta zanahorias asadas o ensalada de patatas rojas. Incluso puedes ponerlo en otras recetas como este Panini Cordon Bleu de Pollo.
Puedes comprar chuletas de pollo en la tienda, o puedes cortarlas tú mismo cortando una pechuga de pollo por la mitad con un cuchillo afilado y una tabla de cortar, para obtener un trozo de carne fino y plano. Tengo un paso a paso visual de cómo hacerlo en mi post de Milanesa de Pollo.