¿Se congelan bien las alcachofas?
Lamentablemente, nunca he conocido una verdura que parezca tan intimidante como las alcachofas, sobre todo si nunca la has preparado. Personalmente, durante la mayor parte de mi vida sólo las he visto en conserva o en tarro. Así que cuando me presentaban una alcachofa entera, no sabía ni por dónde empezar a comerla, y mucho menos a cocinarla.
Comí tantas alcachofas en mi último embarazo que tuve que renunciar a ellas durante un tiempo. Jaja, un antojo raro de embarazada, lo sé, pero al menos el bebé quería algo sano además de los jolly ranchers.
Bueno, pasemos al método de cocción porque sé que la gente odia cuando los blogueros divagan (insertar emoji de ojos en blanco). Nuestro método de cocción es medio hervir y medio cocer al vapor. Se llena la olla hasta la cuarta parte con agua y se lleva a ebullición. Como no vas a sumergir las alcachofas hasta el fondo, no llega a hervir del todo. Pero, como siguen estando parcialmente sumergidas, tampoco es un método de cocción al vapor. Es un método híbrido.
Me encanta este método híbrido en lugar del hervido por varias razones. En primer lugar, a nadie le gusta esperar a que hierva una olla llena de agua. Segundo, nadie quiere preocuparse de que la olla de agua se desborde. Tercero, cuando hierves alcachofas, éstas flotan hasta la superficie y tienes que encontrar algo pesado para pegarlas encima y luego poner la tapa encima. Básicamente, es una molestia para la que no tengo tiempo.
¿Se pueden congelar las alcachofas rellenas cocidas?
Notas de almacenamiento: Las alcachofas rellenas pueden envolverse herméticamente en papel de plástico y refrigerarse hasta 3 días. Para congelar una alcachofa rellena cocida, envuélvela en papel de plástico y luego en papel de aluminio, y congélala hasta 3 meses.
¿Cómo se conservan las alcachofas cocidas?
Escaldar los gajos de alcachofa durante 1′, escurrirlos y dejarlos enfriar. Sepáralos en una bandeja y congélalos. A continuación, embólsalas y guárdalas en el congelador durante 2-3 meses.
¿Se pueden conservar las alcachofas cocidas?
Conservadas adecuadamente, las alcachofas cocidas duran de 3 a 5 días en el frigorífico. Para alargar aún más la vida útil de las alcachofas cocidas, congélelas; congélelas en recipientes herméticos tapados o en bolsas de congelación resistentes. Antes de congelarlas, rocíe las alcachofas cocidas con una pequeña cantidad de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Cómo cocinar las alcachofas
La alcachofa es una forma específica de planta de cardo que se recolecta en un momento determinado de su proceso de desarrollo para mantenerla en un estado lo más comestible posible. Con un sabor amargo en crudo y sutil y terroso una vez totalmente cocidas, las alcachofas suelen consumirse muy condimentadas o como aderezo en ciertos tipos de platos.
Al igual que otras hortalizas verdes, la mayor parte de la masa de la alcachofa es principalmente agua, por lo que es bastante susceptible a la degradación de la calidad ambiental y a la infestación bacteriana o fúngica cuando se almacena en condiciones inadecuadas.
Las alcachofas pueden congelarse en caso de que su vida útil normal sea insuficiente para sus usos particulares. Sin embargo, optar por congelar alcachofas es un proceso algo largo que requiere más pasos y tiempo que simplemente meter este cuerpo verde en flor en el congelador. La alcachofa también se degradará un poco en cuanto a textura y sabor debido a los efectos dañinos para las células de las temperaturas de congelación.
Dado que la congelación de las alcachofas es un proceso largo que requiere varios utensilios de cocina, es lógico que la alcachofa dure lo suficiente en comparación con la energía y el tiempo invertidos.
¿Se pueden congelar los corazones de alcachofa cocidos?
No como las chuletas de cerdo o las chuletas de pollo, las alcachofas son un poco más difíciles de racionar. Y si has cocido una alcachofa de más, te preguntarás cómo guardar las sobras y cuánto tiempo se conservan.
Las alcachofas cocidas duran 1-2 horas a temperatura ambiente y 3-4 días en el frigorífico. Las alcachofas cocidas congeladas se pueden comer indefinidamente, pero sólo conservan su mejor calidad entre 9 y 12 meses.1 “Leftovers and Food Safety”, Food Safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture, https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety.
Lo más importante a la hora de conservar con seguridad las alcachofas cocidas es no mantenerlas demasiado tiempo a temperatura ambiente, que los expertos en seguridad alimentaria denominan la zona de peligro.2 “How Temperatures Affect Food”, Food Safety and Inspection Service, U.S. Department of Agriculture, https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/how-temperatures-affect-food.
Cómo conservar las alcachofas
A diferencia de otras verduras que pueden conservarse crudas, las alcachofas son muy delicadas y tienden a perder su textura y sabor cuando se guardan crudas. Por eso, el truco para conservar las alcachofas reside en cocinarlas previamente. Sin embargo, el problema es que cuando las alcachofas cocidas se conservan de forma incorrecta pueden perder todo su sabor y textura. Por lo tanto, es importante aprender a conservar las alcachofas cocidas de la forma correcta. He aquí algunos métodos que puede utilizar. Sígalos atentamente para obtener el mejor resultado.
Cuando las alcachofas cocidas se hayan enfriado, coja un recipiente hermético y colóquelas dentro. También puedes meterlas en una bolsa de congelación y sacar todo el aire posible antes de cerrarla.
Para guardar las alcachofas cocidas sobrantes en el congelador, asegúrate primero de que las alcachofas se han enfriado. Si se meten calientes, la temperatura del congelador cambiará. Esto también afectará a la vida útil de otros alimentos del congelador.