Pastelería colombiana
La vida ha estado ajetreada en las últimas semanas. Nuestro pequeño bebé está aquí y no he dormido durante días. De hecho, ¡todavía duermo poco! Nuestra familia y amigos han sido maravillosos, especialmente mi suegra, que me ha ayudado con todo. Nos están trayendo comida y regalos increíbles y realmente aprecio cada pizca de ayuda que recibo, ¡especialmente cuando estoy tan ocupada y cansada! Mi familia no vive aquí, así que soy una chica afortunada por tener unos suegros tan maravillosos. Hice esta receta antes de ir al hospital y hoy quiero compartirla con vosotros.
Me comería estos Pasteles de Pollo todos los días si pudiera… probablemente no sea una idea saludable Son el desayuno o merienda perfectos con una taza caliente de café solo o chocolate caliente. Es muy importante asegurarse de que los pasteles están bien cerrados.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Pastel de pollo colombiano hojaldre
Estos Pasteles de Pollo están hechos con masa de hojaldre y rellenos de pechuga de pollo desmenuzada, especias y verduras, y servidos con salsa de ají o aguacate. Se pueden tomar para desayunar, comer o merendar y también se sirven en fiestas como aperitivo en versión bocado.
Para mí, un Pastel de Pollo fresco acompañado de una taza humeante de café o chocolate caliente es el algo o merienda perfecto. Hace un par de semanas estaba charlando con una de mis amigas en Colombia y se estaba comiendo un pastel de pollo mientras hablábamos. Empecé a tener antojo de este delicioso pastel y le conté lo mucho que los echo de menos, así que me sugirió que me resultaría fácil recrearlo en casa. Me di cuenta de que tenía razón, ¡así que lo hice! Los personalicé con mis propios toques, por supuesto, y me recordaron a los que comía en mi pastelería favorita de Colombia. Con la ayuda de unas láminas de hojaldre congeladas, fueron muy fáciles de hacer.
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Pasteles de pollo puerto rico
Como muchos países latinos, Colombia tiene su propia versión de la empanada. Estos singulares y sabrosos pasteles de mano tienen una corteza exterior hecha con masarepa, la harina de maíz precocida que se utiliza para hacer arepas. El relleno es ternera (o cerdo) guisada y patatas sazonadas con hogao, una salsa de tomate cocido.
Al freírlas, las empanadas quedan crujientes por fuera y cremosas y blandas por dentro. Es tradicional servir estas empanadas con salsa de ají picante, pero también están ricas con salsa ranchera de chile.
Pasteles de pollo salvadoreños
Hoy les traigo una sabrosa receta de sopa de pollo y maíz; Ajiaco, una sopa al estilo colombiano con un caldo espeso y cremoso. Esta sopa es increíblemente fresca con el maíz, el cilantro, el aguacate y el zumo de lima, ¡y también es agradable y sustanciosa con el pollo y las patatas! ¡Típicamente la papa criolla, un tipo de patata, se utiliza para obtener el caldo espeso y cremoso, pero ya que no tengo acceso a ellos hago puré de maíz y patatas en el caldo, que después de hervir a fuego lento durante un tiempo ambos se funden en el caldo creando una textura cremosa muy agradable! El zumo de lima, el maíz y las alcaparras, junto con el picante del ají picante (una salsa picante colombiana), dan a esta sopa un equilibrio sorprendente entre lo ácido, lo dulce, lo salado y lo picante. Me gusta darle un toque salado y añadir un poco de umami con la pasta de miso blanco. Esta sopa colombiana de pollo y maíz (ajiaco) es pura comida reconfortante, perfecta tanto para los fríos días de invierno como para los calurosos días de verano.
Opción: * Para el pollo, siéntase libre de usar pollo ya cocido y desmenuzado o coloque pechugas, muslos o piernas de pollo en la sopa, cocine con la sopa, retire, desmenuce y regrese a la sopa. A mí me gusta escalfar un pollo entero en el caldo junto con las mazorcas de maíz después de quitarles los granos para infusionar el caldo con aún más sabor a pollo y maíz.