Cómo cocer al vapor colas de langosta congeladas
Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas y entornos culinarios, como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College.
Comer langosta entera es un manjar en muchas zonas del mundo. A veces se puede comprar la langosta congelada. Cocinar un bogavante congelado no es tan difícil, y se pueden utilizar distintos métodos para que la carne tenga un sabor delicioso.
Este artículo ha sido escrito por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea (Hawai). Cuenta con más de 20 años de experiencia en diversas cocinas y entornos culinarios, como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. Chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y las solicitudes de chef privado. Tiene un título de Asociado de The Culinary Institute of the Pacific en Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 344.155 veces.
Ensalada de bogavante
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Puede que piense que es mejor reservar las colas de langosta para una cena de fin de semana, pero su preparación fácil y rápida permite servirla en cualquier cena entre semana. Aunque un poco más caro, preparar bogavante congelado suele ser más fácil que luchar con bogavantes vivos enteros. Hervida, al horno, a la parrilla o en una sartén con macarrones con queso de bogavante (todo sabe bien con macarrones con queso, ¿verdad?), los sureños adoran el bogavante tanto como las gambas, el cangrejo y otros mariscos.
Para una alternativa más sencilla y menos costosa a la compra de langostas vivas, compre colas de langosta. La carne de cola de langosta, que se vende fresca o congelada, es firme y sabrosa. Sirve las colas de langosta cocidas en sus caparazones con una guarnición de mantequilla caliente y limones para exprimir, o añádelas a una ensalada. Siga leyendo para conocer los pasos a seguir para descongelar, preparar y cocinar bogavante congelado.
¿Cómo cocinar bogavante congelado con caparazón?
La mayor parte de la carne de langosta que recibirá de Maine Lobster Now será fresca, pero ahora ofrecemos carne de langosta congelada y carne de pinzas de langosta congelada. Le recomendamos que cocine con marisco fresco siempre que sea posible. El bogavante fresco es de mayor calidad que el procesado o congelado porque no ha sido alterado de ninguna manera.
Al igual que es importante tener el cuidado adecuado al congelar el bogavante, lo mismo se aplica a su descongelación. Los bogavantes congelados deben descongelarse al menos toda la noche o hasta 24 horas en el frigorífico para que la carne no se pegue al caparazón. No descongelar un bogavante antes de cocinarlo también puede provocar que la carne quede dura.
Nunca descongele el bogavante en agua caliente o a temperatura ambiente. Una buena forma de descongelar el bogavante más rápido es meterlo en una bolsa de plástico. A continuación, introduzca la bolsa de plástico en una olla llena de agua y métala en el frigorífico. Puede dejar el bogavante descongelado fuera unos 30 minutos antes de cocinarlo, para que esté a temperatura ambiente y se cocine uniformemente.
Si has descongelado y hervido una cola de bogavante congelada una cola de bogavante, puedes terminarla utilizando la técnica del reventón, que crea una bonita presentación. Corta el caparazón por la mitad del lomo de la cola con unas tijeras de cocina. Deje el abanico de la cola en su sitio y retire cualquier resto de gelatina. Levanta la carne a través de la hendidura que has creado en la parte superior del caparazón para crear una cola de bogavante explosiva.
Comentarios
Lo primero es lo primero: Descongele siempre las colas de langosta si están congeladas. La forma más eficaz de hacerlo es colocándolas en el frigorífico durante 24 horas antes de cocinarlas. Si las necesita más rápido, puede descongelarlas a temperatura ambiente durante unas horas, y si las necesita enseguida, descongélelas bajo el grifo de agua fría.
Pautas para descongelar y volver a congelar las colas de langosta congeladas: Volver a congelar las colas de langosta no supone ningún problema siempre que se sigan unas prácticas de descongelación seguras. Descongelar la langosta en el frigorífico le da unos días de margen para cocinarla o volverla a congelar. Mientras las colas de langosta se descongelen a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o inferior, se pueden volver a congelar en un plazo de dos días.
Según el sitio web de Seguridad Alimentaria del USDA: “Una vez que los alimentos congelados se descongelan en el frigorífico, es seguro volver a congelarlos sin cocinarlos, aunque puede haber una pérdida de calidad debido a la humedad perdida por la descongelación”.