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Las gambas pueden comerse cocidas y calientes, o cocidas y luego refrigeradas, como en una ensalada de gambas. Pero antes de llegar a la cocción, primero hay que descongelar las gambas. Y la forma de descongelarlas puede influir en su textura final. Si has comprado una bolsa de gambas congeladas en Costco o Whole Foods o Fairway, o cualquier otro mercado grande que tenga una vitrina de marisco congelado, aquí tienes cómo descongelarlas:
También puedes descongelar las gambas durante la noche en la nevera. Colócalas en un recipiente con tapa. Al día siguiente, enjuágalas con agua fría y sécalas con una toalla de papel antes de cocinarlas. No utilices agua caliente porque las gambas se descongelarán de forma desigual y esto puede hacer que las gambas también se cocinen de forma desigual si el exterior parece descongelado pero el interior no lo está. Además, como la mayoría de los mariscos, las gambas son muy perecederas y quieres que se mantengan frías hasta el momento de cocinarlas. Resiste también a usar el microondas. Las gambas se cocinan muy deprisa y con el microondas pasarás rápidamente de congeladas a descongeladas y a cocidas, probablemente haciendo un desastre blando por el camino.
Marisco congelado cocido
Las gambas congeladas siempre son un buen recurso para tener a mano. Esas pequeñas gambas sin pelar ni desvenar que se encuentran en el pasillo de los congelados son súper prácticas, muy nutritivas y resultan muy útiles para preparar una deliciosa cena de gambas sobre la marcha o un almuerzo repleto de proteínas. Probablemente tengas una bolsa de ellas escondida en el fondo de tu congelador ahora mismo.
Pues bien, buenas noticias para los amantes de las gambas. Tenemos algunos consejos y trucos para que las gambas congeladas sepan casi tan bien como si estuvieran recién sacadas de la bahía. Sigue leyendo para conocer los mejores métodos para cocinar las gambas congeladas, para que queden jugosas y no se sequen.
La mejor manera de descongelar las gambas es pasar la noche en el frigorífico, dejando que se descongelen poco a poco. Si necesitas que tus gambas estén listas más rápido, sácalas del envase, pásalas a un colador en el fregadero y deja que se descongelen bajo el grifo de agua fría. Una vez descongeladas, colócalas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de agua.
Dependiendo de cómo vaya a preparar las gambas, la cocción evitará que se diluyan en el plato. Añade las gambas descongeladas a una sartén grande y cocínalas a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos hasta que empiecen a soltar algo de su líquido. Deje que las gambas permanezcan en la sartén sin removerlas durante 1 minuto, luego remuévalas rápidamente y déjelas cocer otro minuto. A continuación, retire las gambas de la sartén con una espumadera. Este método eliminará el exceso de humedad de las gambas, por lo que es de esperar que se reduzcan ligeramente de tamaño.
Cómo cocinar gambas congeladas en el horno
Según el USDA, 4 onzas (112 gramos) de gambas tienen 79,5 calorías, 18 gramos de proteínas, menos de un gramo de grasa total y 140 miligramos de colesterol. Las gambas son una gran fuente de proteínas magras.
La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda tener cuidado al comprar gambas congeladas. Evite cualquier paquete que esté roto, abierto, aplastado o que contenga cristales de hielo o escarcha. Tampoco compres ningún paquete si las gambas no están duras. No deberías poder doblarlas.
Hay dos maneras de descongelar las gambas: Ponerlas en la nevera un día o dos antes de cocinarlas o descongelarlas con agua fría, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Si quieres descongelarlas con agua fría, guarda las gambas en el envase en el que están y ponlo en un bol.
Coloca el bol en el fregadero y llénalo de agua fría. El paquete de gambas debe estar completamente sumergido en el agua. Cambia el agua cada 30 minutos hasta que las gambas se hayan descongelado. Las gambas se doblan fácilmente cuando se descongelan. Los paquetes más pequeños, de medio kilo o menos, pueden descongelarse en una hora aproximadamente. Las gambas deben cocinarse inmediatamente después de la descongelación.
Cuánto tiempo hay que cocer las gambas congeladas
Este artículo fue escrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es una Dietista Registrada y Chef Formada con sede en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en el campo de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque vegetal para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética y un certificado de prácticas de dietética de la Universidad de Delaware. También recibió su formación de chef profesional en el Instituto Natural Gourmet para la Salud y las Artes Culinarias.
Una bolsa de gambas congeladas puede ser un salvavidas a la hora de cenar. Sin embargo, si no se preparan adecuadamente, sus platos de marisco favoritos pueden convertirse fácilmente en un desastre insípido y aguado. La clave para cocinar con gambas congeladas es darles mucho tiempo para que se descongelen antes de combinarlas con otros ingredientes. Una vez que se haya liberado todo el exceso de líquido, puedes echar las gambas en una olla de agua hirviendo, una sartén chisporroteante o un horno precalentado y cocinarlas a la perfección.
Este artículo ha sido redactado por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es una Dietista Registrada y Chef Formada con sede en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en el campo de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque vegetal para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética y un certificado de prácticas de dietética de la Universidad de Delaware. También recibió su formación de chef profesional en el Instituto Natural Gourmet para la Salud y las Artes Culinarias. Este artículo ha sido visto 177.413 veces.