Receta de estofado de pollo
Un viaje a Colombia no sólo implica descubrir una nueva cultura apasionante o hermosos lugares de interés. También significa meterse en la boca tanta comida deliciosa como le permita el estómago. Por supuesto, no te decimos que te atiborres, pero buena suerte si intentas resistirte a un humeante tazón de ajiaco en la cara.
El ajiaco es uno de los muchos platos regionales colombianos que no puede irse del país sin probar. Es una sopa sustanciosa hecha con tres tipos diferentes de patatas (criolla, sabanera y pastusa), pollo, hojas de guasca y media mazorca de maíz. La mayoría de las veces, el ajiaco se acompaña con un plato de arroz y una rodaja de aguacate. A veces se sirve una ración de alcaparras y algo parecido a la nata agria para mezclar con la sopa si se desea.
Alguien que no haya estado nunca en Colombia podría pensar que el ajiaco es sólo una sopa colombiana, pero el plato tiene vínculos muy específicos con la región andina de Colombia. Montañosa y fría, la zona de Bogotá es la más conocida por servir Ajiaco. El clima y el suelo se combinan para crear las condiciones perfectas para el cultivo de la patata. Así que, si está en Bogotá, no deje de coger una cuchara -o incluso el cucharón- y prepárese para algo sustancioso y sabroso.
Ajiaco de gallina colombiano
El asado es una de mis formas favoritas de comer pollo. Es uno de esos platos de los que encontrarás muchas variaciones en todo el mundo. En Colombia, sazonamos el pollo con nuestros condimentos tradicionales y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche, lo que hace que la carne quede jugosa y la piel muy sabrosa.
Los restaurantes colombianos cocinan este tipo de pollo en asadores horizontales que se pueden ver a través de las ventanas mientras se camina por la calle. El olor del pollo asado es como el cielo para mí. Sólo de escribir este post me dan ganas de correr al aeropuerto, viajar a Medellín, e ir a un restaurante llamado Kokoriko a comer un pollo asado entero con arepas y papa salada. Espero que disfrutes de este plato tanto como yo.
Más Recetas de Pollo y PavoChuleta De Pollo (Pechuga de Pollo Empanizada al Estilo Colombiano)Pollo Fricase ( Fricasé De Pollo)Pollo con Salsa de Cilantro-Perejil-CaparronesPollo A La Llanera)Pollo Asado
Acerca de Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Arroz con pollo colombiano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este es el primer plato -y probablemente el más sabroso- que mi mujer me enseñó a cocinar en su casa de Bogotá, en lo alto de las montañas de Colombia. Esta capital de 10 millones de habitantes está situada en un valle a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que significa que la olla a presión es un elemento básico en casi todas las cocinas. No sólo permite cocer alubias (a esa altitud se necesitan horas y horas de cocción a plena ebullición para que se ablanden bien; una olla a presión reduce ese tiempo a una hora aproximadamente), sino que también ayuda a producir las sopas y guisos de costilla que forman la columna vertebral de la cocina montañesa.
Éste es de lo más sencillo que hay, ya que sólo combina cinco ingredientes: pollo (yo utilizo muslos y contramuslos, aunque se puede utilizar un pollo entero cortado en trozos), patatas (las russets van bien, al igual que las Yukon Gold), tomates frescos, cebolla y una hoja de laurel.
Platos colombianos de pollo
La salsa es lo que realmente hace este plato Sudado de Pollo y cuando lo mezclas con arroz blanco es delicioso. Me encanta porque es verdaderamente cocina tradicional colombiana que los colombianos comen todos los días y me recuerda a mi infancia cada vez que lo huelo. Este sancocho de gallina es una comida deliciosa hecha en una sola olla, con ingredientes sencillos pollo, especias, hierbas y verduras todo cocinado en un caldo maravilloso.
Más Recetas de GuisosEstofado De Cachetes De Res)Cazuela De Pollo Y Frijoles Blancos)Garbanzos Con Paticas De Cerdo)Tapao De Pescado)Sudado De Pollo
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.