Cómo descongelar gambas congeladas
Las gambas se pueden comer cocidas y calientes, o cocidas y luego refrigeradas, como en una ensalada de gambas. Pero antes de llegar a la cocción, primero hay que descongelar las gambas. Y la forma de descongelarlas puede influir en su textura final. Si has comprado una bolsa de gambas congeladas en Costco o Whole Foods o Fairway, o cualquier otro mercado grande que tenga una vitrina de marisco congelado, aquí tienes cómo descongelarlas:
También puedes descongelar las gambas durante la noche en la nevera. Colócalas en un recipiente con tapa. Al día siguiente, enjuágalas con agua fría y sécalas con una toalla de papel antes de cocinarlas. No utilices agua caliente porque las gambas se descongelarán de forma desigual y esto puede hacer que las gambas también se cocinen de forma desigual si el exterior parece descongelado pero el interior no lo está. Además, como la mayoría de los mariscos, las gambas son muy perecederas y quieres que se mantengan frías hasta el momento de cocinarlas. Resiste también a usar el microondas. Las gambas se cocinan muy deprisa y con el microondas pasarás rápidamente de congeladas a descongeladas y a cocidas, probablemente haciendo un desastre blando por el camino.
¿Se pueden cocinar las gambas congeladas sin descongelar?
¿Es seguro cocinar gambas congeladas? Totalmente. A diferencia del pollo o el salmón, que deben cocinarse a una temperatura correcta para garantizar su seguridad, las gambas son tan pequeñas y se cocinan tan rápidamente que es difícil que se cocinen poco o se sirvan poco hechas.
¿Se pueden hervir las gambas crudas peladas congeladas?
Hervir las gambas es una forma rápida y sencilla de cocinar las gambas congeladas, lo que las hace perfectas para el cóctel de gambas o los rollos de sushi. Ponga una olla grande de agua a hervir en la estufa. Añade al agua la sal, la pimienta, los trozos de limón, el condimento Old Bay y las hojas de laurel y remueve.
¿Cómo se cocinan las gambas congeladas sin que queden gomosas?
Puedes cocinar las gambas a fuego lento durante más tiempo, pero para obtener el mejor resultado, nos gusta dorarlas o saltearlas a fuego fuerte. Así obtienen la mejor textura, jugosa y tierna, sin que queden fibrosas.
Cómo cocinar gambas congeladas en la freidora de aire
Este artículo fue escrito por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es una Dietista Registrada y Chef Formada con sede en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en el campo de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque vegetal para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética y un certificado de prácticas de dietética de la Universidad de Delaware. También recibió su formación de chef profesional en el Instituto Natural Gourmet para la Salud y las Artes Culinarias.
Una bolsa de gambas congeladas puede ser un salvavidas a la hora de cenar. Sin embargo, si no se preparan adecuadamente, sus platos de marisco favoritos pueden convertirse fácilmente en un desastre insípido y aguado. La clave para cocinar con gambas congeladas es darles mucho tiempo para que se descongelen antes de combinarlas con otros ingredientes. Una vez que se haya liberado todo el exceso de líquido, puedes echar las gambas en una olla de agua hirviendo, una sartén chisporroteante o un horno precalentado y cocinarlas a la perfección.
Este artículo ha sido redactado por Jennifer Lease, RD, CDN. Jennifer Lease es una Dietista Registrada y Chef Formada con sede en Denver, Colorado. Con seis años de experiencia en el campo de la alimentación y la nutrición, se especializa en un enfoque vegetal para aplicar la información nutricional a la cocina. Jennifer tiene una licenciatura en dietética y un certificado de prácticas de dietética de la Universidad de Delaware. También recibió su formación de chef profesional en el Instituto Natural Gourmet de Salud y Artes Culinarias. Este artículo ha sido visto 177.358 veces.
Cómo cocer las gambas congeladas
Las gambas crudas congeladas pueden ser sencillas de preparar si se conocen las técnicas adecuadas. Las gambas son bajas en grasas saturadas y calorías, ricas en proteínas y en sabor. También son versátiles y pueden utilizarse en una gran variedad de recetas una vez cocidas, desde gambas a la plancha hasta arroz frito con gambas.
En muchos casos, escalfar las gambas es un método mejor que hervirlas. Un hervor completo es demasiado duro para este delicado marisco; la temperatura es demasiado alta y es fácil que se cocinen demasiado. En cambio, el escalfado es más suave. Añade las gambas escalfadas calientes o frías a una ensalada verde para conseguir un plato saludable.
Para un salteado, pon las gambas sin rebozar en una sartén o wok caliente con un poco de aceite. Remueve constantemente durante 1 o 2 minutos, hasta que estén rosadas, y retira del fuego. Mézclalo con verduras y arroz integral para una cena rápida y sencilla.
No todas las gambas congeladas están crudas. Algunos fabricantes precocinan las gambas congeladas por comodidad. Suelen estar peladas y pueden haber perdido parte de su sabor y humedad durante el proceso de congelación. Es fácil que se pasen de cocción, lo que las hace más duras. Comprar gambas congeladas crudas permite controlar el proceso de cocción. Las gambas crudas suelen ser de color gris, y pueden o no estar peladas y desvenadas; las cocidas suelen tener un ligero tinte rosado. Sin embargo, una vez congeladas, pueden ser más difíciles de distinguir sólo por su aspecto. Compruebe el etiquetado de la bolsa antes de comprar para asegurarse de que está adquiriendo gambas crudas congeladas.
Cómo cocinar gambas congeladas con cáscara
Las gambas congeladas siempre son un buen recurso para tener a mano. Esas pequeñas gambas sin pelar ni desvenar que se encuentran en el pasillo de los congelados son súper prácticas, muy nutritivas y resultan muy útiles para preparar una deliciosa cena de gambas sobre la marcha o un almuerzo repleto de proteínas. Probablemente tengas una bolsa de ellas escondida en el fondo de tu congelador ahora mismo.
Pues bien, buenas noticias para los amantes de las gambas. Tenemos algunos consejos y trucos para que las gambas congeladas sepan casi tan bien como si estuvieran recién sacadas de la bahía. Sigue leyendo para conocer los mejores métodos para cocinar las gambas congeladas, para que queden jugosas y no se sequen.
La mejor manera de descongelar las gambas es pasar la noche en el frigorífico, dejando que se descongelen poco a poco. Si necesitas que tus gambas estén listas más rápido, sácalas del envase, pásalas a un colador en el fregadero y deja que se descongelen bajo el grifo de agua fría. Una vez descongeladas, colócalas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de agua.
Dependiendo de cómo vaya a preparar las gambas, la cocción evitará que se diluyan en el plato. Añade las gambas descongeladas a una sartén grande y cocínalas a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos hasta que empiecen a soltar algo de su líquido. Deje que las gambas permanezcan en la sartén sin removerlas durante 1 minuto, luego remuévalas rápidamente y déjelas cocer otro minuto. A continuación, retire las gambas de la sartén con una espumadera. Este método eliminará el exceso de humedad de las gambas, por lo que es de esperar que se reduzcan ligeramente de tamaño.