Empanado deutsch
Estos crujientes filetes de pollo empanados al horno ¡cambian la vida! El secreto para conseguir un pollo empanado al horno realmente dorado y crujiente es tostar primero el pan rallado en el horno. Bono: ¡No se ensucian los dedos con mi técnica de empanado rápido!
No hay una historia que me haga sentir bien detrás de estas crujientes Terneras de Pollo al Horno. Sencillamente, todavía no he encontrado nada frito que no me guste, pero a) mi cintura no puede permitirse un plato de verdad cada vez que me apetece; y b) reservo la fritura para “ocasiones especiales”. Porque… bueno, ya sabes.
Vídeo de la receta arriba. Unas hermosas y crujientes tiras de pollo al horno. El truco está en tostar el pan rallado antes de rebozar el pollo. Vea las notas de la receta para la salsa de miel y mostaza.
Notas de la receta:1. El panko es pan rallado japonés de mayor tamaño que el pan rallado normal. Hoy en día están disponibles en los principales supermercados, normalmente en la sección asiática, y cuestan sólo una fracción más que el pan rallado normal.
SALSA RANCHERA: Mezcle 1/4 de taza de mayonesa (preferiblemente de huevo entero) y nata agria, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco, 1/4 de cucharadita de perejil o eneldo seco, eneldo seco, cebollino fresco seco (Nota a), ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra.
Receta de pollo frito crujiente
A lo largo de los años, nuestro equipo de desarrollo de recetas ha dedicado mucho tiempo a estudiar las mejores formas de cocinar las aves de corral. ¿Quiere el ave entera más rápida y uniformemente cocinada? Cocínela a la plancha. ¿Busca las pechugas deshuesadas y sin piel más jugosas y tiernas? También tenemos una técnica para eso. ¿No está seguro de si merece la pena poner el pavo en salmuera? Aquí tienes todo lo que necesitas saber. ¿Cómo? ¿Quieres probar el pollo al vacío? No busque más, consulte nuestra guía completa.
Pero de todos los consejos y métodos prácticos que he aprendido a lo largo de mis años en Serious Eats, hay un truco relacionado con las aves de corral al que recurro más que a ningún otro. De hecho, lo uso literalmente cada vez que cocino pollo, pavo, pato o ganso con piel. Ese truco es una pizca de levadura en polvo, y le conseguirá los bocados más crujientes y quebradizos de piel grasa y salada imaginables, tanto si está cocinando sólo un muslo, un plato de alas o un ave entera.
Resulta que la levadura en polvo sirve para mucho más que para hornear. La mezcla ligeramente alcalina eleva los niveles de pH de la piel, lo que permite que las proteínas se descompongan de manera más eficiente, dándole resultados más crujientes y uniformemente dorados.* Al mismo tiempo, se combina con los jugos naturales del ave, formando gas de dióxido de carbono que le deja una capa de pequeñas burbujas. Son estas burbujas las que aumentan la superficie de la piel, permitiéndole desarrollar una textura crujiente una vez cocinada.
Pollo empanado deutsch
Los filetes o tiras de pollo fritos hechos con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son siempre muy jugosos, pero cuando se rebozan con pan rallado japonés panko, se convierten en algo muy especial. El pan rallado panko tiene algo mágico y crujiente cuando se fríe. Si alguna vez ha comido croquetas de patata japonesas, su crujido proviene de las delicadas escamas del panko. Ahora reboza esas migas de pan en chuletas de pechuga de pollo y lo que tienes es un delicioso pollo tierno que ‘s rápido y fácil. Tanto los niños como los adultos quedarán encantados.
Tenemos una receta de pollo al horno que es sana y deliciosa si quieres algo menos grasiento. Se hornean y, aunque no se fríen, quedan crujientes por fuera gracias a la doble capa de harina. Pero si estás dispuesto a sacrificar algunas calorías y apostar por algo jugoso, prueba estos crujientes filetes de pollo fritos con panko. No te arrepentirás y a veces sólo necesitas darte un capricho con algo decadente en tiras de pollo. Al menos estas son frescas y no nuggets de pollo o tiras de pollo que consigues en una cadena de comida rápida. Estas tiras de pollo caseras son mucho mejores. Anímate y pruébalas.
Receta de pollo crujiente en freidora de aire
Si nunca ha probado el pollo katsu, se está perdiendo una deliciosa comida japonesa. El pollo frito es muy popular en varios países y culturas, y el katsu es uno de los muchos ejemplos en los que empanar y freír pollo resulta irresistiblemente sabroso. Acompañado de una salsa tonkatsu casera, tal y como Jennine Rye, la creadora de la receta, prepara su pollo katsu crujiente, se obtiene una comida ganadora que sin duda complacerá a cualquier paladar.
“Me encanta lo tierno y jugoso que queda el pollo, y lo crujiente que está por fuera”, dice Rye sobre este plato. También le encanta “lo bien que combina [el pollo] con el rico sabor ahumado de la salsa tonkatsu”, al tiempo que reconoce que se trata de “una receta muy sencilla de seguir”. Freír pollo en casa puede parecer desalentador, pero realmente es una forma rápida y fácil de cocinar pollo, y el resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro merece la pena. Si busca una nueva forma de cocinar y disfrutar del pollo, seguro que no se equivoca con este katsu de pollo crujiente.